Trüf ve krem peynirli krema ile kaplanmış çikolatalı kekler

Oylar: 1

Çikolatalı Trüf Kapkekler ve Krem Peynirli Sos Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 24 adet kek

Bu kekler tarçın, kahve ve çikolata lezzetlerini bir araya getiriyor; içlerinde gizli bir trüf bulunuyor ve üzerleri yumuşak dondurmaya benzeyen bir kremayla süslenmiş.

Cupcakeler (kelimenin tam anlamıyla "bardakta kek"), özünde tek kişilik keklerdir. Aslında, bu cupcakelerin tarifi, pandispanya kekleriyle neredeyse aynıdır. En sevilen Amerikan tatlılarından biri olarak bilinirler ve modern tarifleri ilk olarak 1976'da Amerika Birleşik Devletleri'nde yayınlanan bir yemek kitabında yer almıştır. Ancak, cupcake'in kökenleri İngiliz'e dayanmaktadır. Britanya'daki çiftçiler küçük miktarlarda hamur pişirip içine çeşitli dolgular eklerlerdi. Bu pişmiş ürünler, tarlalara atıştırmalık olarak götürmek için uygundu.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Çikolatalı kekler

2 su bardağı kaliteli un
2 yemek kaşığı şeker
2/3 su bardağı kakao tozu
1 çay kaşığı kabartma tozu
0,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
0,5 çay kaşığı Çin wuxianmian 5 baharatlı çeşnisi
1/4 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tuz
2 adet oda sıcaklığında yumurta
Oda sıcaklığında, %1,5-2 yağ oranına sahip 1 su bardağı süt
3/4 su bardağı sert kahve, oda sıcaklığına soğutulmuş
0,5 su bardağı bitkisel yağ
1 çay kaşığı vanilya özü

Tarçınlı trüfler

115 gr doğranmış bitter çikolata
0,5 su bardağı çırpılmış krema (%30-35)
2 tarçın çubuğu

Lor kreması

230 gram oda sıcaklığında krem peynir
0,5 su bardağı oda sıcaklığında tereyağı
3,5 su bardağı elenmiş pudra şekeri
1 çay kaşığı vanilya özü
85 gram doğranmış, eritilmiş ve soğutulmuş çikolata

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, bitter çikolata, kakao, Kahve, yumurta, süt, krem, krem peynir, tarçın

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Tarçınlı trüflerÇikolatayı bir kaseye koyun. Krema ve tarçın çubuklarını orta-kısık ateşte 5 dakika ısıtın, böylece krema aromayı emsin. Tarçınları çıkarın ve sıcak kremayı çikolatanın üzerine dökün. 1 dakika bekletin. Çikolata eriyene kadar yavaşça karıştırın, ardından en az 2 saat buzdolabında donana kadar bekletin.
Fırını 160°C'ye ısıtın ve 24 bölmeli muffin kalıbını büyük kağıt muffin kaplarıyla kaplayın.

CupcakelerUnu, şekeri, kakaoyu, kabartma tozunu ve tarçını bir elekten geçirin. wuxianman "5 baharat" çeşnisiKabartma tozu ve tuzu ekleyin. Mikserin çırpma aparatını kullanarak un karışımını pürüzsüz hale gelene kadar birkaç saniye karıştırın.
Ayrı bir kapta yumurtaları hafifçe çırpın, ardından sütü, kahveyi, bitkisel yağı ve vanilya özünü ekleyin (yağ üste çıkacaktır). Bu karışımı un kabına ekleyin ve düşük hızda karıştırın, ardından hızı orta seviyeye çıkarın ve 2 dakika boyunca çırpın. Hamur çok ıslak olacaktır.
Hamuru kek kalıplarına, yaklaşık 3/4'ü dolacak şekilde dökün. Keklerin ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Kekleri kalıplarında 10 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğumaları için bir tel ızgaraya veya rafa aktarın.
Trüflü kekleri doldurmak için, her kekin üst kısmından bir karpuz kaşığı kullanarak bir parça çıkarın. Aynı kaşığı ılık suya batırın ve tarçınlı trüflerin bulunduğu kaseden yaklaşık olarak eşit büyüklükte bir top kazıyın. Topu nazikçe kekin içine bastırın.
Lor kremasıKrem peyniri ve tereyağını pürüzsüz ve kabarık bir kıvam alana kadar birlikte çırpın. Pudra şekerini ve vanilya özünü ekleyin ve önce düşük hızda, sonra yüksek hızda, karışım hafif ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpın. Karışımın yarısını ayrı bir kaba ayırın. Eritilmiş çikolatayı ekleyip karıştırın.
Büyük bir yıldız uçlu geniş bir krema torbası hazırlayın. Bir kaşık kullanarak torbanın bir tarafını vanilyalı krema, diğer tarafını ise çikolatalı krema ile doldurun. İki rengi karıştırmak ve girdap efekti oluşturmak için az miktarda krema sıkın, ardından her bir kekin üzerine girdap şeklinde sıkın. Servis etmeden önce kekleri en az 1 saat soğutun. Cupcakeler soğuk servis edildiğinde en lezzetli olur ve buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir..