Patates mücveri: Pişirme Seçenekleri

1. Bir taban seçin

450-570 gram sebzeye ihtiyacınız olacak (en fazla 3 çeşit seçebilirsiniz); bunların en az yarısı patates olmalı.

• Yukon Gold veya Russet patatesleri
  
• Tatlı patates
  
• Havuç
  
• Kereviz kökü
  
• Yaban havucu

2. Katkı maddelerini seçin

En fazla 2 çeşit seçin, toplamda en fazla 1 yemek kaşığı hazırlayın.

• Mantarlar, doğranmış
  
• Soyulmuş ve rendelenmiş pancar
  
• Dondurulmuş enginar kalpleri, çözülmüş ve doğranmış.
  
• İnce doğranmış kara lahana
  
• doğranmış dolmalık biber
  
• Doğranmış közlenmiş kırmızı biber
  
• Dilimlenmiş kereviz
  
• Dondurulmuş mısır, çözdürün

3. Tabanı hazırlayın.

Taban için kullanacağınız sebzeleri soyun ve büyük bir süzgeçte, bir kase üzerine yerleştirerek rendeleyin. Süzgece 1 küçük soğan rendeleyin; 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberle karıştırın. Sebzeleri iyice sıkarak mümkün olduğunca suyunu çıkarın. Kağıt havluyla kurulayın, büyük bir kaseye aktarın ve 2. adımdaki malzemeleri ekleyin.

4. Baharatları ekleyin.

1-2 çay kaşığı baharatı ekleyip karıştırın (en fazla 2 çeşit seçin).

• Köri tozu
  
• Kırmızı pul biber (1/4-1/2 çay kaşığı kullanın)
  
• Öğütülmüş kimyon
  
• Za'atar (Orta Doğu baharat karışımı)
  
• Öğütülmüş kişniş
  
• Doğranmış yeşil soğan (2-4 yemek kaşığı kullanın)
  
• Acı sos
  
• Taze kekik, biberiye veya adaçayı, doğranmış
  
• Tam tahıllı hardal
  
• Taze kıyılmış maydanoz, frenk soğanı veya dereotu (2-4 yemek kaşığı kullanın)
  
• Sarımsak, doğranmış
  
• rendelenmiş limon kabuğu

5. Patates mücverini kızartın.

Bir kaseye 1 çırpılmış yumurta ve 1/3 su bardağı matzo unu veya çok amaçlı un ekleyin; karıştırın. 12 adet sıkıca paketlenmiş 5 cm çapında krep (her biri yaklaşık 1/4 su bardağı) yapın; kağıt havlu serilmiş bir fırın tepsisine aktarın. Büyük bir yapışmaz tavada orta ateşte 0,6 cm tavuk yağı veya bitkisel yağ ısıtın. Krepleri altın kahverengi ve çıtır olana kadar, her tarafı 4-5 dakika olmak üzere partiler halinde kızartın. Kalan krepleri kızartırken, bitmiş krepleri önceden ısıtılmış 120°C fırında bekletin.

6. Bir malzeme seçin.

• Ekşi krema
  
• Elma püresi
  
• Hazırlanmış yaban turpu
  
• Ballı hardal
  
• Mango chutney