Klasik cheesecake

Oylar: 1

Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 - 10

Porsiyon başına besin değeri:

Porsiyon boyutu: 16 porsiyondan 1'i
Kaloriler 280, toplam yağ 22 G., doymuş yağlar 12 G., proteinler 4 G., karbonhidratlar 19 G., lif 0 G., kolesterol 96 mg, sodyum 200 mg, şeker 16 G.

Bu klasik vanilyalı cheesecake tarifi, graham kraker tabanı üzerinde üç farklı sos seçeneği sunuyor: kiraz-vanilya sosu, malt ganajı ve zencefil-limon şurubunda tropikal meyveler. Her biri temel cheesecake'inize benzersiz bir dokunuş katacak ve her seferinde taze, denenmiş ve onaylanmış bir tatlının tadını çıkarmanızı sağlayacaktır. Sonunda, mükemmel bir cheesecake için öneriler ve faydalı ipuçları da bulacaksınız.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kek

1 ve 1/4 su bardağı ezilmiş graham krakeri
70 gr tuzsuz tereyağı, eritilmiş
2 yemek kaşığı şeker

Doldurma

3 paket 220 gramlık krem peynir, oda sıcaklığında
1 su bardağı şeker
1/4 su bardağı krema
3 büyük boy yumurta, oda sıcaklığında
2 çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1,5 çay kaşığı vanilya özü
Süsleme için kiraz-vanilya sosu, çikolata ganajı veya tropikal meyveler (tarif aşağıda).

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tereyağlı kurabiyeler, yumurta, krem, limon suyu, vanilya çubuğu, kiraz reçeli, badem özü, yarı tatlı çikolata, zencefil kökü, Ananas, kivi, Mango

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 175°C'ye önceden ısıtın.
Orta boy bir kapta, kırılmış graham krakerlerini, eritilmiş tereyağını ve şekeri karıştırın. Karışımı 23 cm'lik kelepçeli kek kalıbına dökün ve tabanına ve kenarlarına 2,5 cm kadar bastırarak yayın.

Hamur kabuğu sertleşip rengi biraz koyulaşana kadar, yaklaşık 10 dakika pişirin. Tamamen soğuması için tel ızgaraya aktarın. Fırın sıcaklığını 150°C'ye (300°F) düşürün.
Bu arada, iç harcı hazırlayın.:

Geniş bir kapta, krem peyniri ve şekeri orta-yüksek hızda bir mikserle yaklaşık 3 dakika boyunca pürüzsüz ve kabarık hale gelene kadar çırpın. Krema ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin ve gerekirse kabın kenarlarını sıyırarak çırpın. Limon suyunu ve vanilya özünü ekleyin. Hazırladığınız karışımı soğumuş tart hamurunun üzerine yayın.
Cheesecake'in kenarları sertleşene ancak ortası hala hafifçe sallanır durumda kalana kadar, 1 saat ila 1 saat 25 dakika pişirin. Fırını kapatın. Cheesecake'i fırın kapağı hafifçe aralık bırakılmış şekilde 20 dakika daha fırında bekletin.
Tepsiyi fırından çıkarın ve cheesecake'in kenarlarını bıçakla hafifçe keserek kalıptan ayırın. Tepsiyi tel ızgaraya alın ve cheesecake'in tamamen soğumasını bekleyin, ardından en az 4 saat veya bir gece boyunca tamamen sertleşene kadar buzdolabında bekletin. Tepsinin halkasını çıkarın, ardından cheesecake'i dilimlere ayırın.
Kiraz-vanilya sosu:

İki adet 400 gramlık (14 oz) konserve kirazdan 1/3 su bardağı sıvıyı ayrı bir kaba süzün. Kirazları, 1 su bardağı kiraz suyunu, 2/3 su bardağı şekeri, yarım vanilya çubuğunu (çubuk ve çekirdeklerini ekleyin) ve bir tutam tuzu bir tencereye koyun. Şurup kıvamına gelene kadar yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Ayırdığınız kirazların suyuna 2 yemek kaşığı mıs nişastası ekleyip karıştırın, ardından her şeyi tencereye dökün. Karıştırarak kaynatın ve 1 dakika pişirin. Ocaktan alın ve 1/4 çay kaşığı badem özü ekleyip karıştırın; soğumaya bırakın. Vanilya çubuğunu çıkarın. Sosu tamamen soğuması için buzdolabına koyun.
Malt ganajı:

Bir tencereye 2/3 su bardağı krema ve 1/2 su bardağı malt tozunu koyun ve orta ateşte, toz eriyip buharlaşana kadar karıştırarak ısıtın. Bir kaseye 170 g (6 oz) doğranmış yarı tatlı çikolata koyun, üzerine sıcak kremayı dökün ve 3-5 dakika bekletin.
Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın, ardından ganajın koyulaşması için 20-40 dakika bekletin. Cheesecake'in üzerine dökün ve kaşığın arkasıyla yayın.
Üzerine ince kıyılmış malt topları serpin. Yaklaşık 20 dakika bekletin.

Mutfak tavsiyeleri

İç harcı hazırlamak için oda sıcaklığında yumurta ve krem peynir kullanın. Malzemeler çok soğuk olursa, iç harç topaklanabilir.

Hamurun dağılmamasını sağlamak için, kraker karışımını hafifçe yağlanmış ellerinizle sıkıca bastırın veya ölçü kabının altıyla bastırın.

Cheesecake'in çatlamasını önlemek için yavaş ve kademeli olarak soğumaya bırakın. Pişirdikten sonra fırın kapağını hafifçe aralık bırakın ve keki en az 20 dakika içeride bekletin.

Cheesecake'i düzgün bir şekilde dilimlemek için, her dilimden önce bıçağı sıcak suya batırın ve bir havluyla kurulayın.
Tropikal meyveler:

Zencefil kökünü 5 cm ince ince dilimleyin. Zencefili küçük bir tencerede 1/4 su bardağı şeker ve 3/4 su bardağı su ile birleştirin. Orta ateşte kaynatın; şurup kıvamına gelene kadar yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin. Soğumaya bırakın, ardından zencefili çıkarın ve 1/2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi ekleyip karıştırın. Zencefil-limon şurubunu 3/4 su bardağı doğranmış ananas, iki dilimlenmiş kivi ve yarım dilimlenmiş mango ile karıştırın.