New York bifteği
Oylar: 2
Zaman: 1 saat 25 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 2
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 2
Bu basit adım adım tarifle, New York bifteğini tıpkı bir restoranda olduğu gibi pişirebilirsiniz. Et, lezzetli, sulu ve aromalı olur. Kızartmadan önce bifteği oda sıcaklığına getirin. Her iki tarafı da altın rengi olana kadar zeytinyağında kızartın. Ardından eti eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve kekik dallarıyla fırında pişirmeyi tamamlayın. Bu pahalı etin fazla pişmesini ve mahvolmasını önlemek için et termometresi kullanın. Servis etmek için, bifteği liflerine dik olarak dilimleyin ve tavadaki sosla ıslatın.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 2 adet kızartmalık biftek, her biri 230 gram.
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı + üzerine gezdirmek için biraz daha zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
- 1 küçük demet taze kekik dalı
- Üzerine serpmek için deniz tuzu.
- Özel ekipman: elektronik et termometresi
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 135°C'ye önceden ısıtın.
- Biftekleri 30-45 dakika oda sıcaklığında bekletin. Bifteklerin üzerine az miktarda iri tuz serpin. Büyük, fırına dayanıklı bir tavayı orta ateşte yaklaşık 2 dakika ısıtın. Tavaya zeytinyağı ekleyin. Biftekleri dikkatlice tavaya yerleştirin ve altın kahverengi olana kadar, yaklaşık 4 dakika boyunca, hiç hareket ettirmeden pişirin.
- Biftekleri çevirin ve tavayı ocaktan alın. Tereyağını ve kekik dallarını ekleyin. Eritilmiş tereyağını bifteklerin üzerine gezdirin ve yaklaşık 45 saniye boyunca bu işleme devam edin. Tavayı fırının ortasına yerleştirin ve biftekleri, etin en kalın yerine batırılan anlık okuma termometresi 57°C (135°F) gösterene kadar pişirin; orta az pişmiş için 5-7 dakika yeterlidir.
- Sıcak tavayı dikkatlice fırından çıkarın, biftekleri bir kesme tahtasına aktarın ve 10-15 dakika dinlendirin. Biftekleri dilimleyin ve servis tabağına yerleştirin. Kalan sosu üzerine gezdirin, deniz tuzu serpin ve zeytinyağı gezdirin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
