Ev yapımı meyve soslu klasik cheesecake

Oylar: 1

Zaman: 6 saat 40 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8-10

Klasik cheesecake'inizi her zevke uygun ev yapımı soslarla süsleyin!

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Cheesecake

2 yemek kaşığı taze limon suyu
1,5 çay kaşığı vanilya özü
Ev yapımı meyve sosu (aşağıya bakınız)

Kek

14 tam graham krakerleri
2 yemek kaşığı şeker
5 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

Doldurma

225 gramlık 3 paket. krem peyniroda sıcaklığında
1 su bardağı şeker
3 büyük yumurta

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: limon suyu, vanilya özü, krakerler, şeker, tereyağı, lor peyniri, Philadelphia peyniri, yumurta, ahududu, pembe şarap, kavun, Avokado, Mango, Hindistan cevizi, Yabanmersini, akçaağaç şurubu, çilek, ravent, zencefil kökü, kuru kayısılar

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Klasik cheesecake

Kek katmanını hazırlayın. Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Graham krakerlerini parçalara ayırın, ardından ince kırıntılar oluşana kadar mutfak robotunda şekerle birlikte çekin. Eritilmiş tereyağını ekleyin ve karıştırmaya başlayın. Karışımı 22 cm (9,5 inç) çapında kelepçeli bir kek kalıbına yayın, tabanına ve kenarlarına yaklaşık 2,5 cm (1 inç) kadar bastırın. Altın kahverengi olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından tel ızgaraya aktarın ve tamamen soğumaya bırakın. Fırın sıcaklığını 150°C'ye (300°F) düşürün.
İç harcı hazırlayın. Geniş bir kapta, krem peyniri ve şekeri orta-yüksek hızda yaklaşık 3 dakika boyunca pürüzsüz ve hafif kabarık bir kıvam alana kadar mikserle çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyip çırpın, ardından limon suyunu ve vanilyayı da ekleyip çırpın.

Hazırlanan hamurun içine iç harcı dökün. Fırına koyun ve 1 saat ila 1 saat 10 dakika pişirin; kenarları sertleşmiş ancak ortası hala hafifçe sallanır durumda olmalıdır. Fırını kapatın ve cheesecake'i kapısı hafifçe aralık bırakılmış şekilde 20 dakika daha içeride bekletin. Fırından çıkarın ve kenarlarını bıçakla hafifçe keserek kalıptan ayırın. Tel ızgaraya aktarın ve tamamen soğumaya bırakın, ardından en az 4 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
Cheesecake'in üzerini ev yapımı meyve sosuyla süsleyin (tarifi aşağıda).
Meyve Sosu Tarifleri

Ahududu ve gül şarabı ile

Bir tencerede 3 su bardağı ahududu, 1,5 su bardağı roze şarap, 1 su bardağı şeker, 1 dilim portakal kabuğu rendesi, 1 portakalın suyu, 2 çay kaşığı vanilya ve bir tutam tarçını birleştirin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak 30-40 dakika veya yarıya inene kadar pişirin. 2 çay kaşığı mıs nişastasını 3 yemek kaşığı su ile çırpın; sosun içine ekleyin ve koyulaşana kadar 3 dakika çırpın. Sosu ince telli bir süzgeçten kepçe yardımıyla bastırarak süzün. Soğumaya bırakın, ardından üzerini kapatıp buzdolabına koyun. (1,5 su bardağı sos elde edilir)
Kavun ve avokado ile

2 su bardağı doğranmış bal kavunu, 1 küçük avokado (kabuğu soyulmuş ve çekirdeği çıkarılmış), 1/3 su bardağı şeker ve 1 limonun suyunu pürüzsüz olana kadar püre haline getirin. Sosun içinde topaklar varsa, ince telli bir süzgeçten kepçe yardımıyla bastırarak süzün. Üzerini kapatıp buzdolabında saklayın. (Verim: 1,75 su bardağı)
Mango ve hindistan cevizi ile

Bir tencerede 2 su bardağı hindistan cevizi suyu ve 1/2 su bardağı şekeri birleştirin ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte kaynatın. Karışım 1/2 su bardağına inene kadar 10-15 dakika pişirin. 2 dilimlenmiş mango ekleyin ve yumuşayana kadar 3 dakika pişirin. Ocaktan alın, 1 limonun suyunu ve 1/2 çay kaşığı vanilyayı ekleyip karıştırın. Pürüzsüz olana kadar püre haline getirin, ardından sosu ince telli bir süzgeçten kepçe yardımıyla bastırarak süzün. Soğumaya bırakın; üzerini kapatıp buzdolabında saklayın. (Verim: 1,75 su bardağı)
Yaban mersini ve akçaağaç şurubu ile

Bir tencerede 3,5 su bardağı taze veya dondurulmuş yaban mersini, 1 su bardağı su, 0,5 su bardağı akçaağaç şurubu, 0,25 su bardağı şeker, 1 limonun suyu ve 1 çay kaşığı vanilyayı birleştirin. Ara sıra karıştırarak kaynatın, ardından ateşi kısın ve 20-30 dakika veya yarıya inene kadar kısık ateşte pişirin. Sosu ince telli bir süzgeçten kepçe yardımıyla bastırarak süzün. Soğumaya bırakın; üzerini kapatıp buzdolabında saklayın. (Verim: 1,5 su bardağı)
Çilek ve ravent ile

Bir tencerede 2 su bardağı doğranmış taze veya dondurulmuş ravent, 450 gram dörde bölünmüş çilek ve 3/4 su bardağı şekeri birleştirin; 20 dakika veya suyunu salana kadar bekletin. 1/4 su bardağı su ekleyin, kısık ateşte kaynatın ve ara sıra karıştırarak 15-20 dakika yumuşayana kadar pişirin. Sosu ince telli bir süzgeçten kepçe yardımıyla bastırarak süzün. Soğumaya bırakın, ardından üzerini kapatıp buzdolabına koyun. (Verim: 1 1/2 su bardağı)
Zencefil ve kuru kayısı ile

Bir tencerede 1 su bardağı kuru kayısı, 1/3 su bardağı şeker, 3 ince dilim zencefil, 1 1/2 su bardağı su, 1/2 su bardağı kızılcık suyu ve 2 limonun suyunu birleştirin. Ara sıra karıştırarak kaynatın, ardından ateşi kısın ve kayısılar çok yumuşayana kadar 10-15 dakika pişirin. Soğumaya bırakın; zencefili çıkarın. Pürüzsüz olana kadar püre haline getirin, ardından üzerini kapatıp buzdolabına koyun. Sos koyu görünüyorsa 1/2 su bardağı kadar su ekleyip karıştırın. (Verim: 2 su bardağı)