Brendi Dolgulu Tatlı Patates Turtası

Oylar: 4

Zaman: 4 saat 40 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 400, toplam yağ 16 G., doymuş yağlar 10 G., proteinler 6 G., karbonhidratlar 55 G., lif 2 G., kolesterol 88 mg, sodyum 219 mg, şeker 27 G.

Tatlı patatesler sadece garnitür olarak değil, bu turta gibi tatlılarda da harika bir malzemedir. Kalın bir iç harç hazırlanır ve gevrek bir hamurun üzerine yayılır. Krema, tatlı patates dolgusuna narin bir doku kazandırırken, bir tutam brendi ve tarçın da lezzetini artırır. Turta, aynı hamurdan pişirilmiş şeker kaplı kurabiyelerle süslenir. İstediğiniz şekli seçebilirsiniz, örneğin yapraklar, bu da tatlının sonbahar lezzetini ve rengini tamamlayacaktır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hamur

1 ve 3/4 su bardağı kaliteli un + hamurla çalışmak için ekstra un
2 yemek kaşığı toz şeker
0,5 çay kaşığı tuz
110 gram soğutulmuş tuzsuz tereyağı, küçük parçalara kesilmiş.
5-6 yemek kaşığı buzlu su
Üzerine serpmek için iri taneli şeker

Doldurma

2 orta boy tatlı patates (yaklaşık 450 g)
1 su bardağı az yağlı krema (%10)
3/4 su bardağı toz şeker
2 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
3 yemek kaşığı brendi veya konyak
1 çay kaşığı doğal vanilya özü
0,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
Bir tutam tuz

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kısa hamur işi, tatlı patates, Brendi, yumurta, krem, tarçın

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hamur:

Unu, toz şekeri ve tuzu mutfak robotuna koyun. Tereyağının yarısını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Kalan tereyağını ekleyin; karışım, bezelye büyüklüğünde tereyağı parçaları içeren kaba bir köri kıvamına gelene kadar kısa aralıklarla çalıştırın. 5 yemek kaşığı buzlu su ekleyin; hamur bastırıldığında bir araya gelene kadar birkaç kez daha kısa aralıklarla çalıştırın (gerekirse 1 yemek kaşığı daha buzlu su ekleyin).
Hamuru bir parça streç film üzerine koyun ve streç filmi kılavuz olarak kullanarak top haline getirin. Hamurun yaklaşık altıda birini başka bir parça streç filme aktarın ve disk şekline getirin. Kalan hamuru daha büyük bir disk haline getirin; her iki diski de streç filmle sarın. En az 1 saat ve en fazla 24 saat buzdolabında sertleşene kadar bekletin.

Fırını 175°C'ye önceden ısıtın.
Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, büyük hamur diskini 30 cm çapında bir daire şeklinde açın. Hamuru 22 cm'lik bir turta kalıbına yerleştirin; kenarlarını içe doğru katlayın ve parmaklarınızla sıkıştırın. 15 ila 30 dakika buzdolabında bekletin. Küçük hamur diskini yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın; 5 cm'lik kurabiye kalıpları kullanarak şekiller kesin.
Hamurdan yaptığınız figürleri, yağlı kağıt serilmiş küçük bir fırın tepsisine yerleştirin ve 15-30 dakika buzdolabında bekletin.
Hamur kalıbını alüminyum folyo ile kaplayın ve kuru fasulye veya tart ağırlıklarıyla doldurun. Tartın kenarları hafifçe altın rengi olana kadar, yaklaşık 20 dakika pişirin. Folyo ve ağırlıkları çıkarın ve alt kısmı kuruyup altın rengi olana kadar, yaklaşık 15 dakika daha pişirmeye devam edin. Bu arada, hamur kalıplarını suyla fırçalayın ve iri taneli şeker serpin; altın kahverengi olana kadar, yaklaşık 15 dakika daha pişirin. Hamurun ve kalıpların tamamen soğumasını bekleyin.
Kek soğurken, iç harcını hazırlayın.:

Tatlı patatesleri çatalla delin. Çok yumuşayana kadar, 45 dakika ila 1 saat pişirin. Biraz soğumaya bırakın, ardından soyun ve mutfak robotunda pürüzsüz hale gelene kadar püre haline getirin. Orta boy bir kaseye aktarın, krema, toz şeker, yumurta, brendi, vanilya, tarçın ve tuzu ekleyin ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Hazırladığınız karışımı soğumuş hamurun üzerine yayın.
İç harcı katılaşmaya başlayana kadar 30-35 dakika pişirin. Figürleri turtanın üzerine yerleştirin ve kabuk altın kahverengi olana, iç harcı tamamen katılaşana ve ortası kabarana kadar 30 dakika daha pişirin. Turtayı tel ızgaraya alın ve yaklaşık 4 saat tamamen soğumaya bırakın.