50 Makarna ve Peynir Tarifi

1. Fırında klasik makarna ve peynir.

230 gr fusilli makarna veya diğer kısa makarna
4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, ayrıca tavanın yağlanması için ekstra tereyağı.
1/4 su bardağı un
2 su bardağı tam yağlı süt, ısıtılmış
1 defne yaprağı
Bir tutam taze çekilmiş muskat
2,5 su bardağı rendelenmiş keskin beyaz çedar peyniri
1,5 yemek kaşığı rendelenmiş Gruyère peyniri
Bir tencereye tuzlu su koyup kaynatın; makarnayı ekleyin ve al dente kıvamına gelene kadar pişirin. Pişirme suyundan 1 su bardağı ayırın ve makarnayı süzgeçte süzün. Fırını 200°C'ye önceden ısıtın.

Bu arada, büyük bir tencerede orta ateşte tereyağını eritin. Unu ekleyip çırparak 2 dakika pişirin, ardından sütü ekleyip çırpın. Defne yaprağı, muskat ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin ve ara sıra karıştırarak 8 dakika koyulaşana kadar pişirin. Defne yaprağını çıkarın ve 2 su bardağı çedar ve Gruyère peynirini ekleyip karıştırın. Makarnayı ve ayırdığınız pişirme suyunu ekleyip ince bir sos elde edene kadar karıştırın. 1,9 litrelik bir fırın kabını tereyağı ile yağlayın; makarna karışımını ekleyin ve üzerine 1/2 su bardağı çedar peyniri serpin. 15 dakika pişirin.


2. Balkabağı ve mavi peynir ile. 1 küçük balkabağını soyun ve küp küp doğrayın; 220°C'de (425°F) yaklaşık 20 dakika, yumuşayana kadar pişirin. Klasik makarnalı peynir yemeğini yapın; sosunda 2,5 su bardağı çedar peyniri kullanın ve Gruyere peyniri yerine 0,75 su bardağı ufalanmış mavi peynir kullanın; balkabağını ekleyin ve karıştırın. Üzerine 0,25 su bardağı çedar ve 0,25 su bardağı mavi peynir serpin ve peynir eriyene kadar yüksek ısıda fırında kızartın. (Fırında pişirmeyin.)

3. İtalyanca. Klasik makarnalı peynir yemeği yapmak için çedar sosu ve üst malzeme yerine fontina peyniri kullanın. Pişirmeden önce üzerine 1/4 su bardağı panko ekmek kırıntısı ve rendelenmiş Parmesan peyniri serpin.

4. Bira soslu ve sosisli. Klasik makarnalı peynir yemeği yapmak için 1 su bardağı süt yerine Pilsner birası kullanın. Üzerine 3 dilim ızgara Bratwurst sosisi koyun; üst malzeme için 1 su bardağı Cheddar peyniri kullanın.

5. Sosisli. Sos ve üst malzeme için yaban turpu çedar peyniri kullanarak klasik makarnalı peynir yemeği yapın. 340 gram kızarmış, küp küp doğranmış füme sosis ekleyin; fırına vermeden önce üzerine 1 su bardağı ufalanmış tuzlu kraker serpin.

6. Trüf peyniri ile. 450 gram dilimlenmiş mantarı zeytinyağında altın rengi olana kadar soteleyin. Sosun içindeki çedar peyniri yerine 2 su bardağı rendelenmiş trüf peyniri kullanarak klasik makarnalı peynir yemeği yapın. Mantarları ekleyin; çedar yerine 1/4 su bardağı Gruyere peyniri serpin.

7. Soğanlı. İki büyük boy soğanı tereyağında altın rengi olana kadar 15 dakika kızartın. Soğanları ve bir demet doğranmış yeşil soğanı ekleyerek klasik makarnalı peynir yemeği yapın. Fırında pişirin, ardından konserve kutusundan aldığınız kızarmış soğanlarla süsleyin.

8. Istakozlu. Klasik makarnalı peynir yemeğini tamamen çedar peyniri kullanarak yapın; üzerine 340 gram doğranmış pişmiş ıstakoz ekleyin. Üzerine çedar peyniri ve 1/2 su bardağı panko ekmek kırıntısı, 1/4 su bardağı doğranmış frenk soğanı ve 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı karışımını ekleyin; orta-yüksek ateşte fırında kızartın. (Fırında pişirmeyin.)

9. Füme mozzarella ile. Klasik makarnalı peynir yemeği yapmak için, yarımşar su bardağı dilimlenmiş közlenmiş kırmızı biber ve küp küp doğranmış füme mozzarella peyniri ekleyin. Üzerine çedar peyniri serpip eriyene kadar fırınlayın. (Fırında pişirmeyin.)

10. Pastırmalı. Klasik makarnalı peynir yemeği yapın; fırına vermeden önce içine 8 dilim ufalanmış pişmiş pastırma ekleyin.

11. Pastırma ve chipotle biberiyle. Klasik makarnalı peynir yemeği yapmak için sosun içindeki çedar peynirini 1 su bardağına indirin ve Gruyère peyniri yerine 2 su bardağı chipotle çedar peyniri kullanın; 2 yemek kaşığı doğranmış chipotle biberi (adobo sosunda) ve 8 dilim ufalanmış pişmiş pastırma ekleyin. Fırınlamadan önce üzerine peynir ve 1/2 su bardağı panko ekmek kırıntısı ile 1 çay kaşığı tütsülenmiş kırmızı biber karışımı serpin.

12. Klasik Ocakta Pişirilen Makarna ve Peynir. Klasik makarna ve peynir yemeğini yapın, koyu bir sos elde etmek için yeterli miktarda pişirme suyu ekleyin. 3. adımı atlayın.

13. Fransız usulü ocakta. Klasik makarnalı peynir yemeği yapmak için, 2 doğranmış sarımsak dişini tereyağında soteleyin, sosun içindeki Cheddar peyniri yerine 230 gr Brie peyniri (kabuğu soyulmuş) kullanın ve koyu bir sos elde etmek için yeterli miktarda pişirme suyu ekleyin; 2 yemek kaşığı tam tahıllı hardalı karıştırın. 3. adımı atlayın.

14. Amerikan usulü makarnalı peynir.

230 g boynuz şeklinde veya diğer küçük makarnalar
1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
1 yemek kaşığı çok amaçlı un
1 çay kaşığı hardal tozu
Bir tutam acı biber
1 kutu (340 g) konsantre süt
1,5 yemek kaşığı rendelenmiş hafif sarı çedar peyniri
1/4 su bardağı küp şeklinde doğranmış işlenmiş peynir (örneğin Velveeta)
Bir tencereye tuzlu su koyup kaynatın; makarnayı ekleyin ve al dente kıvamına gelene kadar pişirin. Pişirme suyundan 1 su bardağı ayırın; geri kalanını atın.

Bu arada, orta boy bir tencerede orta ateşte tereyağını eritin. Unu, hardal tozunu ve acı biberi ekleyip çırparak 1 dakika pişirin. Yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika, hafifçe koyulaşana kadar pişirin. Her iki peyniri, ardından makarnayı ve koyu bir sos elde etmek için yeterli miktarda pişirme suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

15. Barbekü tarzı. Amerikan usulü makarnalı peynir yapın; içine 1 su bardağı ılık, pişmiş didiklenmiş domuz eti ekleyin ve karıştırın. Üzerine ufalanmış barbekü aromalı patates cipsi serpin.

16. Sosisli. Amerikan usulü makarnalı peynir yemeği yapın, kalan pişirme suyunu ekleyerek ince bir sos elde edin; üzerine 4 dilim sosis koyun. Yağlanmış bir fırın kabına aktarın ve üzerine 1/4 su bardağı çedar peyniri, 2 yemek kaşığı panko ekmek kırıntısı ve bir tutam hardal tozu karışımını serpin; 200°C'de (400°F) 15 dakika pişirin.

17. Pimento biberiyle. Amerikan usulü makarnalı peynir yemeği yapın; ince bir sos elde etmek için ayırdığınız tüm pişirme suyunu ekleyin; 1/2 su bardağı kırmızı biber ve 1/4 su bardağı ekşi krema ekleyin. Yağlanmış bir fırın kabına aktarın; üzerine ufalanmış graham krakerleri serpin. 190°C'de (375°F) 15 dakika pişirin.


18. Brokoli ve Havarti peyniri ile. Amerikan usulü makarnalı peynir yemeği yapmak için, pişirme süresinin son 3 dakikasında makarnaya 2 su bardağı brokoli çiçeği ekleyin ve çedar peyniri yerine Havarti peyniri kullanın.


19. Jambon ve bezelye ile. Amerikan usulü makarnalı peynir yemeği yapmak için, pişirme süresinin son 3 dakikasında makarnaya 1 su bardağı dondurulmuş bezelye ekleyin. 1 su bardağı doğranmış jambonu da ekleyip karıştırın.


20. Andouille sosisi ile. Amerikan usulü makarnalı peynir yapmak için una 1/2 çay kaşığı Cajun baharatı ekleyin. 170 gram kavrulmuş doğranmış andouille sosisi, 1/3 su bardağı doğranmış peppadew biberi ve 1 dilimlenmiş yeşil soğanı ekleyip karıştırın.

21. Fırında pişmiş biber ve chipotle biberi ile. 1 su bardağı doğranmış közlenmiş kırmızı biberi, 1 küçük adobo soslu chipotle biberini ve 1 yemek kaşığı adobo sosunu püre haline getirin. Amerikan usulü makarna ve peynir yapın; püreyi ve 2 doğranmış yeşil soğanı ekleyip karıştırın.

22. "Cheeseburger". 225 gram kıymayı 1/4 su bardağı ketçap, doğranmış soğan ve dilimlenmiş turşu ile kavurun. Amerikan usulü makarna ve peynir yapın, ince bir sos elde etmek için ayırdığınız tüm pişirme suyunu ekleyin. Makarna karışımının yarısını yağlanmış bir fırın kabına aktarın; üzerine kıymayı serpin, ardından kalan makarnayı üzerine yayın. Üzerine 1/2 su bardağı çedar peyniri serpin ve 200°C'de 15 dakika pişirin.

23. Ispanak ve enginar ile. Amerikan usulü makarnalı peynir yapmak için, ayırdığınız tüm pişirme suyunu ekleyerek ince bir sos oluşturun; doğranmış marine edilmiş enginar kalplerini (170 gr kavanoz) ve 2 su bardağı doğranmış bebek ıspanağı ekleyip karıştırın. Yağlanmış bir fırın kabına aktarın. 2 yemek kaşığı panko ekmek kırıntısı, rendelenmiş Parmesan peyniri ve doğranmış maydanozu karıştırın; üzerine serpin. 200°C'de (400°F) 15 dakika pişirin.

24. Wisconsin Usulü. Amerikan usulü makarnalı peynir yapmak için 2 çay kaşığı acı kahverengi hardal ve ayrılan tüm pişirme suyunu ekleyerek ince bir sos elde edin. Yağlanmış bir fırın kabına aktarın; üzerine 1/2 su bardağı çedar peyniri küpü koyun ve peynir eriyene kadar fırınlayın.

25. Patates kızartması ve acı sos ile. Amerikan usulü makarnalı peynir yemeği yapın, ince bir sos elde etmek için ayırdığınız tüm pişirme suyunu ekleyin. Yağlanmış bir fırın kabına aktarın; üzerine 1 su bardağı acı biber sosu, 1/4 su bardağı ufalanmış tortilla cipsi ve 1/4 su bardağı rendelenmiş Pepper Jack peyniri serpin. 200°C'de (400°F) 15 dakika pişirin.

26. Düşük kalorili. Amerikan usulü makarnalı peynir yemeği yapmak için çok tahıllı, az yağlı makarna ve peynir karışımı kullanın ve buharlaştırılmış süt yerine %2 yağlı süt kullanın.

27. Alfredo soslu makarna ve peynir.

230 gr penne makarna veya diğer kısa makarna çeşitleri
1 diş sarımsak, ezilmiş
1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
2 su bardağı krema
Yarım su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri, ayrıca üzerine serpmek için biraz daha.
Bir tencereye tuzlu su koyup kaynatın; makarnayı ekleyin ve al dente kıvamına gelene kadar pişirin. Pişirme suyundan 1 su bardağı ayırın; geri kalanını atın.

Bu arada, geniş bir tavayı ezilmiş sarımsakla ovun, sonra sarımsağı çıkarın. Tereyağını ekleyin ve orta-yüksek ateşte eritin. Krema, 1/2 çay kaşığı tuz ve damak tadınıza göre karabiber ekleyin ve ara sıra karıştırarak kaynatın. Ateşi orta-kısık seviyeye indirin ve sıvı yaklaşık 1/3 oranında azalana kadar 5 dakika pişirin. Parmesan peynirini ekleyip karıştırın.

Makarnayı ve koyu bir sos elde edene kadar yeterli miktarda pişirme suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve üzerine Parmesan peyniri serpin.

28. Güneşte kurutulmuş domateslerle. Makarna ve peyniri Alfredo soslu olarak hazırlayın; içine 113 gram keçi peyniri, 1/4 su bardağı doğranmış güneşte kurutulmuş domates ve bir avuç doğranmış fesleğen ekleyip karıştırın.

29. Sebzeler ve mascarpone peyniri ile. Alfredo soslu makarnayı hazırlayın; içine 2 su bardağı hazırladığınız sebze karışımını, 2 yemek kaşığı mascarpone peynirini ve 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.

30. Dört çeşit peynirle. Alfredo soslu makarna yapmak için, 1 adet ince doğranmış arpacık soğanını tereyağında soteleyin; içine 1/4 su bardağı rendelenmiş mozzarella, 1/4 su bardağı rendelenmiş Asiago peyniri ve 1/4 su bardağı küp doğranmış Taleggio peyniri ekleyip karıştırın. Üzerine kıyılmış maydanoz serpin.

31. Pesto soslu. Makarna ve peynirli Alfredo sosunu hazırlayın; içine 2 yemek kaşığı pesto sosu ve bir avuç doğranmış fesleğen ekleyip karıştırın.


32. Sarımsak ve otlarla. Alfredo soslu makarna yapmak için, 1 diş kıyılmış sarımsak, 1 tatlı kaşığı kıyılmış fesleğen, maydanoz, frenk soğanı ve kekiği tereyağında soteleyin.

33. Votka soslu. Alfredo soslu makarna yapmak için, 1 adet ince doğranmış arpacık soğanı, bir tutam kırmızı pul biber ve 1 su bardağı konserve domates püresini tereyağında soteleyin; kremayı eklemeden önce 1/4 su bardağı votka ekleyin ve sıvı kısmen buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin. İki yemek kaşığı mascarpone peyniri ve iki yemek kaşığı doğranmış fesleğeni ekleyip karıştırın.

34. Ceviz ve mavi peynir ile. Çeyrek su bardağı doğranmış ceviz ve 1 yemek kaşığı doğranmış adaçayını yarım yemek kaşığı tereyağında kavurun. Çeyrek su bardağı yumuşak mavi peynir ve Parmesan peyniri ekleyerek Alfredo soslu makarna yapın. Üzerine ceviz karışımını serpin.

35. Pancetta ve bezelye ile. Makarnayı pişirmenin son 3 dakikasında yarım su bardağı dondurulmuş bezelye ekleyerek Alfredo soslu makarna yapın; kremayı eklemeden önce 60 gram dilimlenmiş pancettayı tereyağında soteleyin. Üzerine kıyılmış maydanoz serpin.


36. İspanyolca olarak bölümlere ayrılmıştır. Makarna ve peynirli Alfredo sosunu hazırlamak için, makarnaya yarım çay kaşığı kıyılmış kekik, yarım su bardağı kavrulmuş doğranmış chorizo ​​sosisi, yarım su bardağı rendelenmiş Manchego peyniri ve 1 çırpılmış yumurta ekleyin; ince bir sos elde etmek için ayırdığınız tüm pişirme suyunu da ekleyin. 4-6 küçük fırın kabına paylaştırın. Üzerine dilimlenmiş domates veya piquillo biberi koyun ve Manchego peyniri serpin. Yüksek ateşte kızartın.

37. Tortellini ile. 225 gramlık bir paket tortellini ve sadece 1 su bardağı krema kullanarak Alfredo soslu makarna yapın. Yarım su bardağı marinara sosu ve bir avuç doğranmış fesleğeni karıştırın; ince bir sos elde etmek için ayırdığınız tüm pişirme suyunu ekleyin. Yağlanmış bir fırın kabına aktarın. Üzerine çeyrek su bardağı ricotta ve çeyrek su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri serpin. Yüksek ateşte kızartın.

38. Mantar ve pırasa ile. 2 yemek kaşığı tereyağı kullanarak makarnayı Alfredo soslu yapın; 1 dilimlenmiş pırasa, 3 su bardağı dilimlenmiş mantar ve 1 çay kaşığı kıyılmış kekiği tereyağında soteleyin. Yarım su bardağı rendelenmiş Havarti peyniri ve ayrılan pişirme suyunu ekleyerek ince bir sos elde edin. Yağlanmış bir fırın kabına aktarın. Üzerine yarım su bardağı Havarti peyniri serpin ve yüksek ateşte kızartın.

39. Tavuk ve adaçayı ile. 2 yemek kaşığı doğranmış adaçayını tereyağında soteleyerek makarnalı peynirli Alfredo sosu hazırlayın. İnce bir sos elde etmek için ayırdığınız tüm pişirme suyunu ekleyin; 1,5 su bardağı didiklenmiş pişmiş tavuğu karıştırın. Yağlanmış bir fırın kabına aktarın. Üzerine 1 su bardağı rendelenmiş Comté peyniri serpin; yüksek ateşte kızartın.

40. Makarna ve peynir değişimi. Geniş bir dökme demir tavada, 170 gram dilimlenmiş Kanada pastırmasını tereyağında altın rengi olana kadar çevirerek kızartın; eşit bir tabaka halinde yayın. Yumurtalı erişte kullanarak makarnalı peynirli Alfredo sosu hazırlayın; üzerine Parmesan peyniri, yarım su bardağı ev yapımı krem ​​peynir, 2 çırpılmış yumurta ve ince bir sos elde etmek için ayrılan tüm pişirme suyunu ekleyin. Makarna karışımını tavaya dökün ve 190°C'de 15 dakika pişirin. 5 dakika dinlendirin, ardından bir tabağa ters çevirin.

41. Yumurta soslu makarna ve peynir.

230 g kabuklu makarna veya diğer küçük makarnalar
3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
2 büyük yumurta
1 su bardağı konsantre süt
3 yemek kaşığı rendelenmiş hafif sarı çedar peyniri
Bir tutam acı biber
Bir tencereye tuzlu su koyup kaynatın; makarnayı ekleyin ve al dente kıvamına gelene kadar pişirin. Pişirme suyundan 1 su bardağı ayırın, geri kalanını atın; makarnayı tereyağıyla eriyene kadar karıştırın.

Geniş bir tencerede, buharlaştırılmış sütü, peyniri, acı kırmızı biberi ve 1/2 çay kaşığı tuzu çırpın. Orta ateşte, karıştırarak, koyulaşana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Makarnayı ekleyin ve karıştırarak 2 dakika daha pişirin, koyu bir sos elde etmek için pişirme suyunu ekleyin.

42. Ton balığı ve sebzelerle. Makarnaya 1 kutu (suyu süzülmüş) ton balığı ve 1,5 su bardağı çözülmüş bezelye ve havuç karıştırarak yumurta soslu makarnalı peynir yemeği yapın.

43. "Cheesesteak". Yumurta soslu makarnalı peynir yemeği yapın, provolone peyniri yerine 1 su bardağı çedar peyniri kullanın. Bu sırada, 1 soğan ve 2 dilimlenmiş dolmalık biberi bitkisel yağda soteleyin; 225 gram didiklenmiş dana rostoyu ekleyip karıştırın. Servis tabağına alın.

44. Salsa ile. Makarna ve peyniri yumurta sosuyla hazırlayın; 1 su bardağı çedar peyniri yerine 113 gram krem ​​peynir kullanın; 2/3 su bardağı salsa sosunu karıştırın. Üzerine ufalanmış mısır cipsi serpin.

45. Jambon ve mısırla. Makarnayı yumurta soslu yapın, 1 su bardağı çedar peyniri yerine 115 gram krem ​​peynir kullanın. 140 gram doğranmış jambon ve 1 kutu kremalı mısır ekleyip karıştırın. Üzerine doğranmış yeşil soğan serpin.

46. ​​Ekşi mayalı ekmekle. 2 su bardağı taze ekşi mayalı ekmek kırıntısını 55 gram tereyağında kızartın; tuz, karabiber ve kıyılmış maydanozla tatlandırın. Yumurtalı soslu makarnayı hazırlayın, çedar peynirinin yarısını Monterey Jack peyniriyle değiştirin. Üzerine 60 gram keçi peyniri ve kızarmış ekmek kırıntılarını serpin.

47. İsviçre peyniri ile. Yumurta soslu makarnalı peynir yemeği yapın; çedar peyniri yerine 1,5 su bardağı rendelenmiş İsviçre peyniri ve 1,5 su bardağı kimyonlu Havarti peyniri kullanın. Üzerine ufalanmış simit cipsi serpin.

48. Glutensiz. 1/3 su bardağı ufalanmış glutensiz kuru pirinç gevreğini ve 1 yemek kaşığı doğranmış otu 1 yemek kaşığı tereyağında kavurun; 1 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan peyniri, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Glutensiz makarna kullanarak yumurta soslu makarnalı peynir yemeği yapın. Üzerine pirinç karışımını ekleyin.

49. Mini makarna ve peynir. 3 yumurta kullanarak yumurta soslu makarnalı peynir yapın. 12 adet yağlanmış muffin kalıbına paylaştırın. Üzerine 1/2 su bardağı çedar peyniri serpin ve 200°C'de (400°F) kabarana ve altın rengi olana kadar 12-15 dakika pişirin.


50. Kara lahana ile. Makarna ve peyniri yumurta sosuyla hazırlayın; içine 2 su bardağı doğranmış pişmiş kara lahana ve damak tadınıza göre acı sos ekleyin. Üzerine ufalanmış graham krakerleri serpin.