Muzlu Muhallebili Turta

Oylar: 10

Zaman: 8 saat 50 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 16

Bu enfes kremalı turta, özellikle muz sevenler olmak üzere herkesi memnun edecek. Kadifemsi kıvamdaki kalın kremalı dolgu, muz dilimleriyle doldurulmuş ve çıtır çıtır, gevrek bir hamurun üzerinde yer alıyor. Her lokması ayrı bir lezzet. Bu tarif iki kremalı turta için yeterli; aile kutlamaları için mükemmel. Kremanın iyice oturması için turtayı bir gece önceden hazırlayıp buzdolabında bekletmek en iyisi. Servis etmeden önce üzerine çırpılmış krema ekleyin; daha da lezzetli olur!

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Pasta

4,5 su bardağı elenmiş un
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı şeker (isteğe bağlı)
330 gram soğutulmuş tuzsuz tereyağı, parçalara ayrılmış.
0,5 su bardağı buzlu su
2 çay kaşığı kırmızı şarap sirkesi

Muzlu kremalı dolgu

8 bardak süt
1/4 çay kaşığı tuz
1 adet vanilya çubuğu, uzunlamasına ikiye kesilmiş
24 yumurta sarısı
2 ve 2/3 su bardağı şeker
1 su bardağı mısır nişastası
6 yemek kaşığı soğutulmuş tuzsuz tereyağı, parçalara ayrılmış.
6 adet olgun muz, 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesildi.
Süsleme için çırpılmış krema (isteğe bağlı)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, vanilya çubuğu, yumurta, süt, muzlar, nişasta

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Mikserin çırpma aparatı takılı haznesine un, tuz ve şekeri koyun. 1 dakika karıştırın. Tereyağını ekleyin ve karışım iri kırıntılar haline gelene kadar karıştırın. Suyu ve sirkeyi birlikte çırpın, ardından azar azar un karışımına ekleyin. Hamur bir araya gelene kadar orta hızda karıştırın. Fazla dövmeyin..
Hamuru 2 parçaya ayırın ve yağlı kağıt üzerine düz diskler şeklinde şekillendirin. Her birini ayrı ayrı sarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin. Hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyinde, hamuru unlanmış bir oklava ile yaklaşık 0,3 cm kalınlığında büyük bir daire şeklinde açın. Bir turta kalıbını hamurun üzerine ters çevirerek yerleştirin ve keskin bir bıçakla daireyi kesin, tüm çevresine yaklaşık 5 cm ekleyin.

Hamur çemberini oklavaya yerleştirin ve bir turta kalıbına aktarın; veya dörde katlayın, turta kalıbına aktarın ve açın. Hamuru kalıba nazikçe bastırın, kenarlardan taşan kısımları içeri doğru kıvırarak daha kalın bir kenar oluşturun. Çemberin etrafındaki hamurun kenarlarını çatalın uçlarıyla sıkıştırın. Diğer hamurla da aynı işlemi tekrarlayın ve üzerini kapatarak 30 dakika daha dinlendirin.
Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Her bir fırın tepsisini hamurun üzerine alüminyum folyo ile kaplayın ve içine tart ağırlıkları veya yaklaşık 350 gr (12 oz) kuru fasulye koyun. Tamamen kuruyana kadar 25-30 dakika pişirin, ardından folyoyu ve ağırlıkları çıkarın. Yanmasını önlemek için sık sık kontrol ederek, altın kahverengi olana kadar 10-15 dakika daha pişirin. Hemen fırından çıkarın ve tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
Muzlu kremalı dolgu:
Sütü, tuzu ve vanilyayı alüminyum olmayan bir tencerede birleştirin ve ara sıra karıştırarak ısıtın. Karışım kaynamaya başlayınca ocağı kapatın ve bir dakika daha karıştırın. Yumurta sarılarını ve şekeri koyu ve açık renkli olana kadar çırpın, ardından mısır nişastasını azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin. Sıcak süt karışımının yarısını da azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin.
Yumurta sarısı karışımını sütle birlikte tencereye geri dökün ve karışım kaynamaya başlayıp koyulaşana kadar sık sık çırparak pişirin. Ateşi orta-kısık seviyeye indirin ve kremayı yaklaşık 5 dakika daha karıştırarak pişirin. Krema, kıvamlı bir muhallebi gibi çok koyu bir kıvam almalıdır. Hazır olduğunda, ocağı kapatın. Tereyağını tamamen eriyene kadar karıştırın ve ardından muzları ekleyin.
Hazırlanan kek katmanlarının üzerine dolguyu yayın. Muz dilimlerinin kararmasını önlemek için muhallebinin içine bastırın ve muhallebinin yüzeyini düzleştirin. Üzerini streç filmle örtün, kabuk oluşmasını önlemek için muhallebinin yüzeyine hafifçe bastırın. En az 7 saat veya bir gece buzdolabında bekletin ve üzerine çırpılmış krema ile servis yapın.

Bu turta beze ile yapılabilir. Muzlu ve Bezeli Kremalı Turta.