Hindistan cevizi, kuruyemiş, şekerlenmiş meyveler ve hafif proteinli sos ile hazırlanmış kek

Oylar: 2

Hindistan cevizi, kuruyemiş, şekerlenmiş meyve ve kabarık proteinli sır ile kek nasıl yapılır?

Zaman: 3 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 16

Lane pastası, yaratıcısı Emma Rylander Lane'in adını taşıyan geleneksel bir Güney Amerika pastasıdır. 19. yüzyılın sonlarında, bu pastayla yerel bir fuarda birincilik ödülü kazanmış ve bu da pastanın hızla popülerleşmesine yol açmıştır. Artık bu tatlı olmadan herhangi bir Güney kutlamasını hayal etmek zor. Lane pastası uzun ve zarif olup, her türlü etkinliğe göz alıcı bir katkı sağlar. Üç vanilya katmanının arasına ceviz, kuru üzüm, hindistan cevizi ve şekerlenmiş meyvelerle yapılan karamel dolgusu yerleştirilir. Dolgunun eşsiz bir lezzeti ve dokusu vardır. Pastanın tamamı beze ile kaplanır. İstenilen kıvamı elde etmek için, belirli bir sıcaklığa ısıtılmış şurup eklenir. Şurup termometresi şarttır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Pastalar

1 su bardağı oda sıcaklığında tereyağı
2 yemek kaşığı şeker
3 su bardağı kek ve pasta unu
2 çay kaşığı kabartma tozu
0,5 çay kaşığı tuz
1 su bardağı oda sıcaklığında yarım yağlı süt
1 çay kaşığı vanilya özü
Oda sıcaklığında 8 yumurta beyazı

Doldurma

0,5 su bardağı tereyağı
1 su bardağı esmer şeker
8 büyük yumurta sarısı
1 çay kaşığı vanilya özü
1 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı tatlı hindistan cevizi gevreği
1 su bardağı hafifçe kavrulmuş pekan cevizi parçaları
0,5 su bardağı şekerlenmiş portakal kabuğu

Marshmallow sosu

2/3 su bardağı su
2,5 su bardağı şeker
1/3 su bardağı altın mısır şurubu
2 yumurta beyazı
1 çay kaşığı vanilya özü

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, pekan cevizi, hindistan cevizi gevreği, şekerlenmiş meyve, vanilya özü, mısır şurubu, süt, yumurta, hatmi, kuru üzüm

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 175°C'ye önceden ısıtın. Üç adet 20 cm'lik kek kalıbını yağlayın. Tabanlarını pişirme kağıdıyla kaplayın ve kenarlarını unla serpiştirin, fazla unu silkeleyin.
Tereyağını ve şekeri iyice çırpın (şeker eriyene ve taneli bir kıvam alana kadar). Ayrı bir elekten geçirin. unKabartma tozu ve tuzu ekleyin ve un karışımını tereyağı karışımına, sütle dönüşümlü olarak ekleyin; unla başlayıp unla bitirin ve her eklemeden sonra iyice çırpın. Vanilyayı da ekleyip karıştırın.

Yumurta aklarını orta hızda mikserle sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın. Yumurta aklarını iki aşamada hamura kat kat ekleyin. Hamuru hazırlanan kalıplara dökün, eşit şekilde yayın ve yaklaşık 30 dakika, ortasına batırılan bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Kekleri kalıplarda 30 dakika soğutun, ardından tel ızgara üzerine ters çevirerek tamamen soğumaya bırakın.
İç harcı hazırlayın.Böylece henüz sıcakken kullanabilirsiniz. Orta boy bir tencerede orta-kısık ateşte tereyağını eritin ve esmer şeker ile yumurta sarılarını çırparak ekleyin. Ateşi orta seviyeye yükseltin ve karışım koyulaşana kadar, yaklaşık 6 dakika boyunca sürekli çırparak pişirmeye devam edin.

Tavayı ocaktan alın ve vanilya, kuru üzüm, hindistan cevizi, pekan cevizi ve doğranmış malzemeleri ekleyin. şekerlenmiş portakal kabuğu.
İlk kek katmanının üzerindeki pişirme kağıdını çıkarın ve bir tabağa koyun. Dolgunun yarısını katmanın üzerine yayın, ikinci kek katmanını üzerine yerleştirin ve kalan dolguyu da üzerine yayın. Son olarak üçüncü kek katmanını üzerine yerleştirin.
Marshmallow sosuSu, şeker, mısır şurubu ve tuzu bir araya getirip yüksek ateşte kaynatın. Yumurta aklarını bir kaseye koyun. Şeker tamamen eriyip kaynamaya başlayınca, yumurta aklarını köpüklenene kadar çırpın. Yaklaşık 2 yemek kaşığı şurubu ekleyin ve yumurta aklarını yüksek hızda 15 saniye boyunca çırpın.
Şeker 115°C'ye (230°F) ulaşana kadar pişirmeye devam edin. Yumurta aklarını orta-yüksek hızda çırparken, sıcak şurubu dikkatlice ekleyin (sıçramayı önlemek için kasenin kenarından dökün). Ardından hızı yükseğe çıkarın ve sır vücut sıcaklığının biraz üzerine soğuyana ve çırpıcıyla dik tutulduğunda şeklini koruyana kadar, yaklaşık 8 dakika boyunca çırpmaya devam edin. Vanilyayı ekleyip karıştırın.
Hazırladığınız sosu hemen uygulayın, çünkü çabuk sertleşir. Sosu kekin üstüne ve kenarlarına bolca sürün ve spatula ile girdaplar oluşturun. Kekin 1 saat, servis etmeden önce 4 saat dinlenmesini bekleyin, ardından buzdolabına koyun. Pasta buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir..