Teksas Çikolatalı Bira Acı Biberli Yemeği

Oylar: 1

Texas Çikolatalı Bira Acı Biberli Yemeği Nasıl Yapılır?

Yemeğin fotoğrafı: Eddie Jackson

Zaman: 5 saat 50 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Teksas Usulü Çikolatalı Bira Çorbası - Adım Adım Tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1,8 - 2,25 kg kemiksiz dana eti (boyun ve omuz), fazla yağlarından arındırılıp 2,5 cm'lik parçalara kesilmelidir.
450 gram çikolatalı stout bira
4 adet kurutulmuş ancho biberi
4 adet kurutulmuş guajillo biberi
4 adet kurutulmuş pasilla biberi
Adobo soslu 2 adet chipotle biberi, artı 2 yemek kaşığı sos
225 gr doğranmış domuz pastırması
4 yemek kaşığı bitkisel yağ
2 orta boy soğan, doğranmış
6 diş sarımsak, ince doğranmış
1 yemek kaşığı kakao tozu
1 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon
2 çay kaşığı kuru kekik
2 çay kaşığı kırmızı biber
3 su bardağı dana suyu
Servis için ince doğranmış soğan, ince dilimlenmiş yeşil soğan, mısır ekmeği, ekşi krema ve taze doğranmış kişniş.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, koyu bira, ancho biberi, guajillo biberi, pasilla biberi, Adobo soslu chipotle biberleri, Bacon, soğan, sarımsak, kakao, kimyon, kekik, paprika, mısır ekmeği, Ekşi krema, kişniş

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Ancho, guajillo ve pasilla biberlerinin çekirdeklerini ve iç kısımlarını çıkarın.

Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın ve biberleri azar azar, kararmaya ve parlamaya başlayana kadar, her tarafı 10-20 saniye olmak üzere kızartın. Biberleri geniş bir kaseye alın. Tüm biberler kızartıldıktan sonra, üzerlerine kaynar su dökün ve yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika bekletin.
Blenderda, acı biberleri chipotle sosu, adobo sosu ve yarım su bardağı ıslatma suyuyla birlikte pürüzsüz hale gelene kadar püre haline getirin. (Kalan suyu saklayın.)

Büyük bir tencerede orta ateşte pastırmayı çıtır olana kadar kızartın, ardından kağıt havlu üzerinde süzün. Tenceredeki yağı süzün ve bitkisel yağ ekleyin.

Dana etinin her tarafına hafifçe tuz ve karabiber serpin. Eti azar azar, orta ateşte, altın rengi olana kadar 3-4 dakika kızartın. Her kızartma işleminden sonra eti bir tabağa alın.

Ocağın altını kısın ve kalan yağla birlikte soğanı tencereye ekleyin. Soğan neredeyse yumuşayana kadar, yaklaşık 6 dakika boyunca ara sıra karıştırarak pişirin.

Sarımsağı ekleyin ve 2 dakika daha pişirmeye devam edin. Kakao, kimyon, kekik ve kırmızı biberi ekleyin ve soğanları baharatlarla kaplamak için yaklaşık 1 dakika karıştırın. Ateşi yükseltin ve acı biber püresini ekleyin. Hafifçe koyulaşana kadar 2-3 dakika pişirin.
Birayı ekleyin, kaynatın ve yaklaşık 3 dakika, hacmi dörtte bir oranında azalana kadar kısık ateşte pişirin. Dana eti ve pastırmayı ekleyin. Et suyunu ve ayırdığınız biber ıslatma suyunu veya normal suyu (yaklaşık 2 su bardağı) ekleyin; etin yaklaşık 2,5 cm kadar suyla kaplı olması gerekir. Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, et yumuşayana kadar 3,5 ila 4 saat pişirin.

Acı biberli yemeği soğan ve yeşil soğanla birlikte kaselere koyarak servis edin. mısır ekmeğiEkşi krema ve kişniş.

Yazarın notu: Bazı Teksas usulü acılı güveç tariflerinde, güveci koyulaştırmak için pişirme işleminin sonunda birkaç yemek kaşığı mısır unu eklenmesi önerilir. Ancak, pişirme işleminin sonuna doğru kapağı çıkarıp fazla sıvıyı buharlaştırmak için ateşi yükseltirseniz, buna gerek kalmaz.

Yemek tarifi Dana eti ve domuz pastırmalı acılı güveçÇok amaçlı pişirme cihazında pişirildi.