Teksas Usulü Izgara Dana Göğsü
Oylar: 14
Zaman: 6 saat 25 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10 - 12
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10 - 12
Paula Deen, esmer şeker ve acı biberin tatlı-baharatlı karışımıyla kapladığı bu lezzetli dana etini, açık ateşte yavaş yavaş tütsüleyerek yumuşak, sulu ve isli bir lezzet elde edene kadar pişiriyor.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 adet dana göğsü (2,2 - 2,7 kg), yağ tabakası 0,5 cm kalınlığında bırakılarak temizlenmiş.
- 3 yemek kaşığı acı biber tozu
- 1,5 çay kaşığı esmer şeker
- 1,5 çay kaşığı soğan tozu
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- 1 çay kaşığı acı kırmızı biber
- 6 yemek kaşığı ev yapımı baharat karışımı (tarifi aşağıda).
- 6 su bardağı ceviz ağacı talaşı (30 dakika suda bekletin)
Ev yapımı baharat karışımı:
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1/4 su bardağı karabiber
- 1/4 su bardağı sarımsak tozu
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, acı biber baharatı, soğan tozu, sarımsak tozu, öğütülmüş acı biber, kekik, esmer şeker
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Ev yapımı baharat karışımı: Malzemeleri karıştırın ve hava geçirmez bir kapta 6 aya kadar saklayın.
Miktar: 1,5 su bardağı - Etin üzerine kuru karışımı sürün: Eti soğuk su altında iyice durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Küçük bir kapta ev yapımı baharat karışımını, acı biber tozunu, esmer şekeri, soğan tozunu, kekik ve kırmızı biberi karıştırın. Karışımı etin her tarafına sürün.
- Eti ızgarada pişirin: Izgaranızın talimatlarına göre dolaylı bir ızgara hazırlayın. Islatılmış odun talaşlarını bir odun talaşı çekmecesine koyun veya teneke bir levhadan bir kap yapın. Çekmeceyi doğrudan kömürlerin üzerine yerleştirin. Dana göğsünü, yağlı tarafı aşağı bakacak şekilde, büyük, tek kullanımlık bir alüminyum tepsiye yerleştirin, ızgaranın ortasına koyun ve ızgara kapağını kapatın.
Et yumuşayana kadar, yaklaşık 6 saat veya ortasına batırılan bir şeker termometresi 88°C (185°F) gösterene kadar kısık ateşte pişirin. Sabit bir sıcaklık sağlamak için gerektiğinde daha fazla kömür ve odun talaşı ekleyin.
Dana göğsünü bir kesme tahtasına alın ve yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Eti liflerine dik olarak dilimleyin ve servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
