Ev yapımı patatesli turta

Oylar: 4

Zaman: 2 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Ev yapımı patatesli börek - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

İç harcı için:

700 gr kabuklu tatlı patates tatlı patates
4 yemek kaşığı (60 g) tereyağı
2 büyük yumurta
1/2 su bardağı krema
1/2 su bardağı açık kahverengi şeker
1/4 yemek kaşığı mısır şurubu veya pekmez
1 yemek kaşığı vanilya özü
1/2 çay kaşığı ince rendelenmiş portakal kabuğu
1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1/2 çay kaşığı ince tuz
1/4 çay kaşığı taze rendelenmiş muskat
1/4 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
Bir tutam öğütülmüş karanfil

Test için:

1 1/4 su bardağı yüksek kaliteli un
2 yemek kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı ince tuz
1/4 su bardağı margarin
120 gr soğuk tereyağı, küpler halinde doğranmış.
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı elma sirkesi veya beyaz şarap sirkesi

Dekorasyon amaçlı:

1 su bardağı krema
1 yemek kaşığı viski veya konyak
1 su bardağı pekan cevizi
1 yumurta beyazı
3 yemek kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tatlı patates, birinci sınıf un, fındık, krem, yumurta, öğütülmüş zencefil, karanfil, tarçın, muskat, Portakal kabuğu rendesi, mısır şurubu, vanilya özü, viski, esmer şeker, elma sirkesi, pekan cevizi

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Şekerli cevizleri hazırlayın: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.

Yumurta aklarını sürekli çırparak köpüklenene kadar hafifçe çırpın. Şekeri ve tarçını ekleyin. Cevizleri karışıma ekleyin ve karıştırın, ardından fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yayın.

Kuruyemişler kuruyup kızarana kadar, yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.
Mayasız hamur hazırlayın: Unu, şekeri ve tuzu mutfak robotunun haznesine koyun. Çırpma aparatını takın ve kuru malzemeleri birlikte karıştırın. Margarini ekleyin ve 10 saniye boyunca kısa aralıklarla çalıştırın. Tereyağını ekleyin ve karışım ıslak kuma benzeyene kadar kısa aralıklarla çalıştırmaya devam edin.

Ayrı bir kapta yumurta sarısını ve elma sirkesini karıştırın. Hamura ekleyin ve hamurun top haline gelmemesine dikkat ederek 3-4 saniye karıştırın. Mikserin ucunu çıkarın ve hamuru top haline getirin. Hamur çok gevşekse, 1 yemek kaşığı buzlu su ekleyin ve top haline getirin. Ardından hamuru streç filmle sarın ve yuvarlak şekil verin.

Hamuru buzdolabına koyun ve en az 1 saat veya en fazla 2 gün soğutun. Hazırlanan hamur, 1 aya kadar dondurucuda saklanabilir.

Hamuru hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyinde 27-30 cm çapında bir daire şeklinde açın. Ardından, hamuru 23 cm çapında yuvarlak bir fırın tepsisine yerleştirin ve kenarları da dahil olmak üzere tüm yüzeye yayın, birkaç yerinden çatalla delin. Hamurun kenarlarını, çekme payı için 1,5 cm'lik bir kenar bırakarak kesin.

Hamuru içeren tepsiyi 20 dakika veya daha uzun süre serin bir yerde bekletin.
İç harcı hazırlayın: Patatesleri fırın tepsisine yerleştirin ve yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Soğumaya bırakın, kabuklarını soyun ve çatalla hafifçe ezin. Yaklaşık 2 su bardağı patates püresi elde edeceksiniz.

Püreyi mutfak robotuna aktarın ve tereyağı ile pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Yumurtaları, kremayı, esmer şekeri, mısır şurubunu, vanilya özünü, rendelenmiş portakal kabuğunu, tuzu, öğütülmüş tarçını, zencefili, muskatı ve karanfili ekleyip karıştırın.
Kek katmanını hazırlayın: Fırını 220°C'ye (425°F) önceden ısıtın. Fırın tepsisini fırının alt kısmına yerleştirin. Hamuru içeren tepsiyi çıkarın ve üzerine bir kat alüminyum folyo veya yağlı kağıt serin. Üzerine ağırlık vermek için seramik granülleri veya madeni paralar serpin. Hamur sertleşip kenarları altın kahverengi olana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Süre dolduktan sonra folyoyu ve ağırlıkları çıkarın. Fırın sıcaklığını 190°C'ye (375°F) düşürün ve altın kahverengi olana kadar yaklaşık 10-12 dakika daha pişirmeye devam edin.

Patates dolgusunu sıcak hamurun üzerine yayın ve dolgu katılaşana kadar yaklaşık 20 dakika daha pişirin. Turtayı fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Pastayı krema ve kuruyemişlerle süsleyin: Kremayı bir kaseye dökün, viskiyi ekleyin ve koyu ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpın. Çırpılmış kremayı turtanın üzerine yayın ve şekerlenmiş ceviz serpin.