Kuşkonmaz ve yeşil bezelyeli orecchiette makarna
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Baharın hemen köşede, yazın ise yakında gelmesiyle birlikte, bunu kutlamanın en güzel yolu, yeşil sebzelerle hazırlanmış lezzetli ve sulu bir makarna yemeğidir. Taze kuşkonmaz, yeşil bezelye ve yeşil soğan, hafif ve ferahlatıcı bir yemek için harika bir lezzet üçlüsü oluşturur. Herhangi bir makarna çeşidi kullanabilirsiniz, ancak orecchiette makarnanın kase şeklindeki yapısı bezelyeleri ve sosu iyi tutar ve her kaşıkta tam bir lezzet yelpazesinin tadını çıkarmanızı sağlar. Hazırlanan makarnanın üzerine bolca rendelenmiş Grana Padano peyniri serpin ve taze bezelye filizleriyle süsleyin.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 450 gr orecchiette makarna
- 1 çay kaşığı iri tuz + makarna için ekstra tuz
- 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı + üzerine gezdirmek için ekstra zeytinyağı
- 4 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
- 1 büyük demet orta boy kuşkonmaz (yaklaşık 450 gr), uçları kesilmiş ve 2 cm'lik parçalara doğranmış.
- 280 gr dondurulmuş yeşil bezelye, çözülmüş (veya taze kabuksuz bezelye)
- 1 demet doğranmış yeşil soğan (yaklaşık 1 su bardağı)
- 1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz
- 1 su bardağı rendelenmiş Grana Padano peyniri
- Bezelye filizleri, dekorasyon için
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Büyük bir tencereye tuzlu su koyup kaynatın. Büyük bir tavaya zeytinyağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Yağ ısındığında sarımsağı ekleyin ve 1 dakika soteleyin. Kuşkonmazı ekleyin ve yağla kaplanması için karıştırın. Kuşkonmaz yumuşamaya başlayana kadar, yaklaşık 5 dakika karıştırarak pişirin (sarımsak yanmaya başlarsa biraz makarna suyu ekleyin). Üzerini kapatın.
- Kuşkonmazların üzerindeki örtüyü çıkarın ve aynı anda makarnayı tenceredeki kaynayan suya ekleyin. Yeşil bezelyeleri kuşkonmazlara ekleyin ve damak tadınıza göre tuzlayın. Karıştırın ve 2-3 dakika pişirin. Yeşil soğanları ekleyin, karıştırın ve 1,5 su bardağı makarna suyunu ekleyin. Kaynamaya bırakın ve sıvı yaklaşık yarıya inene kadar, 3-4 dakika pişirin.
- Makarna al dente kıvamına geldiğinde, delikli bir kaşıkla doğrudan sosun içine aktarın. Maydanozu ekleyin, zeytinyağı gezdirin ve makarnayı sosla kaplayacak şekilde karıştırın; kuru görünüyorsa biraz su ekleyin. Tencereyi ocaktan alın, rendelenmiş peynir serpin, karıştırın, bezelye filizleriyle süsleyin ve servis edin.
Tarifin yazarı - Lidia Bastianich, doğal soslar ve sürülebilir ürünler üzerine yemek kitapları yazarı olan Amerikalı bir şeftir. Liderliği ve yaşam boyu başarıları nedeniyle Üstün Restoran İşletmecisi ve Hayırsever Vakıf Ödülü'ne layık görülmüştür.
Kategoriler:
Tarif koleksiyonları
Benzer tarifler
