Yaban Mersini ve Mürver Turtası

Oylar: 1

Yaban Mersinli ve Mürverli Turta Nasıl Yapılır?

Zaman: 6 saat 20 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 - 10

Kendinizi ve sevdiklerinizi, yoğun ve sulu yaban mersini dolgusuyla lezzetli bir kapalı turtayla şımartın; bu dolgunun lezzeti, hem hamuruna hem de dolgusuna eklenen mürver çiçeği likörüyle mükemmel bir şekilde zenginleştirilmiştir. Hamur, tereyağı ve margarinle yoğrulur ve ardından birkaç saat buzdolabında soğutulur. Bu, lezzetli ve gevrek bir kabuk oluşturur. Şekerlenmiş yaban mersinlerini, un serpilmiş ve aromatik likörle gezdirilmiş iki açılmış hamur tabakası arasına yerleştirin ve altın kahverengi olana kadar pişirin. Yaban mersini turtasını, dolgusu hafifçe katılaştıktan sonra soğuk olarak servis edin. Bir top dondurma harika bir eşlikçi olur.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kek

3 ve 1/4 su bardağı çok amaçlı un, ayrıca hamuru açmak için biraz daha un.
3 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
165 gram çok soğuk tereyağı, küçük parçalara kesilmiş.
1/3 su bardağı çok soğuk yemeklik yağ, küçük parçalara kesilmiş.
2 yemek kaşığı mürver çiçeği likörü (örneğin St. Germain) veya mürver çiçeği suyu

Doldurma

8 su bardağı taze yaban mersini (yaklaşık 8 su bardağı)
3/4 - 1 su bardağı şeker (meyvelerin tatlılığına bağlı olarak) + üzerine serpmek için ekstra şeker
0,5 su bardağı un
2 yemek kaşığı mürver likörü veya suyu
Bir tutam tuz
1 büyük yumurta

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kısa hamur işi, yumurta, mürver çiçeği likörü, Yabanmersini

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hamuru yoğurunBir mutfak robotunda unu, şekeri ve tuzu birleştirin ve karışana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Tereyağını ve margarini ekleyin, parçalar büyük bezelye taneleri büyüklüğünde olana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Robot çalışırken, azar azar mürver çiçeği likörünü ve 1/3 su bardağı buzlu suyu ekleyerek hamur bir araya gelene kadar karıştırın. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye çıkarın ve pürüzsüz olana kadar nazikçe yoğurun.
Hamuru ikiye bölün ve iki parça streç film üzerine yerleştirin; her bir parçayı streç film yardımıyla disk şekline getirin. Sıkıca sarın ve en az 1 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.

Bu arada, iç harcı hazırlayın.Geniş bir kapta yaban mersini, şeker, un, mürver çiçeği likörü ve tuzu karıştırın. Yaklaşık 30 dakika kadar suyunu salana kadar bekletin.
Fırının alt üçte birlik kısmına fırın tepsisi yerleştirilmiş bir raf koyun ve fırını 220°C'ye önceden ısıtın.
Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hamurun bir diskini 30 cm (12 inç) çapında bir daire şeklinde açın. 22 cm (9 inç) çapındaki bir turta kalıbına yerleştirin ve tabanına ve kenarlarına bastırın. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hamurun ikinci diskini açın.
Meyveleri tekrar karıştırın ve karışımı hazırlanan tepsiye kaşıkla dökün. Hamurun kenarını soğuk suyla nemlendirin ve ikinci hamur katmanıyla örtün; her iki hamur katmanının kenarlarını hafifçe birbirine bastırın. Fazla hamuru turtanın altına sıkıştırın ve kenarlarını kıvırın. Buharın çıkması için üst kısımda birkaç çizik açın. Yumurtayı 1 çay kaşığı suyla çırpın. Turtanın üzerine yumurta karışımını sürün ve hafifçe şeker serpin.
Turtayı sıcak fırın tepsisine yerleştirin ve 15 dakika pişirin. Fırın sıcaklığını 175°C'ye (350°F) düşürün; üst kabuk altın kahverengi olana ve iç harç kabarcıklar çıkarana kadar yaklaşık 55 dakika daha pişirin. Turta çok hızlı kararıyorsa, üzerini folyo ile örtün. Pişmiş turtayı tel ızgaraya aktarın ve servis etmeden önce en az 4 saat soğumaya bırakın.