Tereyağlı gevrek hamur üzerinde yaban mersinli limonlu turta
Yoğun ve zengin yaban mersini-limon dolgulu, harika bir kapalı turta. Pul pul dökülen, gevrek ve ağız sulandıran bir kabuk elde etmek için, tereyağını una bir hamur karıştırıcı veya bıçak kullanarak küçük parçalar oluşana kadar karıştırın, ardından elle düzleştirerek pul pul hale getirin. Hamur önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir. Pişirmeden önce, iki kat halinde açın, bir tepsiye yerleştirin ve yaban mersini, limon suyu ve rendelenmiş limon kabuğu ile doldurun. Parlak narenciye aroması, tatlı yaban mersini aromasını mükemmel bir şekilde tamamlarken, mısır nişastası dolguyu bir arada tutarak yoğun, hafif çiğnenebilir ve lezzetli bir kıvam elde etmenizi sağlar. Bu turta, üzerine bir top erimiş dondurma ile sıcakken en iyi şekilde tüketilir.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Katlı tereyağlı kek
- 2,5 su bardağı kaliteli un + işleme için ekstra un
- 3/4 çay kaşığı ince deniz tuzu
- 250 gr soğuk tereyağı, küp küp doğranmış
- 1 çay kaşığı elma sirkesi
Yaban mersini dolgusu
- 6 su bardağı yaban mersini
- 3/4 su bardağı şeker + turtanın üzerine serpmek için ekstra şeker
- 5 yemek kaşığı mıs nişastası
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu ve suyu
- 2 yemek kaşığı soğuk tereyağı, parçalara ayrılmış.
- Pastanın üzerini kaplamak için yoğun krema.
- Dondurma, servis için
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Katmanlı tereyağlı turta hamuru.
Büyük bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Tereyağını ekleyin ve hamur yoğurma aletiyle en büyük parçalar bezelye büyüklüğünde olana ve karışım koyulaşmaya başlayana kadar karıştırın. Karışımı ellerinizle yoğurun, tereyağı parçalarını ezerek düzleştirin. - Bir kasede sirke ve 5 yemek kaşığı buzlu suyu karıştırın. Sıvıyı un karışımına ekleyin ve çatalla karıştırın. Hamurdan bir parça alıp ellerinizin arasında sıkın: eğer nemli hissediyor ve kolayca bir araya geliyorsa, yeterince nemlidir. Eğer karışım hala çok ufalanıyorsa, top haline gelmeye başlayana kadar 1-2 yemek kaşığı daha buzlu su ekleyin.
- Hamuru ikiye bölün ve her bir parçayı düz bir disk şekline getirin. Her iki diski de streç filmle sarın ve en az 1 saat veya en fazla 2 gün buzdolabında bekletin.
- Hamuru kullanmadan yarım saat önce ocaktan alın ve oda sıcaklığında biraz yumuşaması için bekletin. Fırını 190°C'ye önceden ısıtın.
- Yaban mersini dolgusu.
Bir kapta yaban mersinlerini şeker, mısır nişastası, limon kabuğu rendesi ve limon suyuyla karıştırın. Tezgahı ve oklavayı unlayın. Hamurun bir diskini yaklaşık 0,5 cm kalınlığında ve yaklaşık 35 cm çapında açın. Hamuru ikiye katlayın ve 22 veya 24 cm'lik bir turta kalıbına yerleştirin. Açın. Hamuru kalıbın köşelerine bastırın, kenarlarını dışarı sarkacak şekilde bırakın. İkinci hamur diskini açarken buzdolabında bekletin. - Turta kalıbını buzdolabından çıkarın ve içine meyve karışımını doldurun. Üst katmandaki meyvelerin arasına soğuk tereyağı parçaları yerleştirin. Üzerine ikinci açılmış hamur tabakasını koyun ve her iki katmanı da 1 cm kadar kenarlarından taşacak şekilde kesin. Taşan kenarları içe doğru katlayın ve kalıbın kenarından yukarı doğru çıkacak şekilde sıkıştırın. Buharın çıkması için turtanın yüzeyine birkaç dekoratif delik açın.
- Üzerini krema ile fırçalayın ve şeker serpin. 20 dakika pişirin. Fırın sıcaklığını 175°C'ye (350°F) düşürün ve 20 dakika daha pişirin. Ardından turtanın kenarlarını folyo ile kapatın ve ortadaki sular kaynayıp koyulaşana kadar, 25-35 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Pastayı hafifçe soğutup dokunulduğunda ılık olana kadar bekletin, ardından dilimleyip bir top dondurma ile servis edin.
Tarifin yazarı - Amy Thielen bir şef, yazar ve televizyon kişiliğidir.
Kategoriler:
Benzer tarifler
