Balık Izgara Yapmanın 6 Kolay Yolu

Izgara Balık: Kapsamlı Bir Kılavuz

Balık ızgara yapmak kolaydır. Hassas fileto ve deniz tarağı bile, kolayca çevrilebilmeleri için bir destek üzerine yerleştirildikleri takdirde ızgara için uygundur. Izgarada sert biftekler, file sepet içinde yumuşak balıklar veya folyoda deniz tarağı ve kalamar halkaları—bu altı teknik, hemen hemen her şeyi pişirmenizi sağlayacaktır. Sadece en taze filetoyu seçin, ızgarayı yakın ve pişirmeye başlayın.

Doğrudan ızgara telinin üzerine

Izgarada doğrudan pişirmek yüksek ısı ve isli bir lezzet sağlar. Parçalanmayacağı ve kolayca hareket ettirilebileceği için sert ve etli balıklar en iyi sonucu verir. Izgaranın orta-yüksek ısıya ayarlandığından emin olun (düşük ısı balığın yapışmasına neden olur) ve ızgarayı pişirmeden önce iyice yağlayın. Geniş ve ince bir spatula (veya deniz ürünleri maşası) çevirmeyi kolaylaştırır.

Şunlar için uygundur:

Somon, tilapia ve orfoz gibi sert balıkların fileto ve biftekleri; jumbo karides; kabuklu istiridye, midye ve deniz tarağı; ıstakoz (ızgara yapmadan önce ikiye bölün).

Folyo içinde

Balık filetosu ve küçük parçalar için folyoda pişirme idealdir, çünkü çevirmeye gerek kalmaz. Bu folyoya sarılmış kese, ısıyı yoğunlaştırarak içindekileri aynı anda pişirir; tıpkı fırın tepsisinde pişirilen bir yemek gibi, ama ızgara için. Keseyi yapmak için, balığı kare bir folyo üzerine yerleştirin, zeytinyağı gezdirin ve taze otlar veya istediğiniz diğer hızlı pişen malzemeleri ekleyin. Folyonun kenarlarını bir araya getirin ve geniş bir "çadır" oluşturacak şekilde katlayın. Keseyi ızgara teline yerleştirin ve balık çatalla kolayca dağılana kadar pişirin. Buhar yanıklarından kaçınmak için dikkatlice açın.

Şunlar için uygundur:

Dil balığı ve pisi balığı gibi ince, yumuşak filetolar veya deniz tarağı gibi küçük parçalar.

Şişte

Şişler, yoğun balık veya kabuklu deniz ürünlerinin birkaç parçasını aynı anda çevirmenizi sağlayarak, servis yapmayı yazlık ve eğlenceli bir deneyim haline getirir. Izgarada islenmelerini önlemek için tahta şişleri kullanmadan önce 20 dakika suda bekletin. Alternatif olarak, malzemeleri sıkıca şişlere dizin ve şişleri ısıdan mümkün olduğunca koruyun. Jumbo karides veya kalamar gibi daha büyük malzemeleri eşit pişirme sağlamak için iki şişe paralel olarak dizin.

Şunlar için uygundur:

Halibut, somon veya kılıç balığı gibi sert balık parçaları; tarak ve karides gibi kabuklu deniz ürünleri ve kabuklular.

Yönetim kurulunda

Bu yöntem az çaba gerektirir ve balığa sıcak, odunsu bir lezzet katar. Çok yumuşak fileto ve çevirmesi zor büyük parçalar için harika bir yöntemdir. Izgarayı orta-kısık ateşte önceden ısıtın. Balığı her iki tarafına da baharatlayın ve önceden ıslatılmış bir tahtanın (sedir, akçaağaç ve kızılağaç iyi sonuç verir) üzerine yerleştirin. Üzerini örtün ve pişmeye bırakın - çevirmeye gerek yok. Tahtanın kenarları yanarsa diye yanınızda bir sprey şişesi su bulundurun.

Şunlar için uygundur:

Dil balığı gibi yumuşak filetolardan, etli somon bifteklerine kadar hemen hemen her tür balık.

Bütünüyle

Adı her şeyi anlatıyor. Kılçıklı pişirilmiş balık inanılmaz derecede sulu ve lezzetlidir, bu da onu mükemmel bir parti yemeği yapar. Balığı baharatlayın ve otlar veya limon dilimleri ile doldurun. Bu sadece lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda ısının dolaşması için alan yaratır ve daha eşit pişmesini sağlar. Aynı amaçla, her iki tarafına da, neredeyse kemiğe kadar, her 5 cm'de bir kesik atabilirsiniz. Balığı yağla fırçalayın, deniz tuzu serpin ve ızgaraya yerleştirin. Bir sonraki adım çok önemlidir: balığı hareket ettirmeyin veya kaldırmayın. Oturtup bekleyin. Balık artık ızgaraya yapışmadığında çevirebilirsiniz. Bunu yapmak için, altına bir spatula yerleştirin ve dikkatlice çevirin.

Şunlar için uygundur:

Alabalık, çizgili levrek, sardalya veya tilapia gibi 10-30 cm arası büyüklükteki herhangi bir balık.

ızgara sepetinde

Izgara sepeti, hassas balıklar ve filetolar için mükemmeldir. Balığı kırmadan kolayca çevirebilirsiniz ve doğrudan ızgarada pişirmenin o harika isli aromasını da elde edersiniz. Yapışmayı önlemek için sepeti önceden yağlayın (veya yapışmaz bir model kullanın).

Şunlar için uygundur:

Taze sardalya, hamsi, uskumru ve ringa balığı gibi fileto ve küçük balıklar.

Balığın ne zaman piştiğini nasıl anlarsınız?

Balık çabuk pişer; çatalla kolayca dağıldığında ve eti tamamen opak göründüğünde hazırdır. Herhangi bir kısmı saydam ise, balığı birkaç saniye daha ızgaraya geri koyun. Eşit pişirme için, eşit kalınlıkta kesilmiş biftek ve fileto kullanın.