Pralinli Tatlı Patates Turtası

Oylar: 3

Tatlı Patates Pralinli Turta Nasıl Yapılır?

Zaman: 3 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Tatlı patates hayranı olmasanız bile, bu lezzetli turta sizi daha fazlasını istemeye teşvik edecek. Çıtır çıtır, gevrek bir hamur tabanı, tarçın ve muskatla tatlandırılmış yumuşak tatlı patates dolgusunu tutarken, üzeri çıtır çıtır karamelize ceviz pralin ile kaplanmıştır. Bu turta, özellikle sonbahar tatilleri için mükemmeldir. Bir veya iki gün önceden pişirip buzdolabında saklayın. Bu, daha iyi oturmasını ve muhteşem bir doku elde etmenizi sağlayacaktır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Pasta

700-900 gr tatlı patates, yaklaşık 3 orta boy yumru
2 büyük yumurta
3/4 su bardağı krema
1/3 su bardağı esmer şeker
1/4 su bardağı doğal şeker kamışı şurubu
1 çay kaşığı vanilya özü
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
0,5 çay kaşığı öğütülmüş muskat
1/4 çay kaşığı tuz

Pralin soslu

3 yemek kaşığı tereyağı
1/4 su bardağı beyaz şeker
1/4 su bardağı doğal şeker kamışı şurubu
1 su bardağı doğranmış kavrulmuş pekan cevizi
Bir tutam tuz

Turta hamuru

1 su bardağı kaliteli un
1/4 su bardağı doğranmış pekan cevizi
1 yemek kaşığı şeker
Bir tutam tuz
110 gram tuzsuz tereyağı, soğutulmuş ve küçük parçalara kesilmiş.
2 yemek kaşığı buzlu su, gerekirse daha fazla ekleyin.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tatlı patates, yumurta, krem, pekan cevizi, şurup, birinci sınıf un, muskat, tarçın

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 190°C'ye önceden ısıtın.
Hamuru yaklaşık 30 x 32 cm çapında bir daire şeklinde açın. Dikkatlice 22 cm'lik bir turta kalıbına yerleştirin ve kenarlarını işaret parmağınız ve baş parmağınızla bastırın. Kabuğun fırında kabarmasını önlemek için hamurun tabanını çatalın uçlarıyla her yerinden delin. Tamamen soğuyana kadar, yaklaşık 45 dakika buzdolabında bekletin.

Hamur:

Büyük bir kapta unu, öğütülmüş pekan cevizini, şekeri ve tuzu karıştırın. Tereyağını ekleyin ve tereyağı parçalarını parmak uçlarınızla veya hamur karıştırıcıyla kaba kırıntılar haline gelene kadar ovun. Buzlu suyu ekleyin ve hamur pürüzsüz olana kadar karıştırın, fazla karıştırmamaya dikkat edin. Hamuru elinizde sıkın; çok ufalanıyorsa, azar azar daha fazla buzlu su ekleyin. Hamuru pürüzsüz bir top haline getirin, düzleştirin ve streç filmle sarın. En az 30 dakika buzdolabında bekletin. 2 güne kadar saklanabilir.

Tatlı patatesleri fırın tepsisine yerleştirin ve yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika fırında pişirin. Fırın sıcaklığını 175°C'ye (350°F) düşürün ve tatlı patatesleri fırından çıkarın; kabuklarını soymadan ve içini mutfak robotuna koymadan önce biraz soğumaya bırakın.
Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın, ardından yumurtaları, kremayı, esmer şekeri, şurubu ve vanilya özünü ekleyin. Birkaç kez çırparak malzemeleri birleştirin, sonra tarçın, muskat ve tuzu ekleyin.
Turta kalıbını kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin ve iç harcı üzerine yayın. Ortası iyice pişene kadar, yaklaşık 40 dakika pişirin. Turtanın tamamen soğumasını bekleyin, ardından buzdolabına koyun.
Pralin üst malzemesini hazırlamak içinKüçük bir tencerede orta-kısık ateşte tereyağını eritin ve şeker, şurup, ceviz ve tuzu ekleyin. Şeker eriyene ve karışım pürüzsüz hale gelene kadar, yaklaşık 3-5 dakika ısıtın. Ateşten alın ve 5 dakika soğumaya bırakın.
Pastayı buzdolabından çıkarın ve üzerine pralini dökün, spatula ile eşit şekilde yayın veya pastayı hafifçe döndürün. Üzeri sertleşene kadar, yaklaşık 20 dakika buzdolabında bekletin. Servis yapın.