Balık Izgara Nasıl Yapılır

Balığı bütün olarak ızgara yapmaya karar verirseniz, muhteşem bir isli aromaya sahip harika bir yemek elde edersiniz. Ayrıca, sadece filetosunu ızgara yapmaya kıyasla balığın çok daha fazla eti olacaktır. Peki, ne yapmalısınız?


1. Öncelikle balığın temizlenmesi gerekiyor.

Balığın solungaçlarını çıkarın ve yan taraflarına kesikler atın. Bu, eşit pişmeyi sağlamak için gereklidir. Aksi takdirde, balığın bazı kısımları fazla pişmiş, diğer kısımları ise çiğ kalabilir.

Çizgili levrek, diğer adıyla orfoz, mavi balık, alabalık, somon, siyah beyaz deniz levreği, Pasifik levreği ve uskumru, ızgara için uygun balıklardır.


2. Izgarayı hazırlamak ve balığı yağlamak.

Balık ızgarada uzun süre kalacağı için çok temiz, çok sıcak ve iyi yağlanmış olması gerekiyor. İlk iki adım kendiliğinden anlaşılır, ancak ızgarayı yağlamak için şu adımları izleyin: Bir kağıt havluyu kanola veya başka bir bitkisel yağ ile nemlendirin ve balığı ızgaraya koymadan önce ızgarayı bununla silin.

Balığın kendisine gelince, içini ve dışını zeytin veya susam yağı gibi daha lezzetli bir bitkisel yağla fırçalamak iyi bir fikirdir. Bu, balığın ızgara teline yapışmasını önleyecek ve baharatların da daha iyi yapışmasını sağlayacaktır.

Balığı yağlarken sürekli lavaboya koşup ellerinizi yıkamak zorunda kalmamak için, yağı sadece bir elinizle sürün ve balığı diğer elinizle tutun.


3. Tuz ve baharatlar.

Balık tuzu çok sever, bu nedenle başı, kuyruğu ve vücudunun içi de dahil olmak üzere tüm kısımlarını iyice tuzlamak gerekir.

Balığı tuzlarken baharat eklemekten kaçının. Çoğu baharat, özellikle karabiber, ızgara yapıldığında acı bir tat alır. Baharatları balık piştikten ve soğumaya başladıktan sonra eklemek en iyisidir.


4. Izgara.

Balığı bütün olarak ızgara teline yerleştirin, kuyruğunu ısıdan mümkün olduğunca uzak tutun. Bu önemlidir çünkü kuyruk genellikle baştan çok daha hızlı pişer ve baş hala çiğken yanabilir.

Büyük balıkları yüksek ateşte pişirmekten kaçının. Bu, balığın dışının yanmasına ve iç kısmının düzgün pişmemesine neden olur. Orta ateş en iyisidir.


Balığı ne kadar süre kızartmalısınız?

Yarım metrelik bir balık her iki tarafında 10 dakika kızartılmalıdır.

Balığı sadece bir kez çevirmelisiniz. Bu oldukça zor bir işlem. Balığın her iki tarafını da çıkarmanız ve çok dikkatli bir şekilde ters çevirmeniz gerekecek. Doğru yaparsanız, ızgarada hiç balık derisi kalmayacak.

Balığın eti kılçığından hafifçe ayrılmaya başladığında, çıkarmaya hazır demektir. Bir tabağa koyun ve misafirlerinizin övgülerinin tadını çıkarın.


Servis

Balığı tabağa aktarmak için spatula kullanmak en iyisidir. Spatulayı balığın başından başlayarak, kaburgaları boyunca balığın neredeyse tamamını kaplayacak şekilde yerleştirmek en doğrusudur.