Balkabağı ve Ricotta Peynirli, Kızılcıklı Cheesecake

Oylar: 1

Balkabağı, Ricotta ve Kızılcıklı Cheesecake Nasıl Yapılır?

Zaman: 4 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 496, toplam yağ 23 G., doymuş yağlar 13 G., proteinler 10 G., karbonhidratlar 64 G., lif 2 G., kolesterol 116 mg, sodyum 338 mg, şeker 49 G.

Ricotta bazlı bu cheesecake, klasik krem peynirli cheesecake'lerden daha hafif ve kabarık. Balkabağı püresi ve aromatik baharatlardan oluşan bir buket, tatlıya balkabağı turtasının lezzetini ve aromasını verirken, kızılcık sosu da hemen hemen her cheesecake ile mükemmel uyum sağlayan hoş bir ekşilik katıyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kek

1 paket (200 gr) amaretti kurabiyesi
1 yemek kaşığı şeker
6 yemek kaşığı eritilmiş tuzsuz tereyağı, ayrıca tavanın yağlanması için ekstra tereyağı.

Doldurma

450 gr tam yağlı ricotta peyniri (tercihen taze)
1,5 su bardağı şeker
1 kutu (425 g) sade kabak püresi
3 büyük yumurta
3/4 yemek kaşığı mascarpone peyniri
1 yemek kaşığı vanilya özü
1,5 çay kaşığı balkabağı turtası baharat karışımı
0,5 çay kaşığı tuz

Üst kısım

1 ve 3/4 su bardağı taze kızılcık
0,5 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
Bir tutam tuz
1/3 su bardağı su

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kabak püresi, yumurta, mascarpone peyniri, ricotta peyniri, balkabağı turtası baharatı, kızılcık, limon suyu, bisküvi kurabiyeleri

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 160°C'ye önceden ısıtın. 22 cm'lik kelepçeli kek kalıbının tabanını ve kenarlarını alüminyum folyo ile kaplayın.
Kek:

Mutfak robotunda kurabiyeleri ve şekeri ince kırıntılar oluşana kadar işleyin. Eritilmiş tereyağını ekleyin; kırıntıları eşit şekilde kaplayana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Karışımı tepsiye dökün ve tabanına ve kenarlarından 0,5 cm'ye kadar iyice bastırın. Tepsinin açıkta kalan kenarlarını eritilmiş tereyağı ile hafifçe yağlayın. Altın kahverengi olana kadar 12-15 dakika pişirin. Tepsiyi tamamen soğuması için tel ızgaraya aktarın. Mutfak robotunu temizleyin.

Bu arada, iç harcı hazırlayın.:

Ricottayı ince telli bir süzgece koyun ve 20 dakika süzülmeye bırakın. Ricotta ve şekeri mutfak robotuna koyun; pürüzsüz olana kadar karıştırın. Balkabağı, yumurta, mascarpone peyniri, vanilya özütü, turta baharatları ve tuzu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın, ancak fazla karıştırmayın. Hazırladığınız iç harcı soğumuş turta tabanına kaşıkla doldurun.
Cheesecake'i kenarları sertleşene ancak ortası hala hafifçe sallanır durumda kalana kadar, 1 saat 30 dakika ile 1 saat 45 dakika arasında pişirin. Tel ızgaraya aktarın ve tamamen soğumaya bırakın. Ardından cheesecake'i örtün ve tamamen sertleşene kadar, en az 8 saat veya bir gece boyunca buzdolabında bekletin.
Üst kısım:

1 su bardağı kızılcığı doğrayın ve küçük bir tencerede şeker, limon suyu, tuz ve su ile birleştirin. Orta ateşte sıvı koyulaşana kadar 7-10 dakika pişirin. Kalan 3/4 su bardağı bütün kızılcığı ekleyin ve 2 dakika daha pişirin. Soğumaya bırakın.
Cheesecake'i 20 dakika oda sıcaklığında bekletin, ardından ince bir bıçakla kenarlarını kesip kelepçeli kalıbın halkasını çıkarın. Kızılcık dolgusu çok koyulaşmışsa biraz su ekleyin. Hazırladığınız sosu cheesecake'in üzerine dökün ve servis edin.