50 Makarna Tarifi

Bir sos seçin ve akşam yemeği için yeni bir makarna tarifi deneyin.

3. Votka soslu. Domateslerle birlikte 1/2 su bardağı krema ve 1/4 su bardağı votka ekleyerek penne makarnayla marinara soslu makarna (No. 1) yapın.

4. Arrabiata. 1 numaralı marinara makarnayı fusilli ile hazırlayın ve 4 adet kuru arbol biberini (ikiye bölünmüş) sarımsakla birlikte soteleyin. Servis etmeden önce biberleri çıkarın.

5. Makarna alla norma. Bir dilim patlıcanı zeytinyağında altın rengi olana kadar soteleyin. 1 numaralı tarifi rigatoni makarna ile uygulayın, patlıcanı domateslerle birlikte ekleyin. Üzerine ricotta peyniri serpin.

6. Pancetta ve bezelye ile. 1 numaralı tarifi uygulayın, rigatoni makarna kullanın ve sarımsağı eklemeden önce 110 gr doğranmış pancettayı tereyağında soteleyin. Pişirmenin son 5 dakikasında 1 su bardağı dondurulmuş yeşil bezelye ve 1/2 su bardağı krema ekleyin.


7. Karidesli "Fra Diavolo". 1 numaralı tarifi, bucatini makarna ve 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber kullanarak uygulayın. 450 gram soyulmuş orta boy karidesi zeytinyağında pişene kadar soteleyin; makarnaya ekleyin ve karıştırın.

8. Amatriciana. Orta ateşte zeytinyağında 110 g küp doğranmış pancettayı neredeyse çıtır olana kadar soteleyin. 2 dilimlenmiş soğanı ekleyin; yumuşayana kadar pişirin. 795 g konserve bütün domatesi (elle ezilmiş) ve 1 su bardağı suyu ekleyin; tuz ve kırmızı pul biberle tatlandırın. 20 dakika kısık ateşte pişirin; 1/2 su bardağı doğranmış maydanozu ekleyin. Pişmiş bucatini makarnayı ekleyin ve karıştırın, en fazla 1/2 su bardağı pişirme suyunu ekleyin. 3/4 su bardağı rendelenmiş Parmesan peynirini ekleyin ve karıştırın.

9. Mantarlı Amatriciana. Amatriciana (No. 8) tarifini penne makarna ile yapın; 2 diş ezilmiş sarımsak ve 230 gr dilimlenmiş cremini mantarını soğanla birlikte soteleyin.


10. İstiridyeli Amatriciana. Amatriciana makarnasını (No. 8) hazırlayın; 2 diş ezilmiş sarımsağı soğanla birlikte soteleyin. Pişirme süresinin son 5 dakikasında 12 küçük midye ekleyin, üzerini kapatın ve midyeler açılana kadar pişirin.

11. İstiridye ve jalapeno biberiyle. 1360 gram midyeyi, 3/4 su bardağı beyaz şarap ve su karışımında, orta-yüksek ateşte, üzeri kapalı olarak yaklaşık 7 dakika veya midyeler açılana kadar pişirin. Süzün ve suyunu bir kenara ayırın. 4 ince dilimlenmiş sarımsak ve 1 dilimlenmiş jalapeño biberini zeytinyağında sarımsaklar altın rengi olana kadar soteleyin. Midyeler piştikten sonra suyu ekleyin; sos yarı yarıya azalana kadar kısık ateşte pişirin. Pişmiş spagettiyi, midyeleri ve 1/3 su bardağı kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.

12. Midyeli. Orta-yüksek ateşte zeytinyağında 6 diş sarımsak ve 1 dilimlenmiş arpacık soğanını altın rengi olana kadar soteleyin. 900 gr midye ve 45 gr beyaz şarap ekleyin; üzerini kapatıp midyeler açılana kadar 3 dakika pişirin. 45 gr krema ve 45 gr tereyağı ekleyin; koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Pişmiş linguine makarnayı ve 45 gr'a kadar pişirme suyunu ekleyin. Çeyrek su bardağı doğranmış maydanoz ve frenk soğanı ile 1 limonun rendelenmiş kabuğunu ekleyip karıştırın.

13. Deniz tarağı ile. 450 gram deniz tarağını tuzla baharatlayın, ardından 60 gram zeytinyağında yüksek ateşte her iki tarafını 1,5 dakika kızartın; bir tabağa alın. Yağa 8 diş dilimlenmiş sarımsak ekleyin ve orta ateşte altın rengi olana kadar pişirin. 60 gram beyaz şarap, 1 limonun kabuğu rendesi, biraz tuz ve kırmızı pul biber ekleyin; sıvı yarı yarıya azalana kadar pişirin. Pişmiş spagettiniyi ve 45 gram tereyağını ekleyin; karıştırın, en fazla 60 gram pişirme suyu ekleyin. Deniz taraklarını ve 60 gram doğranmış maydanozu ekleyin. Üzerine kızarmış ekmek kırıntılarını serpin.

14. Puttanesca. Orta ateşte zeytinyağında 6 diş sarımsak (dilimlenmiş), 1/2 su bardağı doğranmış siyah zeytin, 1/4 su bardağı süzülmüş kapari ve 4 doğranmış hamsiyi sarımsaklar altın rengi olana kadar soteleyin. 1 su bardağı su, 18 onsluk bir konserve bütün domates (elle ezilmiş) ve 1/2 çay kaşığı kuru kekik ekleyin. Tuz ve kırmızı pul biberle tatlandırın. 15 dakika kısık ateşte pişirin; 1/2 su bardağı doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın. Pişmiş fusilli makarnayı ekleyin ve karıştırın, en fazla 1/2 su bardağı pişirme suyunu ekleyin.

15. Ton balıklı puttanesca. Makarna puttanesca (No. 14) tarifini hazırlayın, içine 2 kutu (her biri 200 g) konserve ton balığı ve domatesleri ekleyin (suyunu süzün).

16. Bolonez soslu makarna. Orta ateşte zeytinyağında 340 gram kıyma ve domuz kıymasını kavurun. Doğranmış soğan, havuç ve kereviz sapını ekleyin; yumuşayana kadar pişirin. 795 gramlık konserve bütün domatesi (elle ezilmiş), 2 su bardağı suyu, yarım çay kaşığı kuru kekik, biraz tuz ve kırmızı pul biberi ekleyin. 1 saat kısık ateşte pişirin; yarım su bardağı doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın. Pişmiş spagettiyi ekleyin ve karıştırın, en fazla yarım su bardağı pişirme suyu ekleyin. Yarım su bardağı rendelenmiş Parmesan peynirini ekleyip karıştırın.

17. "Sloppy Joe" Bolonez sos tarifini (No. 16) uygulayın, ancak bütün domatesler yerine Gemelli makarna ve 510 gramlık bir kutu domates püresi kullanın; kerevizi çıkarın. Sadece 30 dakika kısık ateşte pişirin; maydanozu çıkarın. Parmesan peyniri yerine 1,5 su bardağı rendelenmiş Cheddar peyniri kullanın.


18. "Cheeseburger". Orta ateşte zeytinyağında 450 gram kıymayı kavurun. İçine 3/4 su bardağı ketçap ve 1/2 su bardağı doğranmış baharat ekleyin. turşu salatalıklar ve soğanı ekleyin. Pişmiş makarnayı ve 1 su bardağı rendelenmiş çedar peynirini ekleyip karıştırın.

19. Kuzu eti ve nane ile. Orta ateşte zeytinyağında 450 gram kıyma kuzu etini kavurun. 2 diş sarımsak dilimi ve yarım çay kaşığı kırmızı pul biber ekleyip altın rengi olana kadar pişirin. 2 x 400 gramlık konserve cherry domates ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. 5 dakika kısık ateşte pişirin; 1/4 su bardağı kıyılmış nane ekleyin. Pişmiş gemelli makarnayı ekleyip karıştırın. Üzerine rendelenmiş ricotta peyniri serpin.


20. Sosis ve tatlı biberle. Orta-yüksek ateşte zeytinyağında 450 gram dilimlenmiş İtalyan sosisini kızartın; bir tabağa alın. Yağa 2 dolmalık biber, 1 soğan ve 4 diş dilimlenmiş sarımsak ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin; 1/2 su bardağı kuru beyaz şarap ekleyip karıştırın. 18 onsluk konserve bütün domatesi (elle ezilmiş) ve 1 su bardağı su ekleyin; 1/2 çay kaşığı kuru kekik ekleyip karıştırın ve tuz ve kırmızı pul biberle tatlandırın. 15 dakika kısık ateşte pişirin; 1/2 su bardağı doğranmış maydanoz ekleyin. Pişmiş rigatoni ve sosisi ekleyin ve karıştırın, en fazla 1/2 su bardağı pişirme suyunu ekleyin. 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri ekleyip karıştırın.

21. Sosis ve rapini ile. 450 gr ufalanmış kahverengi İtalyan sosisi Zeytinyağında orta ateşte sarımsakları kavurun. 8 diş dilimlenmiş sarımsağı ekleyin; altın rengi olana kadar pişirin. Tuz ve kırmızı pul biberle tatlandırın. 1 demet doğranmış rapini ve yarım su bardağı makarna pişirme suyunu ekleyin. Yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin; yarım su bardağı doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın. Pişmiş penne makarnayı ve yarım su bardağı rendelenmiş Parmesan peynirini ekleyin; iyice karıştırın.

22. Sarımsaklı tereyağı ile. 8 diş sarımsağı 1/3 su bardağı zeytinyağında orta-yüksek ateşte altın rengi olana kadar soteleyin; tuz ve kırmızı pul biberle baharatlandırın. 1 su bardağı pişirme suyunu ekleyin ve yarıya inene kadar kısık ateşte pişirin. Pişmiş linguine makarnayı, yarımşar su bardağı kıyılmış maydanozu ve rendelenmiş Parmesan peynirini ekleyin; karıştırın.


23. Sarımsak ve limonla. 4 doğranmış hamsiyi sarımsak, limon kabuğu rendesi ve 1 limonun suyuyla soteleyerek sarımsaklı tereyağı ezmesi (No. 22) hazırlayın. Kırmızı biber yerine 4 adet kırılmış kuru chile de árbol biberi kullanın.

24. Sarımsak ve cevizli. Sarımsaklı Tereyağlı Makarna (No. 22) yapmak için 6 adet doğranmış hamsiyi sarımsakla soteleyin. Sadece 1/2 su bardağı pişirme suyu kullanın. Parmesan peyniriyle birlikte 1/2 su bardağı doğranmış ceviz ekleyin.

25. Sarımsak ve brokoli ile. 22 numaralı tarifi orecchiette makarna ile uygulayın; 1 küçük brokoli başını (çiçeklerine ayırarak) sarımsakla karıştırın, ardından suyu ekleyin. Üzerini kapatın ve sosu koyulaştırmadan önce 1 dakika pişirin.

26. Sarımsak ve karnabahar ile. 22 numaralı tarifi orecchiette makarna ile uygulayın; sarımsağı eklemeden önce, 1 baş karnabaharı (çiçeklerine ayırarak) ve 4 doğranmış hamsiyi tereyağında soteleyin. Sadece 1/2 su bardağı pişirme suyu kullanın. Üzerine kızarmış ekmek kırıntıları serpin.

27. Sarımsak ve nohut ile. Rigatoni için 22 numaralı tarifi izleyin; sarımsağı eklemeden önce 2 adet 450 gramlık konserve nohutu (yıkanmış ve kurutulmuş) tereyağında kavurun. Sadece yarım su bardağı pişirme suyu kullanın. Maydanozu eklemeyin. 6 su bardağı roka ve 1 limonun rendelenmiş kabuğuyla karıştırın.

28. Kabak ve enginar ile. Spagetti ile 22 numaralı tarifi uygulayın; 280 gramlık paketten dondurulmuş enginarları (çözdürün) ve 1 dilimlenmiş kabağı tereyağında soteleyin, ardından sarımsağı ekleyin. Sadece 1/2 su bardağı pişirme suyu kullanın. Maydanoz ve Parmesan peyniri yerine nane ve pecorino peyniri kullanın.


29. Mantarlı. 22 numaralı tarifi pappardelle makarna ile uygulayın; sarımsağı eklemeden önce 680 gr çeşitli dilimlenmiş mantarı tereyağında soteleyin. Sarımsakla birlikte 1 adet doğranmış arpacık soğanını da soteleyin. Sadece yarım su bardağı pişirme suyu kullanın. Makarnaya 45 gr tereyağı ekleyin.

30. Ton balıklı Niçoise sosu. 22 numaralı tarifi, sadece 1/2 su bardağı pişirme suyu kullanarak uygulayın. Makarnayı 14 onsluk konserve beyaz fasulye (yıkanmış), 7 onsluk konserve ton balığı (zeytinyağında), 1/4 su bardağı doğranmış zeytin ve 1 limonun rendelenmiş kabuğuyla karıştırın.

31. Mısır ve salata ile. Orta ateşte 6 dilim pastırmayı kızartın. 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 6 diş sarımsak, 6 su bardağı doğranmış escarole ve 1 su bardağı mısır ekleyin; tuz ve kırmızı pul biberle tatlandırıp 2 dakika soteleyin. Pişmiş gemelli makarnayı ekleyin ve karıştırın, en fazla 1/2 su bardağı pişirme suyu ekleyin. 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri ekleyip karıştırın. Tuzla tatlandırın.

Tavsiye ederiz 32. Mısır ve yeşil fasulye ile. 4 dilim doğranmış pastırmayı orta ateşte çıtır olana kadar pişirin. 2 diş sarımsak ve 1 doğranmış soğan ekleyin; tuz ve karabiberle tatlandırın ve sarımsak kızarana kadar soteleyin. 1 su bardağı mısır, 110 gr yeşil fasulye (ikiye bölünmüş), 1 doğranmış domates ve 2 yemek kaşığı (30 gr) tereyağı ekleyip karıştırın; 3 dakika pişirin. 1/2 su bardağı tavuk suyunu ekleyip karıştırın; 3 dakika kısık ateşte pişirin. Pişmiş rotelle makarnayı ve 1 su bardağı rendelenmiş Monterey Jack peynirini ekleyin; karıştırın.

33. Pesto soslu. Bir mutfak robotunda 2 su bardağı taze fesleğen, 1/4 su bardağı kavrulmuş çam fıstığı ve 1 diş sarımsağı pürüzsüz hale gelene kadar çekin. Robot çalışırken, yavaş yavaş 1/3 su bardağı zeytinyağı ekleyin. 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peynirini ekleyin ve ince ince doğrayın. Pişmiş spagetti ile karıştırın, en fazla 1/2 su bardağı pişirme suyu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

34. Bezelye pestolu. Farfalle makarna için 33 numaralı tarifi takip edin: 1,5 su bardağı çözülmüş dondurulmuş bezelyeyi fesleğenle birlikte püre haline getirin; 2 diş sarımsak, 1/2 su bardağı zeytinyağı ve 1 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri kullanın. En fazla 3/4 su bardağı pişirme suyu ekleyin.

35. Maydanoz ve cevizli pesto ile. 33 numaralı tarifi takip edin, fesleğen yerine maydanoz ve çam fıstığı yerine kavrulmuş ceviz kullanın.

36. Kara lahana pestosu ve badem ile. 33 numaralı tarifi Gemelli makarna ile uygulayın, fesleğen yerine bebek kara lahana ve çam fıstığı yerine kavrulmuş badem kullanın.

37. Domates ve badem pestosu ile. Linguine makarna için 33 numaralı tarifi takip edin, çam fıstığı yerine haşlanmış badem kullanın; 2 diş sarımsak ve 1/2 su bardağı zeytinyağı kullanın. 450 gram rendelenmiş domates ve Parmesan peyniri ile servis edin.

38. Karbonara. Orta ateşte zeytinyağında 6 dilim doğranmış pastırmayı kızartın. Taze pişmiş spagettiyi ve 1/2 su bardağı pişirme suyunu ekleyin. 4 adet hafifçe çırpılmış yumurta, 1 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri ve 2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiberi ekleyip sürekli karıştırarak krema kıvamına gelene kadar pişirin. 1/4 su bardağı doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın. Tuzla tatlandırın.

39. Pastırma ve yaban havucu ile. Orta ateşte 1/4 su bardağı zeytinyağında 6 dilim doğranmış pastırmayı soteleyin. 2 dilim yaban havucu ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Pişmiş orecchiette makarnayı, yarımşar su bardağı doğranmış maydanozu, rendelenmiş Parmesan peynirini ve bir tutam rendelenmiş muskatı ekleyin; karıştırın.


40. Alfredo. Orta ateşte 90 gram tereyağını eritin. 2 su bardağı krema ve bir tutam muskatı çırparak ekleyin; kısık ateşte kaynamaya bırakın. Pişmiş fettuccine makarnayı ekleyin ve karıştırın, en fazla yarım su bardağı pişirme suyu ekleyin. 1,5 su bardağı rendelenmiş Parmesan peynirini ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

41. Gorgonzolalı Alfredo. 40 numaralı tarifi pappardelle makarna ile uygulayın ve kremaya 110 gr ufalanmış gorgonzola peyniri ekleyin.


42. Dört Peynirli Alfredo. 40 numaralı tarifi tortellini ile uygulayın. Sadece bir peynir yerine, yarımşar su bardağı rendelenmiş mozzarella ve parmesan peyniri, yarım su bardağı küp doğranmış Taleggio peyniri ve çeyrek su bardağı mascarpone peyniri ekleyip karıştırın. 6 su bardağı bebek ıspanak ekleyin ve yumuşayana kadar karıştırın.

43. Tavuk ve mantarlı. Orta-yüksek ateşte zeytinyağında 340 gram dilimlenmiş porçini mantarı ve 1 diş doğranmış sarımsağı altın rengi olana kadar soteleyin. 1 su bardağı krema ekleyin; kaynamaya bırakın ve 5 dakika pişirin. 2 su bardağı didiklenmiş tavuk eti (derisiz), 1 su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri, 2 yemek kaşığı doğranmış tarhun ve/veya maydanoz ve 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi ekleyip karıştırın. Pişmiş spagettiyi ekleyin ve iyice karıştırın.


44. Porcini mantarı ve pazı ile. 50 gr kurutulmuş porçini mantarını 1 su bardağı et suyunda 20 dakika haşlayın, süzün ve küp küp doğrayın. Bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile 1 baş ince doğranmış arpacık soğanını soteleyin. 350 gr pazı, 1 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiber ekleyip 7 dakika pişirin. Tavayı ocaktan alın ve 1 su bardağı mascarpone peyniri ile pişmiş mantarları ekleyip karıştırın. Farfalle makarnayı (kelebek makarna) ekleyin ve sosu pişirme suyuyla inceltin.

45. "Cacho-e-pepe" Orta-yüksek ateşte 6 yemek kaşığı (90 g) tereyağını 2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiberle eritin. 1 su bardağı pişirme suyunu ekleyip karıştırın; 4 dakika kısık ateşte pişirin. Pişmiş spagettiyi ve 1 su bardağı rendelenmiş Pecorino peynirini ekleyin; karıştırın. Tuzla tatlandırın.


46. ​​Esmer tereyağı ve adaçayı ile. 110 gram tereyağını orta ateşte hafifçe kızarana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. 1/4 su bardağı taze adaçayı yaprağı ekleyin; 1 dakika pişirin. 1 su bardağı pişirme suyu ekleyin; 4 dakika kısık ateşte pişirin. Pişmiş ravioli ve 1 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri ekleyin; karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

47. Esmer tereyağı ve haşhaş tohumu ile. 46 numaralı tarifi uygulayın, ancak adaçayı yerine 2 çay kaşığı haşhaş tohumu kullanın. Sadece 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri ekleyin. 1/2 su bardağı doğranmış maydanozu karıştırın.


48. Dolmalık biberle. Orta-kısık ateşte, üzerini kapatarak, 4 dilimlenmiş kırmızı dolmalık biberi, 1 tatlı kaşığı doğranmış sarımsağı ve kekiği 3 yemek kaşığı (45 gr) tereyağında yumuşayana kadar pişirin. Blender'a aktarın ve püre haline getirin. Tekrar tencereye alın, ateşi orta seviyeye düşürün ve 1 yemek kaşığı limon suyunu ekleyip karıştırın; koyulaşana kadar pişirin. Pişmiş tagliatelle makarnayı ekleyin ve karıştırın. Tuzla tatlandırın ve üzerine ekşi krema ekleyin.

49. Kapres. 3 su bardağı ikiye bölünmüş cherry domates, 450 gram doğranmış taze mozzarella peyniri ve 1/4 su bardağı zeytinyağını bir araya getirin; tuz ve karabiberle tatlandırın. 30 dakika bekletin. Pişmiş rigatoni makarnayı ekleyin ve karıştırın. Yarım su bardağı doğranmış fesleğen ve yarım su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri ekleyip karıştırın.

50. Fırında pişmiş domates ve sarımsaklı. 900 gram bütün domatesi ve 6 diş kabuğu soyulmamış sarımsağı 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile fırın tepsisine koyun; tuzla baharatlayın. Domatesler şişene kadar, yaklaşık 8 dakika boyunca ara sıra çevirerek ızgara yapın. Hafifçe soğumaya bırakın. Sarımsakları soyun ve domateslerle birlikte kabaca doğrayın. Bir blendere aktarın ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı, yarımşar çay kaşığı tuz ve kırmızı pul biber ile püre haline getirin; 1 su bardağı doğranmış fesleğeni karıştırın. Bir kaseye aktarın, pişmiş penne makarnayı ekleyin ve karıştırın. Tuzla baharatlayın. Salatanın üzerine rendelenmiş ricotta peyniri serpin.





Kategoriler: