Teksas Usulü Geyik Etli Chili Con Carne

Oylar: 2

Zaman: 3 saat 50 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 656, toplam yağ 32 G., doymuş yağlar 5 G., proteinler 50 G., karbonhidratlar 37 G., lif 7 G., kolesterol 41 mg, sodyum 1634 mg, şeker 8 G.

Geleneksel olarak Teksas usulü acılı güveç sığır etiyle yapılır, ancak av eti kullanıyorsanız geyik eti mükemmel bir seçimdir. Yemeğin lezzetli ve aromalı olmasının büyük bir kısmı, aromaları ve acılık bakımından farklılık gösteren çeşitli acı biberlerin birleşiminden kaynaklanmaktadır. İnanılmaz bir lezzet için bir diğer gizli malzeme ise en sonda eklenen bir tarçın çubuğudur. Bu adımı atlamayın!

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Acı biber püresi

4 adet çekirdekleri çıkarılmış pasilla biberi
2 adet ancho biberi, çekirdekleri çıkarılmış
1 adet çekirdekleri çıkarılmış arbol biberi
1,5 su bardağı tavuk suyu + gerektiğinde daha fazla
2 mısır tortillası, dörde bölünmüş

Şili

6 yemek kaşığı mısır yağı
700 gram geyik eti
1 büyük soğan, doğranmış
4 diş sarımsak, ezilmiş
2 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon
1,5 su bardağı koyu bira
4 su bardağı tavuk suyu
8 dal taze kişniş
1 tarçın çubuğu
Servis için taze sıkılmış limon suyu.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Acı biber püresi için:

Orta boy bir tencereye pasilla, ancho ve árbol biberlerini ve tavuk suyunu koyun. Yüksek ateşte kaynatın, ardından ateşi kısın ve biberler yumuşayana kadar, yaklaşık 10 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin. Biraz soğumaya bırakın. Blender'a aktarın. Tortillaları ekleyin ve pürüzsüz olana kadar püre haline getirin. Karışım oldukça koyu kıvamlı olmalı, ancak biraz daha tavuk suyu eklemeniz gerekebilir.
Şili:

Geniş bir tavada yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağ parlamaya başlayınca geyik etini ekleyin ve iki kez karıştırarak kahverengi olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Eti delikli bir kaşıkla çıkarıp kenara koyun.

Tavada ısıtılmış yağa soğanı ekleyin ve iyice kahverengi olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Sarımsak ve kimyonu ekleyin ve 1 dakika daha pişirin.
Püreyi ve 3 acı biberi ekleyin ve yanmasını önlemek için sık sık karıştırarak koyulaşana ve rengi koyulaşana kadar yaklaşık 7 dakika pişirin. Geyik eti, bira ve tavuk suyunu ekleyin. Ateşi kısın ve gerekirse sıvı ekleyerek 2 saat pişirin. Kapağı çıkarın ve acı biberli yemek koyulaşana kadar yaklaşık 1 saat daha pişirin.
Kişniş ve tarçın çubuğunu mutfak ipiyle birbirine bağlayın. Biberi ocaktan alın ve tarçın ve kişniş demetini ekleyin. 15 dakika boyunca hiç dokunmadan bekletin. Demeti biberden çıkarın. 15 dakika daha hiç dokunmadan bekletin, ardından damak tadınıza göre biraz limon suyu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.