Büyük Noel Pudingi "Erikli Puding"
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 12-14
Noel pudingi veya erik pudingi, Britanya'da başlıca bayram ikramıdır. Anglikan kilisesi geleneğine göre, hazırlıklar her zaman Noel'den birkaç hafta önce başlardı. Geleneksel olarak her aile üyesi karıştırma işlemine katılır. Her üye sırayla pudingi saat yönünde karıştırır ve gelecek yıl gerçekleşmesini umduğu bir dilek tutar.
Kuru meyveler, kuruyemişler ve baharatlar yağ, yumurta, un ve şekerle karıştırılır, ardından güçlü alkolde bekletilir ve demlenmeye bırakılır. Daha sonra özel yuvarlak bir puding kalıbında birkaç saat buharda pişirilir. Alkol sayesinde puding oldukça uzun süre saklanabilir, bu da onu daha olgun ve lezzetli hale getirir. Ancak pudingi bekletmek şart değildir; fırından çıktığı gibi de oldukça lezzetlidir. Puding geleneksel olarak muhallebi ile servis edilir ve Batı Avrupa'da Noel sembolü olan bir dal kutsal ağaç yaprağı ile süslenir.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Puding
- 1 su bardağı açık renkli kuru üzüm
- 1 su bardağı koyu renkli kuru üzüm
- 1 su bardağı ceviz
- 0,5 su bardağı şekerlenmiş portakal kabuğu
- 2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
- 1 çay kaşığı öğütülmüş muskat
- 1 çay kaşığı tuz
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
- 0,5 su bardağı brendi veya kuru şeri
- 5 büyük yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı süt
- 2 su bardağı un
- 2 su bardağı ekmek kırıntısı
- 1 su bardağı (230 g) eritilmiş tereyağı
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
İngiliz kreması
- 1 su bardağı %10 yağlı az yağlı krema
- 2 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı vanilya özü
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- 2 litrelik yuvarlak metal veya seramik bir kap (kapaklı) hafifçe yağlayın ve büyük bir tencereye 7 cm su koyun.
- Kuru üzüm, ceviz, şekerlenmiş meyve, tarçın, karanfil, muskat, tuz ve yenibaharı karıştırın. Konyak (veya şeri) ekleyin ve diğer malzemeleri hazırlarken demlenmeye bırakın.
- Yumurtaları şekerle çırpın, ardından sütü ekleyin. Unu karışıma eleyin ve iyice karıştırın, sonra galeta ununu ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Hazırlanmış kuru meyve ve kuruyemişleri (sıvısıyla birlikte) karıştırın. Küçük bir kapta kabartma tozunu ve 1 yemek kaşığı ılık suyu karıştırın ve hamura hızlıca ekleyin. Hamuru hazırlanan puding kalıbına dökün ve üzerini kapatın.
- Ocağa bir tencere su koyun ve kısık ateşte kaynatın. Tencerenin içine kurabiye kalıbı veya benzeri bir halka (hatta kapağı ve altı kesilmiş kısa bir teneke kutu bile olabilir) yerleştirin ve puding kalıbını halkanın üzerine koyun (kalıbın dibine değmemesine dikkat edin). Tencerenin kapağını kapatın ve su seviyesini periyodik olarak kontrol ederek pudingi 4 saat kısık ateşte pişirin. Pudingi tencereden çıkarın, kapağını açın ve bir saat soğumaya bırakın. Ardından pudingi tencereden çıkarın ve krema anglaise ile servis edin.
İngiliz kreması
Küçük bir tencerede kremayı kaynama noktasına gelmeden hemen önce ısıtın. - Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve şekeri çırpın. Sıcak kremayı yavaşça, sürekli çırparak ekleyin, ardından karışımı tekrar tencereye alın. Muhallebiyi orta ateşte, tahta kaşıkla karıştırarak, kaşığın arkasını kaplayana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Muhallebiyi süzün, oda sıcaklığına soğutun ve servis edene kadar buzdolabında saklayın.
Çıkış: 1 ve 1/4 su bardağı krema
Tarifin yazarı - Anna Olson bir pastacı ve televizyon sunucusudur.
Kategoriler:
Benzer tarifler
