Gruyere (peynir)

Bu İsviçre sert peyniri adını İsviçre'nin Gruyère bölgesinden almaktadır ve inek sütünden yapılır. Gruyère peyniri sarı renkte olup küçük deliklere sahiptir, pürüzsüz, tereyağımsı bir dokuya ve kabuğa yakın kısımlarda taneli bir yapıya sahiptir.

Gruyère peynir çeşitleri, olgunlaşma sürelerine bağlı olarak farklı lezzetlere sahiptir. 4,5 aylık olgunlaşmanın ardından peynir, narin bir doku ve tatlı bir lezzet kazanır. 7 ila 10 ay olgunlaştırıldığında, peynir tuzlu, keskin ve baharatlı bir aromaya ve hafif fındıksı bir tada sahip olur. Daha geç olgunlaşan, 10 ila 15 ay bekletilen peynir ise sert ve yoğun olup, fındıksı ve topraksı bir lezzet kazanır.

Gruyere peyniri fondü, salata, çorba ve tatlılar gibi birçok yemeğin hazırlanmasında kullanılır. bezelerCevizli peynir tabağının bir parçası olarak, Dole veya Burgonya kırmızı şaraplarıyla, meyveli ekmekle veya makarna yemeklerine rendelenmiş olarak servis edilir.