Krem peynirli ve karamelli çikolatalı kek

Oylar: 1

Çikolatalı Kek Nasıl Yapılır - Krem Peynirli ve Karamel Soslu

Zaman: 4 saat 55 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10 - 12

Çikolatalı Şekerli Pasta, tüm akşamın havasını belirleyecek; Sevgililer Günü'nde partnerinizle aşk dolu duyguları paylaşın. Bu pasta, adından da anlaşılacağı gibi, çikolata koleksiyonundan bir şekerlemeye benziyor. Bu inanılmaz lezzetli tatlı, harika bir ikram olacak ve özellikle eşsiz lezzetiyle herkesi memnun edecek. Kakao hoş bir acılık katarken, karamel kreması ile tatlandırılıyor ve sütlü çikolata ganajı tüm lezzetleri bir araya getiriyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Çikolatalı kek

110 gram eritilmiş ve hafifçe soğutulmuş tereyağı, ayrıca tavanın yağlanması için biraz daha tereyağı.
1 su bardağı çok amaçlı un, ayrıca tepsiyi unlamak için biraz daha un.
1 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı kakao tozu
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
Yarım su bardağı oda sıcaklığında ekşi süt
1 büyük boy yumurta, oda sıcaklığında
1 çay kaşığı vanilya özü

Karamel kreması

3/4 su bardağı şeker
Yarım su bardağı oda sıcaklığında krema
1/2 çay kaşığı tuz
1 ve 1/4 çay kaşığı sade jelatin (yaklaşık 7 gramlık bir paketin yarısı)
115 gram oda sıcaklığında krem peynir
Yarım su bardağı oda sıcaklığında ekşi krema

Çikolata ganajı

250 gram sütlü çikolata damlacıkları veya ince doğranmış sütlü çikolata kalıbı
3/4 su bardağı krema

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, lor peyniri, karamel, sütlü çikolata, çikolata parçacıkları (granüller), ekşi süt, krem, Ekşi krema, yumurta, jelatin

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 170°C'ye önceden ısıtın. İki adet 20 cm kare fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın ve altlarını pişirme kağıdıyla kaplayın. Pişirme kağıdını da tereyağı ile yağlayın ve un serpin, fazla unu silkeleyin.
Geniş bir kapta un, şeker, kakao tozu, kabartma tozu, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.

Başka bir kapta eritilmiş tereyağını karıştırın, ekşi sütYumurta, vanilya ve yarım su bardağı suyu ekleyin. Elde edilen karışımı kuru malzemelere ekleyin ve iyice karıştırın. Hamuru iki kalıba paylaştırın ve üstlerini düzeltin.

Pişirme süresinin yarısında tepsileri çevirerek, her kekin ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
Kekleri kalıplarında 15 dakika soğumaya bırakın, ardından fırın tepsisine yerleştirilmiş tel ızgaranın üzerine ters çevirin. Pişirme kağıdını çıkarın ve kekleri tekrar ters çevirin. Tamamen soğumalarını bekleyin.
Karamel kreması yapımıKüçük bir yapışmaz tavada yarım su bardağı şekeri orta-yüksek ateşte ısıtın. Bir spatula yardımıyla karıştırarak, karamel koyu kehribar rengine dönene kadar yaklaşık 4-5 dakika ısıtın.

Tencereyi ocaktan alın ve kremayı ekleyin (karışım köpürecektir). Karışım köpürmeyi bıraktığında, kalan 1/4 su bardağı şekeri ve tuzu ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Karamel karışımını mutfak robotunun haznesine aktarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Küçük bir kapta jelatini 1 yemek kaşığı soğuk suyla karıştırın ve 5 dakika bekletin. Jelatini mikrodalgada, karıştırarak, tamamen eriyene kadar yaklaşık 10 saniye ısıtın. Jelatin karışımını, krem peyniri ve ekşi kremayı bir mutfak robotuna ekleyin ve pürüzsüz hale gelene kadar işlemden geçirin.
Karamel kremasını bir kaseye aktarın ve kıvamı yayılabilir hale gelene kadar, 5 ila 15 dakika boyunca her 5 dakikada bir kontrol ederek buzdolabında bekletin (ancak çok fazla sertleşmesine izin vermeyin). Pastayı birleştirmeden önce, kremayı iyice çırparak hafif ve havadar bir kıvam verin. Bu, kremanın daha esnek bir dokuya sahip olmasını sağlayacaktır.
Bir kek katmanını kek standına yerleştirin ve karamel kremasını ortasına dökerek kenarlara kadar kalın bir tabaka halinde yayın. İkinci kek katmanını üstüne yerleştirin, kekin yana doğru eğilmesini önlemek için katmanları tam üst üste hizalayın. Keki 1 saat buzdolabında bekletin.
Bu arada, çikolata ganajını hazırlayın.Küçük bir tencerede kremayı kısık ateşte kaynatın, ardından ocaktan alın. Sütlü çikolatayı ekleyin ve çikolatanın tamamen batması için tencereyi hafifçe sallayın.

Çikolatanın erimesi için 3 dakika ısıtmadan bekletin. Ardından ganajı pürüzsüz olana kadar karıştırın ve koyulaşana (mayonez kıvamına gelene kadar) ve kekin üzerine sürülebilecek hale gelene kadar yaklaşık 15 dakika buzdolabında soğutun (çok fazla sertleşmemesine dikkat edin).
Ganajı tekrar karıştırın ve kekin üstüne, kenarlarına doğru yayın. Ganaj sertleşene kadar, en az 2 saat veya bir gece boyunca keki buzdolabında bekletin.