Empanada

Oylar: 1

Zaman: 1 saat 25 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 861, toplam yağ 69 G., doymuş yağlar 15 G., proteinler 17 G., karbonhidratlar 44 G., lif 3 G., kolesterol 84 mg, sodyum 595 mg, şeker 4 G.

Acılı kıyma ve kırmızı biber dolgusuyla doldurulmuş çıtır Meksika hamur işleri, altın rengi olana kadar kızartılır ve ev yapımı aioli sosuyla meze olarak servis edilir. Hazır hamurla veya ev yapımı hamurla yapılabilirler. Ev yapımı hamur işleri, evde misafir ağırlamak için mükemmel, lokmalık empanadalar oluşturur.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hamur

3 su bardağı kaliteli un + hamurla çalışmak için ekstra un
1 yemek kaşığı kabartma tozu
2 çay kaşığı şeker
Bir tutam tuz
0,5 su bardağı domuz yağı veya pastacılık yağı
1 yumurta
3/4 su bardağı tavuk suyu

Empanada iç harcı

2 yemek kaşığı zeytinyağı
450 gram kıyma
1 yemek kaşığı sarımsak tuzu
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sirke
2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1 çay kaşığı acı biber tozu
1 çay kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı baharatlı tuz
5 diş sarımsak, ezilmiş
1 adet yeşil dolmalık biber, ince doğranmış
1 adet kırmızı dolmalık biber, ince doğranmış
1 orta boy soğan, ince doğranmış
Kızartma için bitkisel yağ veya katı yağ

Aioli sosu

1 su bardağı mayonez
1 yemek kaşığı adobo sosu
Yarım limonun suyu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: dana kıyma, birinci sınıf un, domuz yağı, tatlı biber, soğan, kimyon, kekik, baharatlı tuz, aioli sosu, adobo sosu, limon suyu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hamur:

Büyük bir kapta unu, kabartma tozunu, şekeri ve tuzu karıştırın. Hamur yoğurma aleti veya iki bıçak kullanarak, karışım iri mısır unu kıvamına gelene kadar margarini ekleyip çırpın.
Ayrı bir kapta yumurtayı çırpın, ardından et suyunu ekleyin. Yumurta karışımını un karışımına ekleyin ve pürüzsüz olana kadar yoğurun. Üzerini örtün ve 30 dakika buzdolabında bekletin.

Bu arada, empanada için iç harcı hazırlayın.:

Geniş, yapışmaz bir tavada, orta ateşte 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Kıymayı ve sarımsaklı tuzu ekleyin ve kıyma tamamen pişene kadar pişirin. Yağını süzün ve kıymayı kenara alın.
Aynı tavada kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Domates salçası, sirke, kimyon, pul biber, kekik, baharat tuzu, sarımsak, dolmalık biber ve soğanı ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar 8-10 dakika pişirin. Dana etini ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Karışım nemli olmalı, ancak sulu olmamalıdır.
Çalışma yüzeyini hafifçe unlayın ve hamuru 0,5 cm kalınlığında açın. Tercihinize göre 10, 12 veya 15 cm çapında daireler kesin. Her empanadaya biraz etli iç harç koyun ve iç harcı içine alacak şekilde hamuru ikiye katlayın. Kenarlarını çatalla sıkıştırın. Pişmemiş empanadaları 3 saate kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.
Derin bir fritözde yağı 175°C'ye (350°F) ısıtın. Empanadaları altın rengi olana kadar 6-7 dakika kızartın. Ev yapımı aioli sosuyla birlikte meze olarak servis edin.

Aioli sosu:
Mayonez, adobo sosu ve limon suyunu karıştırın. Lezzetini yoğunlaştırmak için kısa süre buzdolabında bekletin.