Kan Portakallı Mostarda Soslu Fırında Domuz Eti

Oylar: 2

Zaman: 3 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Kan portakallı mostarda soslu fırında pişmiş domuz eti - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Domuz eti için:

1,6 - 1,8 kg kemiksiz domuz bonfile
3 yemek kaşığı zeytinyağı
4 kırmızı portakal
2 diş sarımsak, doğranmış
1 yemek kaşığı doğranmış taze biberiye
1 yemek kaşığı öğütülmüş kişniş
3 adet kırmızı soğan, 4 parçaya kesilmiş

Mostarda sosu için:

4 adet kan portakalının suyu (yaklaşık 1,5 su bardağı)
1 su bardağı sek beyaz şarap
1/2 su bardağı sarı kuru üzüm
1/3 su bardağı şeker
1/3 su bardağı bal
1 çay kaşığı hardal tohumu
1 dal biberiye
2 yemek kaşığı hardal
1 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz eti, beyaz şarap, şarap sirkesi, Portakallar, biberiye, kişniş, kırmızı soğan, sarımsak, hardal tohumu, kuru üzüm, Bal

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Domuz etini hazırlayın.Fırının üst üçte birlik kısmına bir raf, alt üçte birlik kısmına da diğer rafı yerleştirin. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Domuz etini yerinde tutmak için 2,5 cm aralıklarla mutfak ipiyle bağlayın.

Küçük bir kapta 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 kan portakalının kabuğu ve suyu, sarımsak, biberiye, kişniş, 1,25 çay kaşığı tuz ve birkaç tutam karabiberi karıştırın.

Bu karışımı domuz etinin her tarafına sürün. Büyük bir fırın tepsisine bir tel ızgara yerleştirin, domuz etini ızgaranın üzerine koyun ve oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
Kalan 3 kan portakalını dörde bölün (kabuklarını soymayın). Kenarlı bir fırın kabına kırmızı soğanla birlikte yerleştirin. Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını üzerine gezdirin ve tuz ve karabiberle tatlandırın.

Domuz etini fırının alt rafında, altın rengi olana ve ortasına batırılan anlık okuma termometresi 62°C (145°F) gösterene kadar, yaklaşık 1 saat 10 dakika pişirin. Domuz eti pişmeden yaklaşık yarım saat önce, portakalları ve soğanları üst rafa yerleştirip pişirin.

Et yumuşayana ve hafifçe kızarmaya başlayana kadar 25-30 dakika pişirin. Servis yapmaya hazır olana kadar kenara alın. Domuz etini fırından çıkarın ve 10 dakika dinlendirin.

Bu arada, meyveli mostarda sosunu hazırlayın.Orta boy bir tencerede portakal suyu, şarap, 1 su bardağı su, kuru üzüm, şeker, bal, hardal tohumu, biberiye ve 1 yemek kaşığı hardalı birleştirin. Orta ateşte kaynatın, ardından ateşi kısın ve koyulaşana kadar 30-35 dakika pişirin.

Biberiye dalını çıkarın ve kalan 1 yemek kaşığı hardal ve sirkeyi ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sosu servis zamanına kadar bir kenara bırakın. Mostarda 4 saate kadar önceden hazırlanabilir ve servis edilmeden önce ısıtılabilir.

Domuz etini bağlarından çözün ve dilimler halinde kesin; sotelenmiş portakal ve soğanlarla birlikte bir servis tabağına alın. Domuz etini kan portakallı mostarda sosuyla servis edin.