Makarna güveci: pişirme seçenekleri

1. Bir macun seçin.

Fırını 230°C'ye (430°F) önceden ısıtın. Büyük bir tencereye tuzlu su koyup kaynatın; 450 gram makarnayı (aşağıdakilerden birini seçin) paket üzerindeki talimatlardan 2-3 dakika daha az süreyle, al dente kıvamına gelene kadar pişirin; süzgeçte süzün.

• Fusilli
  
• Farfalle
  
• Cavatappi
  
• Rigatoni
  
• Büyük kabuklar
  
• Penne
  
• Ziti

2. Sosu hazırlayın.

Geniş bir tavada orta ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. 4 diş dilimlenmiş sarımsak ve bir tutam kırmızı pul biber ekleyin; sarımsak altın rengini alana kadar pişirin. Biri 790 gr, diğeri 425 gr olmak üzere 2 kutu erik domatesi ekleyin ve ellerinizle ezin; her kutunun kalan kısmının üzerine ve tavaya yarım su bardağı su dökün. 4 büyük dal fesleğen ekleyin; sos koyulaşana kadar 15 dakika boyunca kapaksız pişirin. Fesleğeni çıkarın; tuzla tatlandırın. (Alternatif olarak, 4 su bardağı hazır domates sosunu ısıtın.)

3. İç harcı seçin

Sos kısık ateşte pişerken, 3 su bardağı et ve/veya sebzeyi (herhangi bir kombinasyonda) hazırlayın.

• İtalyan sosisi, ufalanmış ve pişirilmiş
  
• Köfteleri pişirin ve 4 parçaya kesin.
  
• doğranmış pepperoni
  
• Izgara tavuk, didiklenmiş
  
• Haşlanmış yumurtalar, doğranmış
  
• Dilimlenmiş közlenmiş kırmızı biber
  
• Çözdürülmüş ve doğranmış enginar kalpleri
  
• Dilimlenmiş ve kızartılmış kabak
  
• Mantarları dilimleyip kızartın.
  
• Patlıcanları dilimleyip kızartın.
  
• Dilimlenmiş ve kızartılmış rezene
  
• Ispanağı doğrayın ve soteleyin.
  
• Doğranmış ve sotelenmiş escarole salatası
  
• Çekirdekleri çıkarılmış, doğranmış siyah veya yeşil zeytin.

4. Sosu ekleyin.

Aşağıdaki malzemelerden birini sosun içine karıştırın, ardından eti ve/veya sebzeleri ekleyin.

Otlu sos için: 1 yemek kaşığı doğranmış fesleğen ve 1 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
Krem sos için: 1 su bardağı taze ricotta peyniri
Et sosu için: 340 gr küp doğranmış ve kızarmış pancetta

5. Peynir seçin

3 su bardağı eritilebilir peynir ve 1 su bardağı rendelenmiş peynir hazırlayın.

Eriyen peynir

• Taze mozzarella peyniri, küp şeklinde doğranmış.
  
• Hafif rendelenmiş provolone peyniri
  
• İtalyan fontina peyniri, rendelenmiş
  
• Genç asiago peyniri, rendelenmiş

rendelenmiş peynir

• Parmesan peyniri, rendelenmiş
  
• rendelenmiş Pecorino peyniri
  
• Ricotta salatası, rendelenmiş

6. Yemeği pişirin.

Pişmiş makarnayı sos ve peynirlerin yarısıyla karıştırın. 2,8-3,7 litrelik bir fırın kabına yayın. Makarnanın üzerine kalan peyniri serpin. Üzeri açık olarak yaklaşık 15 dakika, altın rengi olana kadar pişirin. Servis etmeden önce 15 dakika dinlendirin.

Güveç için az pişmiş makarna kullanın; fırında yumuşayacaktır.

Makarna güveç tarifleri:
Enginar ve Rezene ile Fırında Pişmiş Cavatappi Makarna
Frisée ve Kabak ile Fırında Farfalle Makarna
Köfteli ve Biberli Fırında Rigatoni Makarna