Enoki mantarlı ve taze yeşil bezelyeli beyaz risotto
Oylar: 1
Zaman: 45 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 941, toplam yağ 34 G., doymuş yağlar 14 G., proteinler 30 G., karbonhidratlar 113 G., lif 7 G., kolesterol 59 mg, sodyum 1574 mg, şeker 10 G.
Kaloriler 941, toplam yağ 34 G., doymuş yağlar 14 G., proteinler 30 G., karbonhidratlar 113 G., lif 7 G., kolesterol 59 mg, sodyum 1574 mg, şeker 10 G.
Taze bezelyelerin çiftçi pazarlarında bolca bulunduğu kısa sezondan faydalanın ve yeşil bezelye ve kavrulmuş enoki mantarlarıyla bu lüks risottoyu hazırlayın. Bu yemek Pinot Grigio veya Chardonnay ile mükemmel uyum sağlar. Pişirme sırasında istediğiniz miktarda şarap ekleyin ve geri kalanını risotto ile birlikte servis edin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 200 gr enoki mantarı
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 2 yemek kaşığı Arborio pirinci (yaklaşık 400 gr.)
- 350 ml sek beyaz şarap
- 5 su bardağı sıcak tavuk suyu
- 450 gr soyulmuş taze yeşil bezelye (yaklaşık 1 su bardağı)
- 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 100 gr rendelenmiş parmesan peyniri
- Servis için kabuklu ekmek
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Arborio pirinci, mantarlar, bezelye, beyaz şarap, Parmesan peyniri
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Orta boy bir tencerede, orta-yüksek ateşte 1,5 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Enoki mantarlarını ekleyin ve yaklaşık 8 dakika pişirin. Bir tabağa alın. Kalan 1,5 yemek kaşığı zeytinyağını, soğanı ve sarımsağı ekleyin ve yumuşayana kadar, ancak kızarmadan, yaklaşık 8 dakika pişirin. Pirinci ekleyin ve ateşi yüksek seviyeye getirin.
- Pirinç tamamen yağla kaplanıp hafifçe kızarana kadar karıştırın. Şarabı ekleyin ve emilene kadar karıştırmaya devam edin. Ateşi kısın, bir kepçe sıcak et suyu (yaklaşık 0,5 su bardağı) ekleyin ve bir tutam tuz ekleyip karıştırın. Birer kepçe et suyu eklemeye devam edin, her kepçe pirinç tarafından emilene kadar karıştırın. Pirinç yumuşak ve kremamsı, ancak hafifçe diri (al dente) olana kadar, yaklaşık 25-30 dakika boyunca, daha fazla et suyu ekleyerek pişirmeye devam edin.
- Bu sırada küçük bir tencereye tuzlu su koyup kaynatın. Yeşil bezelyeleri ekleyin ve yumuşayana ve parlak yeşil olana kadar 2-4 dakika pişirin. Süzün ve pişmeyi durdurmak için bezelyeleri buzlu su dolu bir kaseye aktarın. Bezelyeleri tekrar süzün ve kenara koyun.
- Pirinç pişince tereyağı ve Parmesan peynirini, ardından bezelye ve enoki mantarlarını ekleyin. Risottoyu ekmekle birlikte sıcak olarak servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
