İtalyan usulü güvercinli börek ve makarna
Oylar: 2
Zaman: --
Karmaşıklık: kolayca
Karmaşıklık: kolayca
Bir asır önce, İtalyan güvercinli makarna böreği tarifi, yüksek mutfağın bir parçasıydı ve 19. yüzyılda son derece popülerdi. Bugün, makarna sosunun çeşitli varyasyonları mümkün olsa da, biz orijinal tarife sadık kalacağız.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- Güvercinler - 3 adet
- Pastırma – 100 gram
- Havuç - 2 adet
- Kereviz kökü - 1 adet
- Soğan (büyük boy) – 1 adet
- Marsala veya tatlı kırmızı şarap – 1 bardak
- Kısa boru şeklinde makarna veya boynuz makarna – 500 gram
Beşamel sos için:
- Tereyağı - 1 yemek kaşığı
- Un - 2 yemek kaşığı
- Süt - 2 su bardağı
Hamur için: (veya 300 gram milföy hamuru)
- Tereyağı – 200 gram
- Un – 200 gram
- Yumurta - 2 adet
- Bir tutam şeker
- Tuz
- Biber
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: güvercin eti, Bacon, havuç, kereviz kökü, soğan, kırmızı şarap, rigatoni makarna, un, süt, yumurta
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Havuçları, kerevizleri ve soğanları ince ince doğrayın ve yüksek tavanlı bir tencerede kavurun.
- Tavuk sakatatlarını iyice yıkayın, ciğerlerden acı, yeşil maddeyi çıkarmayı unutmayın. Ciğerleri ve taşlıkları ince ince doğrayın, sebze karışımına ekleyin ve altın rengi olana kadar kızartın. Şimdi güvercinleri (sadece sırtlarını kullanabilirsiniz) ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırarak kısık ateşte pişirin.
- Bir bardak Marsala şarabı ekleyin, kaynatın ve soteleyin.
- Bu arada, 2 dilim jambonu ince ince doğrayın. Güvercin etiyle birlikte tencereye ekleyin, tuz ekleyin,
Ateşi kısın, kapağı kapatın ve yaklaşık 15 dakika pişirin. - Pişmiş güvercinleri çıkarın ve keskin bir bıçak kullanarak etlerini kemiklerinden ayırın. Suyunu süzün ve makarna için saklayın.
- Beşamel sos için, 2 yemek kaşığı unu 1 yemek kaşığı tereyağı ile kavurun, 2 su bardağı süt ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin.
- Makarnayı, güvercinleri haşlarken kalan suyla birlikte suda haşlayın.
- Kuru malzemelerden basit bir hamur yoğurun ve iki parçaya bölün.
- Yapışmaz bir tavanın tabanını hazırladığınız (veya satın aldığınız) hamurla kaplayın.
- Makarnayı, sosu ve güvercin etini karıştırın (isterseniz biraz peynir rendeleyip haşlanmış yumurta parçaları da ekleyebilirsiniz). Bir fırın kabına yerleştirin. Kalan hamurla üzerini örtün, buharın çıkması için parmağınızla bir delik açın.
- 200°C (400°F) fırında 1 saat pişirin. Güvercinli turtayı kesme tahtasına çıkarmadan önce 10 dakika dinlendirin.
Eğlence!
Kategoriler:
Benzer tarifler
