Yaban mersini soslu mükemmel cheesecake
Oylar: 5
Zaman: 5 saat 45 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6-8
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6-8
Tyler Florence, mükemmel cheesecake'i bulmak için New York ve Napoli'yi didik didik aradı, ancak sonunda kendi mutfağına dönerek, üzerine sıcak limon-yaban mersini sosu eklediği bu tatlının kendi versiyonunu yarattı.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Çarpıtma:
- 2 yemek kaşığı ince doğranmış tam tahıllı krakerler (yaklaşık 180 gr.)
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- 110 gr eritilmiş tuzsuz tereyağı
Doldurma:
- 450 gr yumuşatılmış krem peynir
- 3 yumurta
- 1 su bardağı (190 g) şeker
- 0,5 l (250 g) ekşi krema
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- Az miktarda vanilya özü
- Sıcak Limonlu Yaban Mersini Sosu, tarifi aşağıda.
Sıcak Limonlu Yaban Mersini Sosu:
- 0,5 l (200 g) yaban mersini
- 1 limonun kabuğu ve suyu
- 2 yemek kaşığı şeker
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: krakerler, tarçın, tereyağı, lor peyniri, yumurta, şeker, Ekşi krema, limon kabuğu rendesi, vanilya özü, Yabanmersini, limon suyu
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Taban için:
Fırını 160°C'ye önceden ısıtın. - Bir kapta, malzemeleri bir çatal yardımıyla nemlenene kadar karıştırın. 8 inçlik kelepçeli kek kalıbının tabanını ve kenarlarını hafifçe pişirme spreyiyle yağlayın.
- Kırılmış bisküvileri ve tereyağını tepsiye koyun ve bir ölçü kabının altını veya bir bardağın düz tabanını kullanarak kırıntıları bastırarak 2,5 cm (1 inç) kalınlığında bir taban ve kenarlar oluşturun. Tepsiyi 5 dakika buzdolabında bekletin.
- İç harcı için:
Elektrikli mikserin haznesinde, krem peyniri pürüzsüz ve topaksız hale gelene kadar düşük hızda 1 dakika çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin ve karışana kadar yavaşça çırpmaya devam edin. Şekeri azar azar ekleyin ve krema kıvamına gelene kadar 1-2 dakika çırpın. - Ekşi krema, limon kabuğu rendesi ve vanilya özü ekleyin. Ara ara kasenin kenarlarını ve çırpıcıları sıyırın. Hamur iyice karışmış olmalı, ancak aşırı ıslak olmamalıdır. İç harcı hamurun üzerine dökün ve yüzeyini spatula ile düzleştirin.
- Cheesecake kalıbını büyük bir alüminyum folyo parçasının üzerine yerleştirin ve kenarlarını etrafına katlayın. Kalıbı büyük bir fırın tepsisine koyun. Fırın tepsisine, kalıbın yarısına kadar kaynar su dökün. Folyo, suyun kalıba sızmasını önleyecektir. 45 dakika pişirin. Cheesecake'in ortası hafifçe sallanmalı (soğuduktan sonra sertleşecektir), bu yüzden fazla pişirmemeye dikkat edin. Kalıpta 30 dakika soğumaya bırakın. En az 4 saat buzdolabında, gevşekçe örtülmüş şekilde bekletin. İnce bir metal spatula kullanarak cheesecake'i kalıbın kenarlarından ayırın. Kalıptan çıkarın ve bir pasta tabağına aktarın. Spatula kullanarak yüzeyine ılık limon-yaban mersini sosundan bir katman yayın.
- Cheesecake'i ince, tırtıklı bir bıçakla, sıcak suya batırarak dilimleyin. Her dilimden sonra kurulayın.
- Sıcak Limonlu Yaban Mersini Sosu:
Tüm malzemeleri küçük bir tencerede birleştirin ve orta ateşte 5 dakika veya meyveler hafifçe yumuşayana kadar pişirin. Cheesecake'in üzerine sürmeden önce soğumaya bırakın.
Çıkış: 6 kişilik
Kategoriler:
Benzer tarifler
