Krem peynirli ve kirazlı çikolatalı kek

Oylar: 11

Çikolatalı Kek Nasıl Yapılır - Krem Peynirli ve Kirazlı

Zaman: 1 saat 10 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10 - 12

Bu Şekerli Pasta, zarif bir çikolata kutusundan ilham alınarak yapılmıştır. Kiraz ve çikolata, klasik ve bu nedenle zaman içinde kendini kanıtlamış bir tatlı malzemesi kombinasyonudur. Bu tatlı, bayram sofrasında kalıcı bir izlenim bırakacağından emin olabilirsiniz. Pastanın hamuru, aslen ekşi sütle yapılan çikolatalı kek katmanlarından oluşmaktadır. Kiraz mousse'u ise, genellikle krema ve dolgular için tercih edilen yumuşak bir krem peynir olan krem peynirle yapılır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Çikolatalı kek

110 gr eritilmiş ve hafifçe soğutulmuş tereyağı; tavanın yağlanması için ayrıca tereyağı da kullanılabilir.
1 su bardağı çok amaçlı un; tavanın tabanını serpmek için biraz daha fazla un.
1 su bardağı şeker
1/2 su bardağı kakao tozu
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı oda sıcaklığında ekşi süt (veya kefir).
Oda sıcaklığında 1 büyük yumurta
1 çay kaşığı vanilya özü

Şuruplu kirazlı lor peyniri dolgusu

Çeyrek su bardağı şuruplu kiraz (şurubu süzün ve kirazları kurulayın)
2 yemek kaşığı meyvesiz kiraz şurubu
10 gram jelatin
110 gram oda sıcaklığında krem peynir
Yarım su bardağı oda sıcaklığında ekşi krema
1/4 su bardağı şeker
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı badem özü

Çikolata sosu

250 gr bitter çikolata (%50-60 kakao), ince doğranmış
3/4 su bardağı %33 yağlı krema

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, bisküvi hamuru, bitter çikolata, kakao, yumurta, ekşi süt, kefir, krem, Ekşi krema, lor peyniri, vanilya özü, badem özü, kiraz, şurup, jelatin

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 170°C'ye önceden ısıtın. İki adet 20 cm çapında yuvarlak fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın ve pişirme kağıdı ile kaplayın. Pişirme kağıdını da yağlayın ve üzerine un serpin, fazla unu silkeleyin.
Geniş bir kapta un, şeker, kakao tozu, kabartma tozu, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Başka bir kapta eritilmiş tereyağını pürüzsüz olana kadar çırpın. ekşi sütBir yumurta, bir vanilyalı maya ve yarım su bardağı su ekleyin. Sıvı karışımı kuru karışıma ekleyin ve çırpın. Hamuru fırın tepsilerine eşit şekilde paylaştırın ve yüzeyini iyice düzleştirin. Kekleri 180°C'de (350°F) yaklaşık 25 dakika pişirin, eşit pişirme için tepsileri çevirin. Kuru bir kürdanla pişip pişmediğini kontrol edin.

Kekleri kalıpta 15 dakika soğutun, ardından tamamen soğumaları için tel ızgara üzerine çıkarın. Pişirme kağıdını çıkarın ve kekleri ters çevirin. Tamamen soğumalarını bekleyin.
Kiraz dolgusunu hazırlayın: Kirazları dörde bölün, orta boy bir kaseye koyun ve 2 yemek kaşığı kiraz şurubu ekleyin. Küçük bir kasede jelatini 1 yemek kaşığı suyla karıştırın ve 5 dakika bekletin. Jelatini mikrodalgada sürekli karıştırarak tamamen eriyene kadar yaklaşık 10 saniye ısıtın.
Jelatin, krem peynir, ekşi krema, şeker, tuz ve badem özünü mutfak robotuna koyun ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kremayı kirazların bulunduğu kaseye dökün ve karıştırın. Buzdolabında 5 ila 15 dakika bekletin, her 5 dakikada bir kıvamını kontrol edin (krema çok fazla koyulaşmamalıdır).
Alt kek katmanını servis tabağına yerleştirin, ortasına kremayı koyun ve eşit, kalın bir tabaka halinde yayın. Üzerine ikinci katmanı yerleştirin, kenarlarını düzeltin ve 1 saat buzdolabında bekletin.
Çikolata ganajı hazırlayın.Kek soğurken, küçük bir tencerede kremayı kaynatın ve ocaktan alın. Çikolatayı ekleyin ve eşit şekilde dağılması için tencereyi hafifçe sallayın. Çikolatanın erimesi için 3 dakika bekletin. Glazürü pürüzsüz olana kadar çırpın, ardından koyulaşana kadar 15-20 dakika buzdolabında bekletin. Çok fazla katılaşmasına izin vermeyin; mayonez kıvamında olmalıdır.
Sır karışımını tekrar hazırlayın ve kekin üzerine dökerek yüzeyine ve kenarlarına eşit şekilde yayın. Sır sertleşene kadar, en az 2 saat (veya bir gece) buzdolabında bekletin.