Fırında bütün tavuk: pişirme seçenekleri

Bu tarif oluşturucu ile mükemmel bir Pazar yemeği hazırlayın.

Bütün Fırında Tavuk Nasıl Pişirilir: Pişirme Seçenekleri

Tavuğu hazırlayın.

Bütün bir tavuğu (1,6-1,8 kg) yaklaşık 30 dakika oda sıcaklığına getirin. Derisini kağıt havluyla kurulayın. (Çok çıtır bir deri için, tavuğu üzerini örtmeden bir gece buzdolabında bekletin; pişirmeden önce oda sıcaklığına getirin.) Fırını 220°C'ye (425°F) önceden ısıtın.

Baharatları seçin.

Geniş, fırına dayanıklı bir tavada, orta ateşte 4 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağını ısıtın. Baharat karışımını (aşağıdaki listeden 1 tanesini seçin) ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Biraz soğumaya bırakın; kenara koyun.

Köri

5 cm uzunluğunda, ince dilimler halinde kesilmiş bir parça zencefil.
1 yemek kaşığı Madras köri tozu
Bir tutam tuz

Chipotle ve akçaağaç şurubu

1/4 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
Yarım chipotle biberi (adobo sosunda), doğranmış, ayrıca kavanozdaki sosun 2 yemek kaşığı kadarı.
1 defne yaprağı

Biberli hardal

1 yemek kaşığı hardal tozu
1 yemek kaşığı iri çekilmiş karabiber
1 yemek kaşığı brendi

Cajun Barbeküsü

2 çay kaşığı tütsülenmiş kırmızı biber
2 çay kaşığı Cajun baharatı
1 çay kaşığı kereviz tohumu
1 çay kaşığı sarımsak tozu

Fas baharatları

2 yemek kaşığı ras el hanout baharat karışımı
1/2 çay kaşığı acı kırmızı biber
Bir tutam tuz

Biberiyeli limon

3 dal biberiye artı 1 yemek kaşığı doğranmış yaprak
5 ezilmiş sarımsak dişi
6 geniş limon kabuğu şeridi
Bir tutam tuz

Sebze ve/veya meyve seçin.

Aşağıdaki malzemelerden en fazla 4 tanesini hazırlayın (toplam 3 su bardağı).

Kabuklu sarımsak dişleri
Havuçlar, 2,5 cm'lik parçalar halinde doğranmış.
Dilimlenmiş soğan
Kereviz, 2,5 cm'lik parçalar halinde doğranmış.
2,5 cm'lik parçalar halinde doğranmış pırasalar.
Rezene, ince dilimler halinde doğranmış.
Dilimlenmiş limon veya portakal (en fazla 1 su bardağı)
Elma veya armut, parçalara bölünmüş (en fazla 1 su bardağı)
Kuru meyveler (en fazla 1/4 su bardağı)

Tavuğu fırında pişirin.

Geniş bir tabağa aldığınız tavuğun her tarafını baharatlı yağla fırçalayın; bolca tuz ve karabiber serpin. Kanat uçlarını gövdenin altına doğru kıvırın ve bacaklarını mutfak ipiyle bağlayın.

Tavaya sebzeleri ve/veya meyveleri (kurutulmuş meyveler hariç) ekleyin ve karıştırın; tavuğu üzerine yerleştirin. Derisi altın rengi olana ve butun en kalın kısmına batırılan bir termometre 74°C'yi (165°F) gösterene kadar yaklaşık 1 saat fırında pişirin (kurutulmuş meyve kullanıyorsanız, pişirme süresinin yarısında ekleyin). Tavuk çok hızlı kızarıyorsa, üzerini folyo ile örtün.

Tavuğu bir kesme tahtasına alın, tavada kalan sıvıyı tekrar içine dökün. En az 20 dakika dinlendirin, ardından didikleyin. Sebzeleri delikli bir kaşık kullanarak bir tabağa aktarın.

Sosu hazırlayın.

Tavada kalan sıvının kıvamını ayarlayın: inceltmek için biraz su ekleyin veya koyulaştırmak için orta ateşte pişirin. İsteğe bağlı olarak, orta-kısık ateşte 1-2 yemek kaşığı soğuk tereyağı veya Dijon hardalı ekleyip çırpın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Tavuğu sebzeler ve sosla birlikte servis edin.