Fırında pişmiş kış sebzeleriyle arpa risottosu
Oylar: 1
Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 397, toplam yağ 16 G., doymuş yağlar 2 G., proteinler 10 G., karbonhidratlar 55 G., lif 10 G., kolesterol 1 mg, sodyum 1 mg, şeker 1 G.
Kaloriler 397, toplam yağ 16 G., doymuş yağlar 2 G., proteinler 10 G., karbonhidratlar 55 G., lif 10 G., kolesterol 1 mg, sodyum 1 mg, şeker 1 G.
İtalyan risottosu sadece pirinçle değil, arpa ile de yapılabilir ve bu şekilde nişastalı pirinçle yapılan kadar yumuşak ama fazla pişmemiş bir yemek elde edilir. Risotto neredeyse hazır olduğunda tencereye kavrulmuş sebzeler (balkabağı, havuç ve kereviz kökü) eklenir. Bu sebzelerin doğal tatlılığı, keskin hardal yapraklarıyla mükemmel bir şekilde tamamlanır. Risottoyu rendelenmiş Parmesan peyniri ile servis edin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 4 su bardağı tavuk veya sebze suyu (ev yapımı veya hazır, hafif tuzlu)
- 2 dal taze kekik
- 1 orta boy havuç, ince dilimlenmiş
- 1 küçük kereviz kökü (yaklaşık 200 g), soyulmuş ve 2 cm'lik parçalara kesilmiş.
- Küçük boy bir balkabağının yarısı, ikiye bölünmüş, çekirdekleri çıkarılmış, kabuğu soyulmuş ve 2 cm'lik parçalara kesilmiş.
- 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 çay kaşığı iri tuz + damak zevkinize göre daha fazla
- 1 su bardağı inci arpa
- Orta boy soğanın yarısı, doğranmış.
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 0,5 su bardağı sek beyaz şarap
- 4-5 su bardağı doğranmış hardal yaprağı (1 küçük demet)
- 1 su bardağı taze rendelenmiş Parmesan peyniri (isteğe bağlı)
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: inci arpa, balkabağı, havuç, kereviz, hardal yaprakları, beyaz şarap, Parmesan peyniri, kekik
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 220°C'ye önceden ısıtın. Havuçları, kereviz kökünü ve balkabağını 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuzla birlikte fırın tepsisine koyun ve eşit bir tabaka halinde yayın. Sebzeler yumuşayana ve altın kahverengi olana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
- Küçük bir tencereye tavuk suyunu dökün, kekik ekleyin ve kaynatın.
- Kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte bir tencerede ısıtın. Arpa, soğan ve sarımsağı ekleyin ve sebzeler hafifçe yumuşayana kadar, yaklaşık 5 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin.
- Şarabı ekleyin ve sıvı tamamen çekilene kadar sürekli karıştırarak pişirin. 2 su bardağı et suyu ekleyin, ateşi orta seviyeye düşürün ve sıvı tamamen çekilene kadar sık sık karıştırarak pişirin. Kalan et suyunu ekleyin ve arpa yumuşayana ancak yine de diri kalana ve risotto hala sulu kıvamda olana kadar, yaklaşık 30 dakika boyunca ara sıra karıştırarak pişirin.
- Kavrulmuş sebzeleri ekleyin ve ısınana kadar pişirin. Hardal yapraklarını ekleyip karıştırın, ardından risottoyu yaklaşık 3 dakika kadar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Risotto çok koyulaşırsa, biraz sıcak suyla inceltin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Hemen servis yapın. Üzerine rendelenmiş Parmesan peyniri serpin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
