Elmalı turta

Oylar: 3

Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 - 10

Amerikan usulü meyveli turta, sunumdan ziyade lezzet, hazırlama kolaylığı ve mevsimlik malzemelerin ön planda olduğu ev yapımı bir turtadır. Meyveli turtanın en belirgin özelliği, kalın bir katman halinde zengin meyve dolgusu, üzerine hamur parçaları yerleştirilmesi ve pişirilmesidir. Ortaya çıkan dolgu, küçük çörekler veya kurabiyelerle süslenir. Elma ve böğürtlen dolgusunu hamurun üzerine katmanlar halinde yerleştirin, üzerine zengin bir sos ekleyin ve bir fincan çay veya bir top vanilyalı dondurma ile servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kek ve dolgusu

1 kat soğutulmuş gevrek hamurdan yapılmış turta tabanı (400 gramlık paketin yarısı)
2 yemek kaşığı un + serpmek için ekstra un
1,3 kg gevrek elma (Braeburn veya Empire gibi)
2/3 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
3 yemek kaşığı (45 g) tereyağı
0,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın veya elmalı turta baharatı
1/4 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı karışık meyve (örneğin ahududu, yaban mersini ve böğürtlen)

Üst kısım

1 su bardağı un
3 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/8 çay kaşığı kabartma tozu
Bir tutam öğütülmüş muskat
Bir tutam tuz
4 yemek kaşığı soğuk tereyağı, küçük parçalara kesilmiş.
0,5 su bardağı ekşi süt
Serpmek için Turbinado şekeri

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: elmalar, ahududu, Yabanmersini, böğürtlen, limon suyu, muskat, ekşi süt

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hafifçe unlanmış bir yüzeyde hamuru 30 cm çapında bir daire şeklinde açın. 22 cm'lik bir turta kalıbına yerleştirin, kenarlarını içe doğru katlayın ve parmaklarınızla sıkıştırın. 30 dakika buzdolabında bekletin.
Pastayı pişirinFırının alt üçte birine bir raf yerleştirin ve 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Hamurun tabanını alüminyum folyo ile kaplayın ve içine tart ağırlıkları veya kuru fasulye doldurun. Altın kahverengi olana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Folyo ve ağırlıkları çıkarın ve 10-15 dakika daha pişirmeye devam edin. Hamuru tel ızgara üzerine ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın.

Bu arada, iç harcı hazırlayın.Elmaları soyun ve 1 cm'lik parçalar halinde doğrayın. Bir kasede şeker ve limon suyuyla karıştırın. Büyük bir tavada orta-yüksek ateşte tereyağını eritin. Elmaları ekleyin ve ara sıra karıştırarak hafifçe yumuşayana kadar 10-12 dakika pişirin. Unu ve tarçını ekleyip karıştırın. elmalı turta baharatı Tuz ekleyin ve suyu koyulaşana kadar 2 dakika karıştırın. Ocaktan alın ve içine meyveleri ekleyip karıştırın, iç harcı tamamen soğutun.İç harç önceden hazırlanıp, üzeri kapatılarak buzdolabında 2 gün saklanabilir.).
İç harç soğurken, üst malzemeyi hazırlayın.Geniş bir kapta un, şeker, kabartma tozu, karbonat, muskat ve tuzu çırpın. Parmaklarınızla 3 yemek kaşığı (45 g) tereyağını ekleyip bezelye büyüklüğünde parçalar oluşana kadar karıştırın. Ayranı ekleyin; tahta bir kaşıkla hamur kabarana kadar karıştırın.
İç harcı hamurun üzerine yayın; kalan 1 yemek kaşığı (15 g) tereyağını üzerine serpiştirin. Büyük bir kaşık kullanarak, üst malzemeyi iç harcın üzerine yayın ve bolca turbinado şekeri serpiştirin. Turtayı kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin.
Fırına koyun ve altın rengi olana kadar 50 dakika ila 1 saat pişirin (eğer turta çok hızlı kızarıyorsa, üzerini folyo ile örtün). Turtayı tel ızgaraya alın ve iç harcının iyice oturması için yaklaşık 3 saat tamamen soğumaya bırakın.