Tavuklu ve Mantılı Çorba
Oylar: 3
Zaman: 2 saat 50 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Bu çorba, geleneksel Amerikan yemeği olan tavuklu ve mantılı çorbanın bir varyasyonudur. Ancak bu iki malzemeye ek olarak, çorba ayrıca çeşitli sağlıklı sebzeler de içerir: havuç, kereviz kökü, şalgam, turp, soğan ve rezene kökü. Sebzeler tereyağında hafifçe sotelenir ve ardından ev yapımı bir tavukla birlikte kaynatılır. Çorba hazır olmadan birkaç dakika önce, süt, un, yumurta ve tavuk yağı ile karıştırılmış hamurdan yapılan büyük mantılar et suyuna eklenir. Michael Symon, hamuru dondurma kaşığıyla almayı öneriyor. Daha sonra çorba, mantılar sertleşip yüzeye çıkana kadar kısık ateşte pişirilir. Taze otlarla süsleyerek servis edin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 kg ağırlığında 1 adet evcil tavuk.
- 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 4 diş sarımsak, ezilmiş
- 2 havuç, küp küp doğranmış
- 1 adet kereviz kökü, soyulmuş ve ince doğranmış
- 1 adet şalgam, soyulmuş ve ince doğranmış
- 1 adet şalgam, soyulmuş ve ince doğranmış
- 1 adet soğan, soyulmuş ve ince doğranmış
- 1 adet soyulmuş ve ince doğranmış rezene kökü
- 4 su bardağı beyaz şarap
- 1 yemek kaşığı kavrulmuş rezene tohumu
- 4 dal taze kekik
- 2 defne yaprağı
- 1 su bardağı süt
- 0,5 su bardağı tavuk yağı (taze veya dondurulmuş)
- 2 yemek kaşığı doğranmış taze tarhun otu
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş muskat
- 1 ve 1/4 su bardağı yüksek kaliteli un
- 3 büyük yumurta
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: şalgam, İsveçli, rezene soğanı, havuç, kereviz, tavuk, beyaz şarap, rezene tohumları, kekik, defne yaprağı, tarhun otu, muskat, süt, gnocchi (mantı)
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- 6 litrelik bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin. Sarımsak, havuç, kereviz kökü, şalgam, turp, soğan, doğranmış rezene ve bir tutam tuz ekleyin; sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Şarap, 6 su bardağı su, rezene tohumu, kekik ve defne yaprağını ekleyin; kaynatın. Tavuğu ekleyin ve 2 saat kısık ateşte pişirin. Ardından tavuğu çıkarın ve soğumaya bırakın. Eti didikleyin ve kenara koyun.
- Tavuk pişmeden yaklaşık 15 dakika önce mantıları hazırlayın. Orta boy bir tencerede sütü, tavuk yağını, 1 yemek kaşığı tarhun otunu, muskatı ve her birinden 1/2 çay kaşığı tuz ve karabiberi birleştirin; orta ateşte kaynatın. Ateşten alın, unu ekleyin ve karışım koyulaşana kadar tahta bir kaşıkla iyice karıştırın. Yumurtaları teker teker ekleyip çırpın ve hamur haline getirin.
- Çorbayı kaynatın. Hamurdan sekiz adet küçük top şekli verin (dondurma kaşığı kullanmak işe yarar) ve çorbaya atın. Üzerini kapatın ve toplar su yüzüne çıkana kadar yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin.
- Çorbaya tavuk, maydanoz ve kalan 1 yemek kaşığı tarhun otunu ekleyin, iyice karıştırın ve sıcak kaselere servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
