Texas usulü acılı kıymalı yemek (chili con carne)
Oylar: 1
Zaman: 2 saat 55 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 476, toplam yağ 24 G., doymuş yağlar 9 G., proteinler 41 G., karbonhidratlar 18 G., lif 4 G., kolesterol 122 mg, sodyum 1148 mg, şeker 6 G.
Kaloriler 476, toplam yağ 24 G., doymuş yağlar 9 G., proteinler 41 G., karbonhidratlar 18 G., lif 4 G., kolesterol 122 mg, sodyum 1148 mg, şeker 6 G.
Dana eti parçaları, acı biber ve çeşitli baharatlarla birlikte koyu ve lezzetli bir bira sosunda, yumuşayana ve sulu hale gelene kadar pişirilir. Gerekirse, sosu koyulaştırmak için azar azar mısır unu ekleyin (tarifte belirtilen unun tamamına ihtiyacınız olmayabilir). Acılı yemeği ekşi krema ve taze mısır ekmeği ile servis edin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1/4 su bardağı eritilmiş domuz yağı veya bitkisel yağ
- 1,3 kg doğranmış dana eti (boyun veya bonfile),
- 1 büyük beyaz soğan, doğranmış
- 3 adet büyük jalapeño veya serrano biberi, sapları ve çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış.
- 5 diş sarımsak, soyulmuş ve ezilmiş
- 5 adet yeşil veya kırmızı acı biber, közlenmiş, sapları ve çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış.
- 6 yemek kaşığı acı biber tozu
- 1 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon
- 2 çay kaşığı kekik
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 2 büyük domates, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış.
- 1 şişe lager bira (önerilen: Lone Star veya Shiner Bock) (0,33 l)
- 60 ml tekila
- Adobo sosunda doğranmış 3 adet chipotle biberi
- 4-5 su bardağı dana suyu
- 1/4 su bardağı - 6 yemek kaşığı mısır unu
- Servis için doğranmış taze kişniş yaprakları.
- Servis için ince doğranmış soğan.
- Servis için ekşi krema
- Servis için taze, sıcak mısır ekmeği.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, domates, hafif bira, tekila, Adobo soslu chipotle biberleri, kekik, kimyon
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş ve kalın tabanlı bir tavada (örneğin dökme demir tencerede) yağı veya sıvı yağı yüksek ateşte ısıtın. Eti ekleyin ve pembe rengi kalmayana kadar karıştırarak pişirin. Ateşi orta-yüksek seviyeye indirin. Soğanı, jalapeño biberini, sarımsağı, acı biberi ve acı biber tozunu ekleyin ve soğan yumuşayıp koyulaşmaya başlayana kadar, 4-5 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin. Kimyonu, kekiği, tuzu ve karabiberi ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 20 saniye pişirin. Domatesleri ekleyin ve 1 dakika boyunca karıştırarak pişirin.
- Bira ve tekilayı ekleyin ve karıştırarak, tavanın dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak pişirin. Chipotle biberini ve 4 su bardağı et suyunu ekleyin, iyice karıştırın ve kaynatın.
- Ocağın altını kısın ve et çok yumuşayana kadar, ara sıra karıştırarak, tencerenin kapağını kapatarak 2-3 saat pişirin; eğer acı sos çok koyulaşırsa biraz daha et suyu ekleyin. Et yumuşadıktan ve acı sos piştikten sonra, sıvı istenen kıvama gelene kadar birer çay kaşığı masa harina ekleyin, her eklemeden sonra iyice karıştırın.
- Ocağın üzerinden alın ve damak tadınıza göre tuz ekleyin. Sosun yüzeyindeki yağı kepçe ile alın.
- Acılı yemeği kaselere paylaştırın ve her porsiyonun üzerine kişniş, ince doğranmış soğan ve bir kaşık ekşi krema ekleyin. Sıcak mısır ekmeğiyle servis edin.
- Not
Acı biberlerle çalışırken daima lastik eldiven giyin ve gözlerinize veya cildinize dokunmaktan kaçının. Biberlerle çalıştıktan sonra, tüm mutfak gereçlerini ve çalışma yüzeylerini sıcak, sabunlu suyla iyice yıkayın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
