Polonya çörekleri

Oylar: 1

Zaman: 2 saat 40 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 15 donut

Bu donutların hamuru hem bütün yumurtalardan hem de yumurta sarılarından yapılır, bu da özellikle zengin bir iç dolgu sağlar. Kızarmış donutlar reçelle doldurulur ve üzeri şekerli bir sırla kaplanır. Polonya'da genellikle Şişman Perşembe günü hazırlanırlar. Bu gelenek, Paskalya öncesi perhiz döneminden önce tereyağı, yumurta ve domuz yağı tüketmenin keyifli bir yolu olarak başlamıştır. Polonya donutları genellikle domuz yağıyla kızartılsa da, bu tarifte daha kolay bulunabilen bitkisel yağ kullanılmıştır. Sır yerine, donutları pudra şekerine de bulayabilirsiniz. Her iki durumda da, bu donutları Paskalya öncesi perhiz döneminden önce yemenin yıl boyunca size iyi şans ve mutluluk getireceğine inanılır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Donutlar

4 su bardağı kaliteli un + gerektiğinde daha fazla
0,5 çay kaşığı ince tuz
1 su bardağı tam yağlı süt
1 paket (7 g) aktif kuru maya
0,5 su bardağı toz şeker
4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında), ayrıca kalıbı yağlamak için ekstra tereyağı.
2 büyük yumurta + 3 yumurta sarısı
1 çay kaşığı vanilya özü
Kızartma için 2-4 litre bitkisel yağ

Dolgu ve sır

1,5 su bardağı reçel veya jöle, örneğin kayısı veya üzüm.
1/3 su bardağı pudra şekeri + gerektiği kadar daha
1 yemek kaşığı tam yağlı süt + gerektiği kadar daha fazla

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: maya hamuru, yumurta, süt, Kayısı reçeli, üzüm reçeli, donutlar

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Orta boy bir kapta unu ve tuzu karıştırın ve kenara koyun. Küçük bir kapta sütü mikrodalgada yaklaşık 1 dakika ısıtın (46-46°C), karıştırın. Mayayı ve 1 çay kaşığı şekeri ekleyin ve mayayı hafifçe nemlendirmek için karıştırın. 8-10 dakika bekletin.
Bu arada, tereyağını ve kalan toz şekeri mikserin haznesine koyun. Orta-yüksek hızda, çırpma aparatı ile, gerektiğinde durdurup kabın kenarlarını sıyırarak, açık ve kabarık bir kıvam alana kadar yaklaşık 4 dakika çırpın. Bütün yumurtaları ekleyin ve orta hızda tamamen karışana kadar yaklaşık 1 dakika çırpın. Yumurta sarılarını ve vanilyayı ekleyin ve bir dakika daha çırpın.

Mikser düşük hızda çalışırken, daha sonra orta hıza çıkararak, un karışımını iki aşamada, maya karışımıyla dönüşümlü olarak ekleyin. Unu en son ekledikten sonra, hamur pürüzsüz olana kadar 6-8 dakika yoğurun. Hamur kasenin kenarlarına yapışacak, ancak çok yapışkan olmayacaktır. Çok yapışkan olursa, 2-3 yemek kaşığı un ekleyin ve koyulaşması için bir dakika daha yoğurun.
Hamuru unlanmış bir çalışma yüzeyine çıkarın ve pürüzsüz bir top haline gelene kadar birkaç kez ellerinizle yoğurun, hamuru alta doğru katlayın. Büyük, yağlanmış bir kaseye koyun, mutfak havlusuyla örtün ve yaklaşık 40-60 dakika boyunca hacmi iki katına çıkana kadar ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
Hamuru unlanmış bir çalışma yüzeyine koyun ve 1 cm kalınlığında açın. Hamurdan 8 cm çapında daireler kesin ve hafifçe unlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Artan hamur parçalarıyla başka bir daire açın veya mini donutlar yapın. Daireleri bir mutfak havlusuyla örtün ve yaklaşık 30 dakika, boyutları iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Bu sırada, derin bir kızartma tavasında bitkisel yağı derin kızartma termometresiyle 175°C'ye kadar ısıtın; tavanın tabanını kağıt havlularla kaplayın.

Unu ölçerken, kuru bir ölçü kabına kaşıkla koyun ve fazlasını alın. Unu doğrudan torbadan ölçü kabıyla almak, unun sıkışmasına ve sonuç olarak kuru pişmiş ürünlere yol açacaktır.
Hamur dairelerinin üzerindeki unu silkeleyin ve her seferinde 3-4 tanesini koyu altın rengi olana kadar, her tarafı 1-1,5 dakika olmak üzere kızartın. Yağın içindeki kabarcıkların neredeyse tamamı kaybolduğunda presleme işleminin tamamlandığını anlayabilirsiniz.Pişmiş donutları kağıt havlu serilmiş fırın tepsisine aktarın. Bir sonraki partiyi kızartmadan önce yağı 175°C'ye kadar ısıtın. Donutlar hafifçe soğuyup elle tutulabilir hale gelene kadar bekletin.
Dolgu içinKüçük yuvarlak uçlu bir krema torbasını reçelle doldurun. Kenara koyun.

Kalın bir şiş veya çubuk kullanarak her donutun ortasına bir delik açın ve tamamen delmemeye dikkat ederek hafifçe sallayarak bir boşluk oluşturun. Her donutun içine krema torbasından reçel doldurun.
Sır hazırlamak içinPudra şekerini, donutun sığabileceği büyüklükte küçük bir kaseye koyun. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar sütü ekleyip karıştırın. Sır, akçaağaç şurubuna benzer şekilde, hafif akışkan olmalıdır.
Her bir donut'u sır karışımına batırın, biraz yuvarlayın ve ters çevirin. Sırın bir kısmı kenarlardan akacaktır, bu normaldir. Sır çok sıvıysa, biraz daha pudra şekeri ekleyin. Tam tersine, sır çok koyuysa, sütle inceltin. Sırın yaklaşık 5 dakika sertleşmesini bekleyin! Donutları sırla kaplamak istemiyorsanız, pudra şekerine bulayın; bu da onları yemenin popüler bir yoludur. Donutları kızarttığınız gün yemek en iyisidir, ancak bir kapta saklayıp kapağını sıkıca kapatarak ertesi gün de yiyebilirsiniz.