Kereviz kökü
Sebzeler arasında alışılmadık bir favori olan bu tuhaf şekilli, yumrulu sebze, kendine özgü bir kereviz tadına ve hafif, fındıksı bir aromaya sahiptir. Tadı ve aroması en çok püre haline getirildiğinde belirginleşir: küçük parçalara doğrayın, kısık ateşte pişirin ve püre haline getirin. Ayrıca, Fransa'da yaygın olduğu gibi, kereviz kökünü şeritler halinde kesip hafif bir remoulade sosuna ekleyerek çiğ olarak da kullanabilirsiniz.
Müsaitlik
Kereviz yıl boyunca bulunabilir, ancak en sulu ve lezzetli kökler Eylül ve Nisan ayları arasında olgunlaşır.
Nasıl seçilir?
Kereviz kökü seçerken temel kural, görünümünün ağırlığıyla orantılı olmasıdır; yani büyük bir kök ağır olmalıdır. Renksiz örneklerden kaçının; olgun kereviz kökü zengin bir bej renge sahiptir.
Sebzeler nasıl hazırlanır?
Keskin bir bıçak kullanarak kökün üst ve alt kısımlarını kesin, ardından sebze soyacağıyla sert kabuğunu soyun. Sebzenin yaklaşık dörtte birini kesmeye hazır olun.
Nasıl saklanır?
Kabuğu soyulmamış kereviz kökü, buzdolabında özel sebze kaplarında saklanmalıdır. Dilimlendiğinde kök hızla rengini kaybeder, özellikle koyulaşır; bu nedenle, muhafaza etmek için az miktarda limon suyu veya şarap sirkesiyle asitlendirilmiş bir kase suya koyun.
Nasıl pişirilir
Kereviz kökünü istediğiniz şekilde büyük parçalara kesin ve yaklaşık 20 dakika kaynatın veya bir tavada 40 dakika kısık ateşte pişirin. Ve en güzeli de... Kereviz kökünü fırında pişirin..
Kereviz kökü içeren tüm tarifler
Kategoriler:
İlgili makaleler
