Amatriciana sosu
Oylar: 1
Zaman: 40 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Bu İtalyan sosu, "Amatriciana", adını Amatrice kasabasından almaktadır ve Lazio bölgesinin geleneksel bir sosu olarak kabul edilir. Başlıca malzemeleri, bir tür kuru kürlenmiş domuz yanağı olan guanciale ve domatestir. Konserve domatesle yaparsanız, sarımsak, kırmızı biber ve mis kokulu fesleğenle zenginleştirilmiş, yaz lezzetleriyle dolu bir sos elde edersiniz. Sos, kavrulmuş guanciale ile kısık ateşte pişirilir ve sonuç olarak lezzetli, iri parçalı bir doku elde edilir. Bucatini veya spagetti ile servis edin ve üzerine rendelenmiş peynir serpin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 kutu (800 g) konserve bütün soyulmuş domates
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı + servis için ekstra zeytinyağı
- 110 g guanciale veya pancetta, doğranmış
- 3 diş sarımsak, doğranmış
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 6 adet taze fesleğen yaprağı, yırtılmış
- 450 g bucatini veya spagetti, al dente'ye kadar pişirilir
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze maydanoz
- Servis için rendelenmiş Parmesan veya olgunlaştırılmış Pecorino peyniri.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domates, bucatini makarnası, spagetti makarna, pancetta, Pecorino Romano peyniri, kırmızı biber pulu, reyhan
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Domatesleri mutfak robotunda veya el blenderiyle püre haline getirin; kenara koyun.
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Guanciale'yi ekleyin ve altın rengi olana kadar 5-7 dakika pişirin.
- Sarımsağı ve kırmızı pul biberi ekleyip 1 dakika pişirin. Domates püresi, fesleğen, tuz ve karabiberi ekleyin. Ateşi orta seviyeye düşürün ve iyice karıştırın. Üzeri açık olarak 15 dakika veya sos koyulaşıp kıvam alana kadar pişirin. Taze pişmiş makarnayla karıştırın, üzerine maydanoz ve peynir serpip servis yapın ve tuzla tatlandırın.
Tarifin yazarı - Debi Mazar ve Gabriele Corcos, Amerikalı bir oyuncu ve İtalyan bir şef, yemek yazarı, girişimci ve televizyon kişiliğidir.
Kategoriler:
Tarif koleksiyonları
Benzer tarifler
