İtalyan Bolonez sosu
Oylar: 39
Zaman: 2 saat 35 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Klasik Bolonez sosu veya İtalya'da bilindiği adıyla Ragù alla Bolognese, lazanya veya makarna ile servis edilen bir et sosudur. Yemeği oldukça doyurucu ve inanılmaz lezzetli hale getirir. Bolonez'in spagetti sosu olduğuna dair yaygın inanışın aksine, anavatanı Bologna'da geleneksel olarak gözenekli dokusu ve sosları emme özelliği nedeniyle beğenilen tagliatelle makarna ile hazırlanır. Ancak, yemeğin lezzetini etkilemeden herhangi bir makarna türüyle Bolonez yapabilirsiniz.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- Omuz-boyun bölgesinden 450 gr kıyma
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı
- 1/4 su bardağı doğranmış pancetta
- 1 su bardağı doğranmış kereviz
- 2/3 su bardağı rendelenmiş havuç
- 0,5 su bardağı doğranmış soğan
- 1 su bardağı süt
- 0,5 su bardağı sek beyaz şarap
- 1,5 su bardağı kendi suyunda doğranmış erik domatesi (suyuyla birlikte)
- 450 gr makarna
- Rendelenmiş Parmesan peyniri (servis için, isteğe bağlı)
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: et sosu, dana kıyma, erik domatesleri, beyaz şarap, süt, soğan, kereviz, havuç, pancetta
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- 3 litrelik bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını ısıtın. Pancettayı ekleyin ve 6-8 dakika veya yağın büyük bir kısmı eriyene kadar soteleyin. Ardından havuç, kereviz ve soğanı ekleyin. 3 dakika soteleyin.
- Kıymayı sebzelere ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve et koyu renk alana kadar pişirin. Sütü ekleyin ve kısık ateşte kaynatın. Ara sıra karıştırarak, süt tamamen buharlaşana kadar pişirin. Şarabı ekleyin ve buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin.
- Domatesleri aynı tencereye ekleyin. Ara sıra karıştırarak kısık ateşte 2 saat pişirin. Kapağı hafifçe aralık bırakın. Pişirme sırasında sos çok kuru olursa, 0,5 su bardağı su ekleyin.
- Sos hazır olduğunda, büyük bir tencerede su kaynatın, tuz ekleyin ve makarnayı al dente kıvamına gelene kadar, yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Ardından suyunu tamamen süzün ve sosu makarnaya ekleyin. İyice karıştırın, tabaklara paylaştırın ve hemen servis edin. İsteğe bağlı olarak üzerine rendelenmiş Parmesan peyniri serpebilirsiniz.
Büyük olanlar için tarif kabuklarPeynirle doldurulmuş, Bolonez sosunda pişirilmiş.
Tarifin yazarı - Michelle Ervater bir yemek kitabı yazarıdır.
Kategoriler:
Benzer tarifler
