Teksas Usulü Dana Göğsü

Oylar: 3

Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 1355, toplam yağ 103 G., doymuş yağlar 41 G., proteinler 84 G., karbonhidratlar 22 G., lif 8 G., kolesterol 426 mg, sodyum 1138 mg, şeker 8 G.

Teksas genelinde, çeşitli tarzlarda barbekü sunan sayısız mekan bulacaksınız ve bunlar arasında birçok popüler bölgesel yemek de mevcut. Ancak bir Teksaslıya eyaletinin imza yemeğinin ne olduğunu sorarsanız, muhtemelen geleneksel dana döşü cevabını alırsınız. Bu tarifte, et ince bir hardal tabakasıyla kaplanır, baharatlarla ovulur ve ardından dokuz saatten fazla süreyle tütsülenir. Ortaya çıkan dana döşü inanılmaz derecede lezzetli ve aromatiktir. Sonuç beklemeye değer!

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

2,7 kg ağırlığında 1 adet dana döş eti.
1 yemek kaşığı sarı hardal
1/4 su bardağı koyu kahverengi şeker
3/4 su bardağı kırmızı biber
2 yemek kaşığı öğütülmüş chipotle biberi
1/4 su bardağı karabiber
2 yemek kaşığı sarımsak tozu
1/4 su bardağı tuz
2 yemek kaşığı soğan tozu
1 yemek kaşığı acı kırmızı biber

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, sarımsak tozu, karabiber, kuru marine sosu, esmer şeker, kurutulmuş acı biber

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Dana göğsünün üzerindeki yağ tabakasını yaklaşık 0,5-0,3 cm kadar kesin. Dana göğsüne ince bir tabaka sarı hardal sürün. Şeker ve baharatları karıştırın. Baharat karışımını etin her iki tarafına da iyice sürün.
Dana göğsünü 90-95°C'ye (190-205°F) önceden ısıtılmış bir tütsüleme cihazına yerleştirin. Etin iç sıcaklığı 85-90°C'ye (185-205°F) ulaşana kadar, yaklaşık olarak her 0,5 kg (1 pound) için 1,5 saat tütsüleyin. Pişmiş dana göğsünü tütsüleme cihazından çıkarın ve dilimlemeden önce en az 30 dakika dinlendirin.