Pastırmalı patatesli turta

Oylar: 12

Yemeğin fotoğrafı: James Bagrey

Zaman: 2 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6

Kat kat milföy hamuru, patates, pastırma, Gruyere peyniri ve krema ile yapılan kapalı bir turta tarifi.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kısa hamur işi için:

2 1/4 su bardağı yüksek kaliteli buğday unu
240 gr soğuk tereyağı, küpler halinde doğranmış.
1 çay kaşığı ince tuz

İç harcı için:

4 dilim pastırma
3 orta boy patates, soyulmuş
1/4 su bardağı rendelenmiş Gruyere peyniri
1 su bardağı krema
3 dal kekik
1 yumurta sarısı
Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Bacon, patates, yumurta, krem, peynir, Gruyere peyniri, kekik, un, kısa hamur işi

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Milföy hamurunu hazırlayın: Bir mutfak robotunda tereyağı, un ve tuzu, karışım ıslak kuma benzeyene kadar kısa aralıklarla çalıştırın. 8-10 yemek kaşığı buzlu suyu, her seferinde 1 yemek kaşığı ekleyerek, hamur bir araya gelmeye başlayana kadar her eklemeden sonra karıştırın.

Hamuru iki parçaya ayırın, iki ayrı plastik poşete sarın ve iki yuvarlak katman oluşturun. Hamuru 30 dakika buzdolabında bekletin.
Hafifçe unlanmış bir yüzeyde bir yaprak hamuru 25 cm çapında bir daire şeklinde açın. Hamuru 23 cm'lik bir turta kalıbına paylaştırın ve soğutun.

İç harcı hazırlayın: Fırını 190°C'ye önceden ısıtın. Pastırmayı orta ateşte bir tavada çıtır olana kadar kızartın, ardından kağıt havlu üzerinde süzün. Soğuduktan sonra şeritler halinde kesin.
Kremayı bir tencereye dökün ve kekik dallarını ekleyin. Kaynamaya bırakın. Tencereyi ocaktan alın ve 5 dakika demlenmeye bırakın. Ardından kekik dallarını çıkarın.
Patatesleri ikiye bölün ve ince dilimler halinde kesin.

Tavayı buzdolabından çıkarın ve bir kat patates ekleyin, tuz ve karabiberle baharatlayın, ardından pastırmanın dörtte birini serpin. Aynı sırayla katmanlamaya devam edin ve son katmanı Gruyere peyniriyle tamamlayın.

Patatesli turtanın üzerine krema dökün.
Kalan hamuru 25 cm çapında bir daire şeklinde açın ve turtanın üzerine yerleştirin, kenarlarını birleştirin. Yumurta sarısını biraz suyla çırpın ve turtanın üzerine yayın.

Buharın çıkması için turtanın ortasına bıçakla birkaç çizik atın. Turtayı fırın tepsisine yerleştirin ve 50-60 dakika kadar pişene kadar fırında pişirin.

Eğer turta yanıyorsa, üzerini folyo ile örtün. Turtayı fırından çıkarın ve 15 dakika dinlendirin, ardından kalıptan çıkarıp porsiyonlara ayırın.

Pastırmalı patatesli turtanın üzerini kekik yapraklarıyla serpiştirin.