Bourbonlu elmalı turta

Oylar: 2

Zaman: 4 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 754, toplam yağ 38 G., doymuş yağlar 21 G., proteinler 7 G., karbonhidratlar 92 G., lif 7 G., kolesterol 103 mg, sodyum 44 mg, şeker 47 G.

Elmalı turtanızın olabildiğince lezzetli ve aromalı olması için, tatlı, ekşi ve tatlı-ekşi olmak üzere çeşitli elma türleri kullanın. Biraz burbon, tarçın ve zencefil, harika meyvemsi aromasına baharatlı bir dokunuş katacaktır. Gevrek, şekerli bir kabuk üzerinde sulu elma dolgusu – aileyle yapılan keyifli bir çay partisi için bundan daha lezzetli ne olabilir?

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kek

3 su bardağı kaliteli un + hamurla çalışmak için ekstra un
2 yemek kaşığı toz şeker
1/8 çay kaşığı kabartma tozu
Bir tutam tuz
1/4 su bardağı soğutulmuş katı yağ
220 gram soğutulmuş tuzsuz tereyağı, küçük parçalara kesilmiş.
1 yemek kaşığı burbon
8-10 yemek kaşığı buzlu su
1 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
Üzerine serpmek için iri taneli şeker

Doldurma

2 kg farklı çeşit elma (örneğin McIntosh, Honeycrisp, Braeburn, Granny Smith ve/veya Golden Delicious)
2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1/4 yemek kaşığı + 1 yemek kaşığı hafif burbon
5 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
2/3 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1/4 çay kaşığı öğütülmüş zencefil

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kısa hamur işi, elmalar, limon suyu, öğütülmüş zencefil, tarçın, margarin, burbon

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hamur:

Unu, toz şekeri, kabartma tozunu ve tuzu mutfak robotuna koyun. Katı yağı ekleyin ve karışım iri taneler haline gelene kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Tereyağını ekleyin ve bezelye büyüklüğünde parçalar oluşana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Burbonu ekleyin ve sadece karışana kadar kısa aralıklarla çalıştırın.
Hamur elinizle sıktığınızda yapışkan bir kıvam alana kadar, birer yemek kaşığı buzlu su ekleyerek karıştırın. Hamuru büyük bir parça streç filme koyun ve streç filmi kılavuz olarak kullanarak bir araya getirin.

Hamuru 2 parçaya ayırın ve her parçayı dikkatlice disk şekline getirin; her diski streç filmle sıkıca sarın ve en az 1 saat, en fazla 24 saat buzdolabında sertleşene kadar bekletin.
Doldurma:

Elmaları soyun ve 0,6 cm kalınlığında dilimleyin. Limon suyunu ve 1/4 su bardağı burbonu ekleyip karıştırın. Büyük bir tavada orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Elmaların yarısını ekleyin ve üzerine toz şekerin yarısını serpin. Şeker eriyene ve karışım kaynamaya başlayana kadar, yaklaşık 2 dakika karıştırarak pişirin.
Ocağın ısısını orta seviyeye düşürün ve elmalar yumuşayana kadar yaklaşık 7 dakika pişirin. Bir kaseye aktarın. Tavaya 2 yemek kaşığı daha tereyağı ekleyin ve kalan elmalar ve şekerle aynı işlemi tekrarlayın. Elmaları kaseye ekleyin ve tarçın ve zencefille karıştırın. Tamamen soğumaya bırakın.
Hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyinde, hamurun bir diskini 30 cm çapında bir daire şeklinde açın. Diski 22 cm'lik bir turta kalıbına yerleştirin. Hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyinde, kalan hamuru da 30 cm çapında bir daire şeklinde açın. Bir fırın tepsisine aktarın, streç filmle örtün ve kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
Elma dolgusunu hazırlanan turta tabanının üzerine yayın. Kalan 1 yemek kaşığı burbonu üzerine gezdirin ve kalan 1 yemek kaşığı tereyağını serpin. Hamur tabakasını dolgunun üzerine yerleştirin. Fazla kenarları sıkıştırın ve hamuru içe doğru katlayın; kenarlarını parmaklarınızla kıvırın.
Buharın çıkması için üst hamurda birkaç çizik açın. Hamurun üzerine çırpılmış yumurta sürün ve iri taneli şeker serpin. 1 saat buzdolabında bekletin.
Fırın tepsisini fırının alt rafına yerleştirin; fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Turtayı sıcak fırın tepsisinde altın rengi olana kadar 60-70 dakika pişirin. Turtayı tezgah üzerindeki tel ızgaraya aktarın ve en az 2 saat soğumaya bırakın.