Köfte: Pişirme Seçenekleri

1. Et seçin

Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Geniş bir kaseye 700 gr kıyma (bir veya birkaç çeşit kıyma seçin) koyun.

• dana kıyma
  
• Kıyma hindi
  
• kıyma dana eti
  
• kıyma domuz eti

2. Bağlayıcı bir bileşen seçin.

Kıyma bulunan kaba 1 su bardağı (1 su bardağı seçin) ekleyin.

• Ekmek kırıntıları
  
• Hazır pirinç (pişmemiş)
  
• Mısır gevreği
  
• Kraker veya kruton, ufalanmış
  
• Küçük bulgur (çiğ)
  
• Yulaf ezmesi (normal veya hızlı pişirilen)
  
• Hazır Patates Gevreği (1/2 su bardağı)
  
• Çabuk pişen arpa irmiği (çiğ; 1/2 su bardağı)

3. Sebzeleri seçin

Bir çeşit seçin, 1-2 yemek kaşığı hazırlayın; bir kaseye ekleyin.

• Havuçları rendeleyin.
  
• Dondurulmuş doğranmış ıspanağı çözdürün ve suyunu sıkın.
  
• İnce doğranmış pazı veya kara lahana
  
• ince doğranmış dolmalık biber
  
• İnce doğranmış mantarlar
  
• Kabakları rendeleyin ve suyunu sıkın.
  
• İnce doğranmış ve kızartılmış kereviz

4. Ek malzemeler (isteğe bağlı)

En fazla 2 adet seçin, toplamda 1/2 su bardağı ekleyin.

• Kuru üzüm veya kuru erik, doğranmış
  
• Güneşte kurutulmuş domatesler, doğranmış
  
• Pişmiş domuz pastırması, doğranmış
  
• Dilimlenmiş salatalık turşusu veya salatalık turşusu
  
• Kavanozdan alınmış doğranmış yeşil acı biber veya turşu jalapeño biberi
  
• doğranmış ceviz
  
• Doğranmış közlenmiş kırmızı biber
  
• Rendelenmiş peynir (en fazla 1 su bardağı)

5. Köfteyi pişirin.

1 su bardağı rendelenmiş soğan, 1/4 su bardağı ketçap, 2 yemek kaşığı kıyılmış otlar (maydanoz, frenk soğanı, fesleğen ve/veya kekik), 2 yumurta, 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu, 1 diş kıyılmış sarımsak, 1,5 çay kaşığı tuz ve 0,5 çay kaşığı karabiber ekleyin; ellerinizle iyice karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 9 x 5 inçlik oval bir "somun" şekli verecek şekilde aktarın. İsteğe bağlı olarak üzerine pastırma dilimleri koyun. Yarı pişene kadar, yaklaşık 30 dakika pişirin.

6. Sırrı hazırlayın.

Köftenin üstünü ve kenarlarını sosla fırçalayın ve ortasına batırılan bir termometre 70°C (160°F) gösterene kadar yaklaşık 25 dakika daha pişirin. Dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin.

Klasik
Çeyrek su bardağı ketçap, 2 çay kaşığı esmer şeker ve 1 çay kaşığı Worcestershire sosunu karıştırın.

Sarımsak ve otlar
Çeyrek su bardağı ketçap, 1 yemek kaşığı balzamik sirke, 2 çay kaşığı esmer şeker, 1 diş rendelenmiş sarımsak ve yarım çay kaşığı İtalyan baharatını karıştırın.

Acı barbekü sosu
Çeyrek su bardağı barbekü sosu, 2 çay kaşığı bal, 1 çay kaşığı chipotle biber tozu ve 1 çay kaşığı elma sirkesini karıştırın.

Acı sos
Çeyrek su bardağı ketçap, 2 yemek kaşığı kayısı reçeli, 2 çay kaşığı soya sosu, 1 çay kaşığı pirinç sirkesi ve 1 çay kaşığı öğütülmüş zencefili karıştırın.