İki metrelik nacholar

Oylar: 1

Zaman: 3 saat 40 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 30 - 50

Bu iki metre uzunluğundaki meze, gökkuşağı renkli nacholarıyla herkesi memnun edecek birkaç düzine kişiye yetecek kadar büyük. Servis için, mezeleri ayrı ayrı renk blokları halinde düzenleyebileceğiniz iki metre uzunluğunda bir masaya ihtiyacınız olacak. Malzemeleri bir gün önceden hazırlamaya başlayabilirsiniz. Her şeyi kaplara koyun ve servise hazır olana kadar buzdolabında saklayın. Misafirler gelmeden hemen önce, cipslerin üzerine kırmızı, turuncu, sarı, yeşil, mor ve siyah malzemeler ekleyin. Her misafirin birkaç renk nacho ve ekstra peynir sosu alabilmesi için yakına tabaklar yerleştirin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kırmızı kısım

2 kutu 400 gramlık barbunya fasulyesi, yıkanmış
2 büyük domates, ince doğranmış
biraz acı sos
2 adet Fresno biberi, ince dilimlenmiş

Turuncu kısım

2 yemek kaşığı bitkisel yağ
350 gr çiğ chorizo sosis, kılıfları çıkarılmış
3 adet orta boy turuncu dolmalık biber, 0,5 cm'lik küpler halinde doğranmış.

Sarı kısım

450 gr dondurulmuş mısır, çözülmüş
0,5 su bardağı ufalanmış Cotija peyniri veya rendelenmiş Parmesan peyniri
1/4 su bardağı ince dilimlenmiş turşu biber veya muz biberi

Yeşil kısım

1 demet ince doğranmış yeşil soğan
1 demet taze kişniş, doğranmış
2 adet sert, olgun avokado, küp küp doğranmış.

Mor kısım

Kırmızı lahananın dörtte biri, ince ince doğranmış
Yarım küçük kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
Siyah kısım
1 kutu (425 g) konserve siyah fasulye, yıkanmış
2 kavanoz doğranmış siyah zeytin (her biri 100 gr), suyu süzülmüş

Peynir sosu

8 su bardağı tam yağlı süt
1 paket (220 g) krem peynir
90 gram rendelenmiş Monterey Jack peyniri
450 gram beyaz Amerikan peyniri, parçalara kesilmiş
3 diş sarımsak, ince rendelenmiş
2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
5 x 367g'lık tortilla cipsi paketi
Servis için ekşi krema ve en sevdiğiniz salsa ve soslar.
Özel ekipman: 2 metre uzunluğunda 2 yaprak parşömen veya mumlu kağıt, şerit metre, mezura

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Barbunya fasulyesi, Avokado, domates, Fresno biberi, zeytin, chorizo sosis, peynir sosu, Monterey Jack peyniri, süt

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Kırmızı kısım:
Orta boy bir kasede veya kapaklı bir kapta fasulyeleri, domatesleri, acı sosu ve bir tutam tuzu karıştırın ve buzdolabında bekletin. Bu işlem, servis yapmadan bir gün öncesine kadar yapılabilir.

Turuncu kısım:
Geniş, yapışmaz bir tavada orta-yüksek ateşte bitkisel yağı ısıtın. Chorizoyu ekleyin ve kahverengi olup tamamen pişene kadar yaklaşık 4 dakika boyunca karıştırarak ve küçük parçalara ayırarak pişirin. Dolmalık biberi ve bir tutam tuzu ekleyin, karıştırın ve yaklaşık 3 dakika boyunca hafifçe yumuşayana kadar pişirin. Tamamen soğuduktan sonra bir kaseye veya kaba aktarın ve buzdolabında saklayın. Bu işlem, servis yapmadan bir gün öncesine kadar yapılabilir.

Sarı kısım:
Orta boy bir kapta veya kapaklı bir kapta mısır ve cojita peynirini karıştırın ve buzdolabında soğutun. Bu işlem, servis yapmadan bir gün öncesine kadar yapılabilir.

Yeşil kısım:
Küçük bir kase veya kapaklı bir kapta yeşil soğan ve kişnişi birleştirin ve buzdolabında saklayın. Bu işlem, servis yapmadan bir gün öncesine kadar yapılabilir.

Mor kısım:
Orta boy bir kasede veya kapaklı bir kapta, lahanayı 0,5 çay kaşığı tuzla karıştırın. Kırmızı soğanı küçük bir kase buzlu suya koyun. Lahana ve soğanı oda sıcaklığında 30 dakika bekletin. Lahana ve soğandan fazla sıvıyı süzün. Ayrı kaselerde veya kapaklı kaplarda buzdolabında saklayın. Bu işlem bir gün öncesinden yapılabilir.

Siyah kısım:
Orta boy bir kase veya kapaklı bir kapta siyah fasulyeleri ve zeytinleri birleştirin ve buzdolabında saklayın. Bu işlem, servis yapmadan bir gün öncesine kadar yapılabilir.

Peynir sosu:
Sütü ve krem peyniri azar azar bir blendere koyun ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Çok büyük bir tencereye aktarın ve orta ateşte, sık sık karıştırarak, karışım kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Monterey Jack ve Amerikan peynirlerini azar azar ekleyin, her eklemeden sonra iyice karıştırarak eriyene ve sos pürüzsüz olana kadar devam edin. Tüm peynir eklendikten sonra, sosu kısık ateşte birkaç dakika pişirin, ardından sarımsak, sirke ve 1 yemek kaşığı tuzu ekleyin. Peynir sosunun biraz soğumasını ve koyulaşmasını bekleyin. Sıcak tutun. Peynir sosu hazırlanıp soğutulduktan sonra servis edilmeden önce 1 güne kadar buzdolabında saklanabilir, daha sonra tekrar ısıtılabilir.

Miktar: yaklaşık 12 yemek kaşığı.
Nachos hazırlama:
Önceden hazırlayıp hazırladığınız malzemeleri buzdolabında saklıyorsanız, her şeyi buzdolabından çıkarın ve en az 1 saat oda sıcaklığında bekletin veya mikrodalgada kısa süre ısıtın. Yeşil kısım hariç: yeşil soğan ve kişniş içeren kaseyi kullanmaya hazır olana kadar buzdolabında saklayın.

İki adet 2 metre uzunluğundaki parşömen veya mumlu kağıdı bantla birleştirerek 2 metre genişliğinde tek bir sayfa oluşturun. Bu sayfayı bantlı tarafı aşağı bakacak şekilde uzun bir masanın ortasına yerleştirin. Fişleri 30 cm genişliğinde ve 1,8 m uzunluğunda bir dikdörtgen şeklinde düzenleyin.

Peynir sosunun dörtte üçünü (yaklaşık 8 su bardağı) patates kızartmalarının üzerine gezdirin; kalan sosu servis için kenara ayırın.

Dikdörtgenin sol ucundan başlayarak, 12x12 inçlik bir kare oluşturacak şekilde kırmızı malzemelerden bir blok yerleştirin ve üzerine doğranmış Fresno biberi serpin. Kırmızı bloğun yanına, 12x12 inçlik bir kare oluşturacak şekilde turuncu malzemeleri yerleştirin.
Sarı malzemeleri turuncu bloğun yanına yerleştirin ve üzerine doğranmış acı biber serpin.

Ardından yeşil bloğu ekleyin ve üzerine avokadoyu yerleştirin.

Mor renkli malzemeleri cipslerin yanına yerleştirin ve son olarak cipslerin kalan 30 cm'lik kısmını siyah malzemelerle kaplayın. Konukları tabaklarını nacho ile doldurmaya ve üzerine ek olarak peynir sosu, ekşi krema, acı sos ve salsa eklemeye davet edin. Nacho tabakları istenirse mikrodalgada, tost makinesinde veya normal fırında tekrar ısıtılabilir.