Ev Yapımı Brigadeiro Şekerleri
Oylar: 5
Zaman: 1 saat 35 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 20 - 25 trüf mantarı
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 20 - 25 trüf mantarı
Aşk ve çikolata—Sevgililer Günü'nün özü budur. Sıkıcı bir kutu hazır çikolata yerine, sevgilinizi ev yapımı trüf çikolatalarıyla şaşırtın. Süsleme için yenilebilir sim ve kırmızı inciler kullanın. Acılı Brezilya trüf çikolatalarının temel tarifi inanılmaz derecede basittir. Sırrı, çikolata karışımını kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşmasını sağlamaktır. Ve eğer daha şık bir şey istiyorsanız, votka ekleyebilirsiniz; buharlaşacak, ancak çikolatanın lezzetini artıracaktır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Trüf mantarları
- 1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı, ayrıca tavanın ve ellerinizin yağlanması için ekstra tereyağı.
- 1 kutu (400 g) yoğunlaştırılmış süt
- 3 yemek kaşığı kakao tozu
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- İsteğe bağlı olarak bir tutam acı kırmızı biber.
- Özel ekipman: küçük bir fırça, küçük kağıt şeker kalıpları, elektronik bir termometre
Dekoratif üst kısım
- 450 gram bitter çikolata, 2,5 cm'lik parçalara kesilmiş.
- Büyük taşlar için iri beyaz ve gökkuşağı renkli serpintiler.
- Küçük taşlar için yarı tatlı çikolatalı krema
- Parlatılmış taşlar için küp şeker (şekerleme şekeri)
- Renkli şeker (yenilebilir simli kağıtla kaplanmış şeker hamuru figürleri)
- Votka (buharlaşacağı için trüfler çocuklar için uygundur)
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yoğunlaştırılmış süt, bitter çikolata, öğütülmüş acı biber, tarçın, kakao
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş ve sığ bir tencereyi tereyağı ile yağlayın. Büyük bir tencerede orta ateşte, yoğunlaştırılmış sütü, 1 yemek kaşığı (15 g) tereyağını, kakao tozunu, tarçını ve (kullanıyorsanız) acı biberi bir spatula ile sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın. Ateşi biraz kısın ve karışım tencerenin kenarlarından ayrılıp çok koyu bir muhallebi kıvamına gelene kadar 15-20 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin. Karışımı hazırlanan tencereye dökün; tamamen soğumaya ve kıvam almaya bırakın, yaklaşık 1 saat. (İşlemi hızlandırmak için buzdolabına koyabilirsiniz.)
- Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Ellerinizi tereyağıyla yağlayın ve soğumuş trüf karışımından 2,5-5 cm çapında toplar yapın; yağlı kağıdın üzerine yerleştirin.
- Dekorasyon içinÇikolata temperleme işleminden sonra trüfler eritilmiş çikolata ile kaplanmalıdır. Temperleme, çikolataya parlak ve pürüzsüz bir doku kazandırırken oda sıcaklığında sertliğini de korur. Daha sonra trüfler süslenmeye hazırdır.
Çikolatayı temperleme yapmadan eritmekÇikolata parçalarını çift kazanlı tencerenin üst rafına yerleştirin veya çift kazanlı tencere kullanın. Tamamen eriyene kadar karıştırın. - Tavlama içinDoğranmış çikolatanın yaklaşık 2/3'ünü çift kazanlı tencerenin üst rafında veya çift kazanlı tencerenin üzerine yerleştirilmiş ısıya dayanıklı bir kapta eritin; kabın altının suya değmemesine dikkat edin. Çikolata erirken suyu orta ateşte sürekli karıştırarak hafifçe kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Bir termometre 115°F (46°C) gösterdiğinde, kabı çift kazanlı tencereden çıkarın ve sıcaklığı düşürmek için kalan çikolatayı ekleyip karıştırın. Sıcaklık 85°F (29°C)'ye ulaşana kadar karıştırmaya devam edin, ardından erimeyen çikolata parçalarını çıkarın. Çikolatayı tekrar kaynayan suya koyun ve 90°F (32°C)'ye ulaşana kadar karıştırın. Truffları fırçalarken bu çalışma sıcaklığını koruyun.
- Trüfü süslemek içinÖncelikle, trüfleri galeta ununa bulayın ve hafifçe bastırın. Daha kolay kullanım için trüfleri şişe geçirebilirsiniz. Tüm trüfleri yağlı kağıt üzerine yerleştirin. Servis etmeden önce en az 1 saat buzdolabında soğutun. Servis yaparken, küçük kağıt tart kalıplarına aktarın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
