Çorba için lezzetli tavuk suyu
Oylar: 7
Zaman: 8 saat 30 dakika
Tavuk kesiminden kalan kemik ve sırtlardan lezzetli ve zengin bir tavuk suyu hazırlayın. Çorba ve soslarda kullanmak üzere porsiyonlar halinde dondurun. Tavuk kemiklerini havuç, kereviz, pırasa, kekik, maydanoz ve baharatlarla birlikte birkaç saat kısık ateşte pişirin, böylece tüm lezzet ve aromalarını suya salsınlar. Hazırlanan suyu süzün ve hemen soğutun. Çorba ve soslar için temel olarak kullanın. Birkaç gün içinde kullanmayacaksanız, kaplara dökün ve buzdolabında veya dondurucuda saklayın.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 2 kg tavuk sırtı
- 1 büyük soğan, 4 parçaya kesilmiş
- 4 havuç, soyulmuş ve ikiye bölünmüş
- 4 adet kereviz sapı, ikiye kesilmiş
- 1 pırasa (sadece beyaz kısmı), uzunlamasına ikiye bölünmüş
- 10 taze kekik dalı
- 10 taze maydanoz dalı
- 2 defne yaprağı
- 8-10 tane karabiber tanesi
- 2 diş sarımsak, soyulmuş
- 8 litre soğuk su
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk, pırasa, havuç, kereviz, karabiber, defne yaprağı, kekik
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Tavuk, sebzeler, otlar ve baharatları 12 litrelik bir tencereye koyun. Buhar sepetini doğrudan malzemelerin üzerine yerleştirin ve suyla doldurun. Yüksek ateşte, su yüzeyinde kabarcıklar çıkmaya başlayana kadar ısıtın. Hafifçe kaynaması için ateşi orta seviyeye indirin. Pişirmenin ilk saatinde her 10-15 dakikada bir ve sonraki iki saatte iki kez, oluşan köpüğü bir kaşık veya elek yardımıyla alın. Kemiklerin ve sebzelerin suya batmış kalması için gerektiğinde sıcak su ekleyin. 6-8 saat kısık ateşte pişirin.
- Et suyunu ince gözenekli bir süzgeçten geçirerek başka büyük bir tencereye veya ısıya dayanıklı bir kaba aktarın, kalanını atın. Hemen buz dolu büyük bir taşınabilir soğutucuya veya buzlu su dolu bir lavaboya koyarak 4°C'nin (39°F) altına soğutun. Bir gece buzdolabında bekletin. Et suyunun yüzeyindeki katılaşmış yağı alın.
Çıkış: 4,5 l. - Çorba suyunu kaselere doldurun, içine pişmiş sebzeler veya et ekleyin ve mikrodalgada ısıtın.
Dikkatinize sunuyoruz Baharatlı çorba tarifleri koleksiyonu. - Et suyunu kapaklı bir kapta buzdolabında 2-3 gün veya dondurucuda 3 aya kadar saklayın. Servis etmeden önce kaynatın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
