Klasik New York Cheesecake'i
Oylar: 2
Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 – 10
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 – 10
Bu klasik cheesecake kadifemsi bir dokuya ve zengin, tatlı bir lezzete sahip. New Yorklular cheesecakelerinin üzerine ince bir tabaka ekşi krema sürmeyi çok severler; bu, kekin zengin lezzetini mükemmel bir şekilde dengeler.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Kek
- 6 yemek kaşığı (90 g) tereyağı
- 1,5 su bardağı ufalanmış graham krakerleri
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- Bir tutam ince tuz
Cheesecake
- 900 g oda sıcaklığında krem peynir
- 1,25 su bardağı toz şeker
- 1,25 su bardağı ekşi krema
- 6 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
- 1 yemek kaşığı vanilya özütü veya vanilya ezmesi*
- 1 çay kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu
- 1 çay kaşığı ince rendelenmiş portakal kabuğu
Üst kısım
- 3/4 su bardağı ekşi krema
- 1/2 su bardağı pudra şekeri
- 1/4 çay kaşığı vanilya özütü veya vanilya ezmesi*
- Taze meyveler, isteğe bağlı.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tereyağlı kurabiyeler, lor peyniri, yumurta, Ekşi krema, vanilya çubuğu, limon kabuğu rendesi
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını orta rafa yerleştirerek 160°C'ye önceden ısıtın.
- KekMikrodalgaya uygun bir kapta veya tencerede tereyağını eritin. 23 cm'lik kelepçeli kek kalıbını hafifçe yağlayın. Kalan tereyağını ufalanmış bisküviler, şeker ve tuzla karıştırın. Bu karışımı, kenarlarına dikkat ederek, kalıbın tabanına eşit şekilde yayın.
Altın rengi olana kadar 15-18 dakika pişirin. Soğumaya bırakın. Tavanın altını ve kenarlarını folyo ile sarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. - DoldurmaKrema peynirini orta hızda bir el mikseriyle pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Toz şekeri ekleyin ve gerekirse kasenin kenarlarını ve mikserin ucunu sıyırarak açık ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpın. Yavaşça ekşi kremayı, ardından yumurtaları, vanilyayı ve her iki limon kabuğunu da ekleyip çırpın. Çok fazla çırpmayın. Soğumuş hamurun üzerine dökün.
- Orta boy bir tencere veya su ısıtıcısında suyu kaynatın. Fırın tepsisini dikkatlice fırına yerleştirin (fırın rafını çıkarmayın). Tepsiyi, kelepçeli kek kalıbının kenarlarının yarısına kadar gelecek şekilde suyla doldurun. Cheesecake'i yaklaşık 1 saat 10 dakika pişirin; dışı sertleşecek, ancak içi hala yumuşak kalacaktır.
- Üst kısımEkşi krema, pudra şekeri ve vanilyayı karıştırın. Hazırladığınız karışımı cheesecake'in üzerine yayın ve 5 dakika daha fırına koyun. Fırını kapatın ve kekin yaklaşık 1 saat dinlenmesini sağlayın. Bu, çatlama riskini azaltacaktır.
- Cheesecake'i kalıptan çıkarıp tel ızgaraya alın. Kenarlarından bıçakla geçin ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Üzerini örtün ve en az 8 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
- Cheesecake'i servis etmeden önce 30 dakika oda sıcaklığında bekletin. Kalıbın kenarlarını çıkarın. Her dilimi kesmeden önce bıçağı ılık suya batırıp kurulayın. İsteğe bağlı olarak cheesecake'i meyvelerle servis edin.
Şefin notu *
Vanilya ezmesini deneyin; vanilya çekirdeğinin zengin aromasını pratik bir ezme formunda sunar. Bütün çekirdeği kullanmadan lezzet ve belirgin vanilya notaları eklemenin harika bir yoludur. İnternet mağazalarında bulabilirsiniz..
Kategoriler:
Benzer tarifler
