Ev yapımı kan portakalı reçelli Linzer Tart

Oylar: 3

Ev Yapımı Kan Portakalı Reçeli Linzer Tartı Nasıl Yapılır -

Zaman:
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8-10

Linzer Tart, Avusturya'nın Linz şehrinden dünyaca ünlü bir turtadır. İncecik, gevrek bir badem hamurundan yapılır, üzeri reçel dolgusuyla kaplanır ve aynı hamurdan yapılan bir kafes deseniyle süslenir. Dolgu için herhangi bir koyu kıvamlı reçel kullanabilirsiniz, ancak bu tarif en iyi ev yapımı kan portakalı reçeliyle yapılır; muhteşem aroması bademli turtayı mükemmel bir şekilde tamamlar. Artan reçeli buzdolabında saklayıp fırınlanmış ürünlerle birlikte servis edebilir, kendinizi ve sevdiklerinizi market raflarında bulamayacağınız lezzetli bir ikramla şımartabilirsiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Tart

225 gr oda sıcaklığında tereyağı
150 gr toz şeker
1 büyük yumurta
1 büyük yumurta sarısı
5 ml vanilya özü
260 gr. kek unu
1 çay kaşığı kabartma tozu
0,5 çay kaşığı tuz
0,5 öğütülmüş tarçın
120 gram öğütülmüş badem
40 gr doğranmış graham krakerleri
310 ml kan portakalı reçeli veya başka koyu kıvamlı bir reçel
1 yumurta, 30 ml su ile çırpılmış, kalıbı yağlamak için.

Kan portakalı reçeli

500 gr kırmızı portakal (3-4 adet)
125 ml su
60 ml taze sıkılmış limon suyu
400 gr toz şeker
1 paket sıvı pektin
5 ml vanilya özü
5 ml tereyağı (isteğe bağlı)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tereyağı, şeker, yumurta, vanilya özü, şekerleme unu, tarçın, badem, krakerler, Portakallar, limon suyu, elma pektini

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Tart:

Geniş bir kapta, çırpma aparatı takılı el mikseri veya stand mikseri kullanarak, tereyağı ve şekeri orta hızda iyice karışana kadar çırpın. Yumurtayı ve yumurta sarısını ekleyin ve vanilyayı da ekleyerek tekrar çırpın.
Ayrı bir kapta unu, kabartma tozunu, tuzu ve tarçını eleyin, ardından öğütülmüş bademleri ve kırılmış graham krakerlerini ekleyip karıştırın. Kuru karışımı tereyağı karışımına ekleyin ve iyice karıştırın. Hamuru 2 disk haline getirin, streç filmle sarın ve açmadan önce en az 2 saat buzdolabında bekletin (veya hamuru 3 aya kadar dondurup açmadan önce buzdolabında çözdürün).

Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hamurun bir diskini (çatlamayı kolaylaştırmak ve çatlakları önlemek için hafifçe yoğurabilirsiniz) 1,25 cm'den biraz daha ince ve 9 inçlik, çıkarılabilir tabanlı, oluklu bir tart kalıbının tabanını ve kenarlarını kaplayacak kadar büyük bir daire şeklinde açın (ideal olarak, kenarlar 1,5 inç yüksekliğinde olmalıdır). Hamuru kalıba bastırın ve taşan kenarları kesin. Reçeli tartın tabanına eşit şekilde yayın.
İkinci hamur parçasını da aynı kalınlıkta bir daire şeklinde açın. Tırtıklı bir hamur kesici veya normal bir bıçak kullanarak hamuru yaklaşık 3,25 cm genişliğinde sekiz şerit halinde kesin. Şeritlerin yarısını reçelin yüzeyine eşit aralıklarla yerleştirin. İki alternatif hamur şeridini dikkatlice kaldırın ve dörtte bir oranında geriye doğru katlayın. Katlanmış şeritlerin katlama yerine dik olarak yeni bir şerit yerleştirin. Ardından bunları yeni şeridin üzerine katlayın. Şimdi diğer taraftan karşıt iki alternatif şeridi kaldırın ve mümkün olduğunca geriye doğru katlayın (yeni yerleştirilen dik şeridin kenarına kadar) ve ikinci dik şeridi yanına yerleştirin. Aynı tekniği kullanarak iki hamur şeridi daha yerleştirin. Hamurun kenarlarını bastırın ve fazla uçları kesin. Şeritler arasında boşluklar olması önemli değil; hamur pişirme sırasında genişleyecektir.
Turtanın üstünü yumurta sarısı karışımıyla fırçalayın ve fırın tepsisinde altın rengi olana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Turtayı tel ızgara üzerinde soğutun, ardından kalıptan çıkarın ve servis edin.
Kan portakalı reçeli

Portakalların kabuklarını sebze soyacağıyla soyun (beyaz kısımlarını almayın). Kabukları ince şeritler halinde dilimleyin. Bir tencerede suyu kaynatın, kabukları ekleyin ve 2 dakika haşlayın. Süzün ve durulayın.
Portakalların beyaz kabuklarını soyun ve zarlarından ayırarak dilimlere ayırın. Dilimleri temiz bir tencereye koyun (portakalların zarlarından kalan suyu da tencereye sıkın). Kabukları tencereye geri koyun, 125 ml taze su ve limon suyunu ekleyin ve orta-yüksek ateşte kaynatın. Karışımı yaklaşık 10 dakika, sıvı üçte bir oranında azalana kadar pişirin, ardından şekeri ekleyin. Sürekli karıştırarak kaynatın. Reçel köpürmeye başlarsa, köpürmeyi durdurmak için tereyağı ekleyebilirsiniz.
Reçel iyice kaynamaya başlayınca sıvı pektin ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Reçel tekrar kaynamaya başlayınca ocaktan alın ve ısıya dayanıklı bir kavanoza veya kaba dökün. Soğuduktan sonra buzdolabında saklayın veya uygun bir yöntemle muhafaza edin.

Çıkış: yaklaşık 2,5 yemek kaşığı / 625 ml