Kat kat ekmek arasına ev yapımı füme jambon konularak hazırlanan sandviçler.

Oylar: 1

Ev Yapımı Füme Jambonlu Sandviçler Nasıl Yapılır - Kat Kat Ekmekler

Zaman: 5 saat 25 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 8 sandviç

Kat kat bisküviler, ev yapımı füme jambon ve füme chipotle biberli ballı hardal ile hazırlanan bu eşsiz sandviçlerle sevdiklerinizi şımartın. Fümeleme işleminden önce, tuzlu suda bekletilmiş domuz butu, esmer şeker, kırmızı biber, karabiber ve acı biber karışımıyla ovularak harika bir tatlı ve ekşi kabuk oluşturulur. Lezzeti, bal ve chipotle biberleriyle karıştırılmış Dijon hardalı ve adobo sosuyla mükemmel bir şekilde tamamlanır. Jambonu çok ince dilimleyin ve bol miktarda jambonu, sosla birlikte, ikiye bölünmüş bisküvilerin üzerine koyun. İnanılmaz derecede sulu ve inanılmaz derecede lezzetli.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Füme jambon

5,5 kg ağırlığında, salamura içinde 1 adet domuz jambonu
1 su bardağı esmer şeker
2 yemek kaşığı kırmızı biber
2 yemek kaşığı karabiber
1 çay kaşığı acı kırmızı biber
Özel ekipman: fümeleme ve elma ağacı talaşları

Ekşi sütlü katlı çörekler

2 su bardağı kaliteli un
2,5 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı kabartma tozu
0,5 çay kaşığı tuz
100 gram soğutulmuş tuzsuz tereyağı, küçük küpler halinde doğranmış.
3/4 su bardağı soğutulmuş ekşi süt
3 yemek kaşığı bal

Chipotle Ballı Hardal

2 yemek kaşığı bal
5-6 adet adobo soslu chipotle biberi + 2 yemek kaşığı adobo sosu
1 su bardağı Dijon hardalı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: jambon, birinci sınıf un, ekşi süt, Adobo soslu chipotle biberleri, Dijon hardalı, öğütülmüş acı biber, karabiber, esmer şeker, paprika, Bal

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Tütsüleme cihazını 110°C'ye önceden ısıtın.
Füme jambon:

Bir kapta esmer şeker, kırmızı biber, karabiber ve acı biberi karıştırın. Macun kıvamına gelene kadar biraz su ekleyin. Jambonu bu baharatlı macunla bolca ovun. Jambonu elma ağacı talaşlarıyla dolu bir tütsüleme cihazına yerleştirin. 3-4 saat tütsüleyin.

Pişmiş jambonu bir kesme tahtasına alın ve folyo ile örtün. 20-30 dakika dinlendirin.
Ekşi sütlü katlı çörekler:

Fırını 200°C'ye önceden ısıtın.

Geniş bir kapta unu, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu çırpın. Hamur kesici (veya elleriniz) kullanarak tereyağı küplerini una ekleyin ve karışım kaba bir un haline gelene kadar karıştırın. 10 dakika buzdolabında bekletin.
Bu arada, küçük bir kapta ekşi süt ve balı karıştırın. Sıvı karışımı un karışımına ekleyin ve kuru karışımı nemlendirmek için hafifçe karıştırın.
Hamuru hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine çıkarın ve malzemeleri tamamen birleştirmek için 3-4 kez nazikçe yoğurun. Hamurun biraz ufalanması sorun değil. Hamuru 22 x 12,5 x 1 cm'lik bir dikdörtgen haline getirin, ardından mektup gibi üç kez katlayın. Tekrar açın ve tekrar üç kez katlayın. Bu işlemi toplamda yaklaşık dört kez tekrarlayın.
Kurabiyeleri kalıpla kesin. Keserken kalıbı çevirmeyin; sadece düz bir şekilde aşağı doğru bastırın. Kurabiyeleri fırın tepsisine, aralarında 2 cm boşluk bırakarak yerleştirin.
Üzeri altın rengi olana ve iyice kabarana kadar 11-15 dakika pişirin. Tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın, ancak tamamen soğumasına izin vermeyin: en iyi sıcak servis edilir!
Chipotle Ballı Hardal:

Balı, chipotle biberini ve adobo sosunu blenderda karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Dijon hardalını ekleyip karıştırın.

Jambon dinlendikten sonra, keskin bir bıçak veya dilimleyici ile ince dilimler halinde kesin. Sıcak ekmekleri yatay olarak dilimleyin ve alt yarılarına ballı chipotle hardal sürün. Üzerine bol miktarda füme jambon (yaklaşık 1 su bardağı) koyun ve biraz daha ballı hardal gezdirin. Üst ekmek yarılarını da üzerine kapatın ve servis edin.